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ad un po' di mollica di pane ammollita nel latte caldo, ad  abbondante  parmigiano e ad un uovo intero.
anguilla e si taglia a tocchetti. Si prepara intanto un  abbondante  battuto di cipolla e di prezzemolo, si mette al fuoco con
sale. Un'ora prima di servirli, conditeli con pepe bianco  abbondante  e olio.
e si condiscano col burro e formaggio. Si fonda al fuoco  abbondante  burro e lo si serva in salsiera, facendo passare anche il
bene, poi metteteli in una salsiera mischiandoli con  abbondante  olio e un po' di succo di limone. Questa salsa è ottima per
La sua migliore stagione è nell'Estate, benchè sia più  abbondante  nell'Inverno.
quindi mezzo litro  abbondante  di latte buono nel casseruolino del composto, condite con
sul piatto, spargendo sopra ogni strato di questi gnocchi  abbondante  zucchero e cannella e condendoli con burro bollente.
nell'uovo sbattuto, nel pangrattato, fatele friggere in  abbondante  olio bollente e salate. Servite caldo.
di patate. — La stessa pasta dei gnocchi di patate con  abbondante  farina. Tagliateli cortini, senza rotolare la pasta e nel
soltanto il latte e vi verserete da principio un bicchiere  abbondante  di vino bianco lasciando cuocere il baccalà finchè il
poi passati e messi in una salsa chiara mescolata con  abbondante  sugo d'arrosto.
dell'olio e vi si soffriggano due spicchi d'aglio,  abbondante  prezzemolo e sedano finemente tritati. Si unisca il sugo di
un quarto d'ora circa, nel brodo di pollo e serviteli con  abbondante  formaggio. Per ogni persona si calcolano presso a poco 30
un pizzico di sale, con uno di pepe, con uno di spezie, con  abbondante  prezzemolo trito e (se vuoi lumache perfette) anche con un
La sua migliore stagione è nell'Estate, benchè sia più  abbondante  nell'Inverno.
panno, liberandoli dagli erbaggi, mettete una padella con  abbondante  olio sul fuoco, infarinate i pezzi di pesce, passateli
si fanno cuocere gli spaghetti in acqua  abbondante  e un po' salata, e quando sono «al dente», come
di un uovo, dorate, panate, e friggete poco per volta in  abbondante  olio o strutto molto bollenti. Spolverizzate di zucchero
un paio di pomodori, senza pelle ne semi, ed un bicchiere  abbondante  di vino bianco.
casseruola, nella quale si sarà fatto rosolare nel burro  abbondante  uno scalogno, o della cipolla, battuti minutamente.
occorre). Mettetele in una salsiera, e mescolatele bene con  abbondante  olio e succo di limone. Questa salsa è ottima per lessi.
e si fa un po' insaporire, si bagna quindi con acqua molto  abbondante  e si aggiunge alla carne una cucchiaiata di prezzemolo.
Versare, in un bicchiere, un dito  abbondante  di buon aceto; colmare il bicchiere d'acqua; vuotarlo sopra
pietra una libbra di pistacchi, unitamente ad un cucchiajo  abbondante  di cognac di Francia, ed a qualche cucchiajo di zucchero;
poi si pone il tutto in una casseruola con un litro  abbondante  di fior di latte, vi si sbattono dentro ben bene sette o
Collocate le fettine in tegghia sopra un  abbondante  soffritto di burro, lardo e cipolla, fatele prendere
mettendo in una casseruola olio fine, sale, pepe macinato e  abbondante  aceto.
Un bel paio di polli si mettono a stufare nel lardo con  abbondante  cipolla, bagnandoli spesso di brodo; aggiuntovi poi 1
in una casseruola una noce  abbondante  di burro; quando sarà sciolto, mute due cucchiai di farina
e alla farina nella quale avrete incorporato un cucchiaio  abbondante  di lievito in polvere e il latte. Cuocete il composto in
Pasta condita alla genovese. — Preparate un battuto molto  abbondante  di basilico, diluitelo con olio fino, crudo, e appena la
prende un bel color nocciòla, bagnatela con mezzo litro  abbondante  di latte, salandola un pochino; aggiungete quindi al
quindi al composto un pizzico di cannella e un cucchiaio  abbondante  di zucchero e fatelo bollire adagio mezz'ora, rifondendo,
cucinati, metteteli in casseruola con acqua non molto  abbondante  e fate bollire fino a ridurli morbidissimi e fatene un
cucchiaiata d'olio. Si tritino finemente i due bianchi con  abbondante  prezzemolo, e un cucchiaio di pane grattugiato; vi si
bollire un decilitro  abbondante  di latte in un casseruolino, metteteci dentro della midolla
ed elastica al tatto. Il grasso molto fino deve essere  abbondante  accanto ai rognoni. Nessuna marmorizzatura. Questa carne è
a cui devono la loro solidità, d'una parte gelatinosa  abbondante  e d'una materia grassa simile al midollo e che non è forse
gustose, nutrienti e sane. Se richiedono, in genere,  abbondante  condimento, a ciò si può supplire con la prolungata e lenta
ora di friggerle tenete pronta una padella, in cui siavi  abbondante  strutto od olio (secondo i gusti) e prendete con le mani
necessaria, bollite un'ora, ravvivate il brodo con pepe e  abbondante  formaggio.