però dimenticare che bisogna prima mangiare quello che « | abbisogna | » e poi quello che « piace ». Cominciamo dunque con una |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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finchè il sale siasi sciolto: allora aggiungete l'olio che | abbisogna | e sbattete ancora colla stessa forchetta onde fare |
Il cuoco sapiente -
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assorbendo arie viziate. Indi è che il cittadino | abbisogna | di cibi più sostanziosi e facili a digerirsi, benchè in |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
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di un coperchio di casseruola, secondo la grandezza che vi | abbisogna | per la torta che volete servire. Ponete uno di questi pezzi |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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la quantità che | abbisogna | di farina di ceci, mettetela in un recipiente e versatevi |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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lessate e spremete bene la quantità di spinacci che vi | abbisogna | ed indi tritateli e poneteli in una casseruola con un buon |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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versate nella caldaja stessa tant'acqua fredda quanta ne | abbisogna | per sommergere tutte le bottiglie; ponete sul fuoco, ed |
Il cuoco sapiente -
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versate nella caldaia stessa tant'acqua fredda quanta ne | abbisogna | per sommergere tutte le bottiglie: indi ponetela sul fuoco, |
La cucina di famiglia -
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la quantità che vi | abbisogna | di farina di ceci, mettetela in un recipiente e versatevi |
Il cuoco sapiente -
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(che prima avrete stacciata) in tant'acqua quanta ne | abbisogna | per formare una liquida poltiglia; salate convenientemente |
Il cuoco sapiente -
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quindi si taglia a fette sottili, lunghe e larghe, quanto | abbisogna | per formarne delle polpettine. Si allestisce poi il pieno |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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prima avrete ben ben stiacciata — in tant'acqua quanta ne | abbisogna | per formare una poltiglia sciolta; salate e tramenate |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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che sia stato spalmato coll'uovo. Questa qualità di pasta | abbisogna | più tempo per fermentare e cuocersi che le altre paste al |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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forma che meglio piace, nonchè una lista dell'altezza che | abbisogna | onde formargli la sponda, unendola poi al fondo con acqua |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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e metà di sugo di manzo o vitello, la quantità che vi | abbisogna | per una salsa, che farete bollire per un momento |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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ed a poco per volta versate tanta acqua bollente quanta ne | abbisogna | per bagnare la vostra zuppa. Allorchè il pesce poi sarà ben |
Il cuoco sapiente -
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recipiente, la quantità di acqua leggermente salata che | abbisogna | e, dopo averla riscaldata, ce ne serviremo per allungare la |
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica -
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nel mortaio la carne, la quale, se fosse circa 300 gr. | abbisogna | di 4 uova, 3 decilitri di latte, 60 gr. di burro, 60 di |
Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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che il terzo anno dopo la piantagione e per maturare | abbisogna | da 4 a 6 mesi. Matura generalmente in Agosto. Nel |
Dottor Antonio
Il frutteto a tavola ed in dispensa -
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del vitello sgrassate la sostanza, ristringetela un poco se | abbisogna | e passatela al sedaccio e versatela sopra il vitello, che |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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rose, altri 400 grammi di zucchero e tanta farina quanta ne | abbisogna | per ridurre la pasta alla consistenza di quella che si |
Il cuoco sapiente -
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lo servite in tavola prendetene quella quantità che vi | abbisogna | con un poco del suo intinto, unendovi anche porzione degli |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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metallo ben chiuso, macinando via via quel tanto che solo | abbisogna | perchè perde facilmente il profumo. |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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così bene pestate, prendete la quantità di brodo che vi | abbisogna | per il vostro piatto, aggiungetevi zuccaro in proporzione, |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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rose, altri 400 grammi di zucchero e tanta farina quanta ne | abbisogna | per ridurre la pasta alla consistenza di quella che si |
La cucina di famiglia -
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in caldaja nel medesimo vino a che siano disfatti. Se | abbisogna | aggiungetevi vino. Ridotti in poltiglia passateli allo |
Dottor Antonio
Il frutteto a tavola ed in dispensa -
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in caldaia nel medesino vino a che siano disfatti. Se | abbisogna | aggiungetevi vino. Ridotti in poltiglia passateli allo |
Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana -
- 1896
- Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara
- Milano
- cucina
-
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di fresco, indi un sapor zuccherino debole, così che ne | abbisogna | doppia quantità. Lo spirito di vino e l'aqua lo sciolgono |
Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana -
- 1896
- Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara
- Milano
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di fresco indi un sapor zuccherino debole, così che ne | abbisogna | doppia quantità. Lo spirito di vino e l'aqua lo sciolgono |
Dottor Antonio
Il frutteto a tavola ed in dispensa -
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