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sulla torta una specie di grata con strisce di pasta, come  abbiamo  detto sopra si può più semplicemente chiudere la conserva o
 abbiamo  veduto, l'insalala si reca in tavola non condita, perchè
quanto  abbiamo  così enunciato, Brillat-Savarin lo ha riassunto in
in questo Tomo  abbiamo  tutte sorta di Budinaglia, Mortadelle, Salami, Salciccie,
ma con le persone di riguardo e con quelle con le quali non  abbiamo  molto dimestichezza, si fanno per lettera scritta o
 abbiamo  parlato, in altro capitolo, del valore nutritivo di questi
il fagiano, in qualunque maniera si voglia cuocere,  abbiamo  indicato altresì il modo di arrostirlo allo spiede.
nel modo che  abbiamo  spiegato nell'articolo precedente, formando il ripieno con
per cui, volendolo, basta consultare le varie ricette che  abbiamo  date, mano mano che si parlava di quelle vivande.
avrete preparato i cavoli cotti e conditi nel modo che  abbiamo  già accennato nei precedenti articoli, fateci una bordura e
come  abbiamo  di già detto mezza dozzina di melanzane tenere, tagliatele
e lavate i tartufi, come  abbiamo  detto sopra; affettateli sottilissimi; metteteli in una
la cottura. Seguite anche in ciò il metodo che  abbiamo  indicato.
la cassetta di cottura, di cui già diffusamente  abbiamo  parlato. Basta infatti portare la pentola all'ebollizione e
 abbiamo  detto le norme da seguirsi per ottenere un buon brodo,
eccellenti minestre e zuppe tutte sane e nutritive: di esse  abbiamo  dato alcune ricette in un capitolo precedente. Si prestano
 abbiamo  anche i Perniciotti, e Starnotti, e sì gli uni, che gli
 abbiamo  anche i Perniciotti, e Starnotti, e sì gli uni, che gli
di rane al naturale. — Preparate le rane nette come  abbiamo  detto a N. 1 (Vedi fritture magre); tagliatele a metà della
è perfettamente eguale a quello dei dindii che noi  abbiamo  nei nostri pollaj. Si possono cuocere in bollito, farne
 abbiamo  insegnato il modo semplice e alla buona per ottenere, a
patata quando è cruda, si getta alle immondizie, come già  abbiamo  detto, quasi un quarto della sostanza alimentare, specie
 Abbiamo  accennato più sopra alla mollica di pane grattata, che è la
europea. Il movimento che io, Elliot, Joyce e altri  abbiamo  iniziato a Londra non sarebbe stato, senza il Futurismo».
di rane al naturale. — Preparate le rane nette come  abbiamo  detto a N. 1 (Vedi fritture magre) tagliatele a metà della
vennero elogi. Un mio caro parente mi scriveva: «Finalmente  abbiamo  un libro di cucina e non di cannibalismo, perchè tutti gli
si tratta qui del «menu» classico, che  abbiamo  voluto ricordare, sia perchè potrà giovarvi in qualche
mette per 24 ore la lepre in infusione come  abbiamo  precedentemente spiegato. Si toglie dall'infusione, si
più limitate famiglie. Cosi almeno vedrassi che se noi  abbiamo  lussureggiato talvolta nella copia e nella squisitezza
un quarto di agnello; steccatelo come  abbiamo  detto sopra con ramerino; mettetelo in cazzaruola con un
 abbiamo  avuto un'opera latina in dieci Tomi concernente l'arte
canestrelle, urne, vasi Ec.,  abbiamo  oltre la pasta croccante e Condè suddetta, quella che
dalla Primavera, a tutto Autunno. Le migliori che noi  abbiamo  sono quelle dell'Anguillara.
canestrelle, urne, vasi etc.,  abbiamo  altre la pasta croccante suddetta, quella che chiamasi
 abbiamo  ammesso che il prezzo di 1 Kg. di carne bovina equivalga a
l'ebbrezza; noi non portiamo più queste corone, perchè  abbiamo  perduto la fede nella loro virtù antialcoolica, ma
in questa stagione  abbiamo  dalla natura quasi le medesime produzioni, che in quella di
con un tovagliuolo, e fatela cuocere in tutto come  abbiamo  già detto al Num. 347 per la lepre.
eleganti Signore avevano spavaldamente sfidato l'avventura.  Abbiamo  notato: la Marchesa di San Germano, Madame Van Donghen, la
mensa merita pure un'attenzione particolare. La figura che  abbiamo  qui inserita può dare una regola generale pei diversi
Finalmente versate nella sorbettiera e fate gelare come  abbiamo  avvertito al num. 696.
servendosi di una gallina, si chiarifica e si rinforza come  abbiamo  detto più sopra, avvertendo di unire alla carne magra di
pezzo di pollo, per accentuare il gusto del «consommé».  Abbiamo  detto che il «consommé» deve avere una bella tinta color
e Onega, le più eccellenti, e delicate al gusto. In Roma ne  abbiamo  delle buone da Rieti, da Vicovaro, e da Tivoli. Le prime
dovrebbe friggersi, per tradizione, nello strutto, ma, come  abbiamo  detto nel capitolo delle nozioni fondamentali, è assai
e Onega, le più eccellenti, e delicate al gusto. In Roma ne  abbiamo  delle buone da Rieti, da Vicovaro, e da Tivoli. Le prime
d'acqua fresca, dopo avervi levato tutto il latte che  abbiamo  indicato di sopra. Bisogna avere però l'avvertenza che il
 abbiamo  avuto un'opera latina in dieci Tomi concernente l'arte
delle belle triglie e pulitele come  abbiamo  detto nella precedente ricetta, ponendo uno spicchio di