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che avrete tagliati a rettangoli lunghi quattro dita e  larghi  due; lasciateli freddare per poi riunirne tre pezzi uno
di quella del semolino sino a quella dei nastri di lasagne  larghi  4 o 5 centimetri. Tutte queste paste si cuocono nel brodo
43. tagliatela a quadretti  larghi  tre dita, fateli cuocere all'acqua bollente e sale, in
S. della medesima pasta sfoglia, alti circa due palmi, e  larghi  più di due dita, cotti e glassati di zucchero d'ambe le
39. tagliatela a quadretti  larghi  tre dita, fateli cuocere all'acqua bollente e sale, in
(Vedi N. 8, guerniture) e servitela tagliata a quadretti  larghi  tre dita.
la bianca; tagliate quei pezzi in quadrati lunghi e  larghi  solo un dito. Conditeli di pepe, sale, olio e succo di
(Vedi N. 8, guerniture) e servitela tagliata a quadretti  larghi  tre dita.
con un coltello anch'esso bagnato e ridurrete in tre dischi  larghi  come una sottocoppa da caffè e latte, mettete sopra ciascun
- Prendete 8 ettogrammi di cappelli di funghi che siano  larghi  cinque dita, freschi e duri, tagliateli in due per
le due punte levando il filo ad un chilogramma di piselli  larghi  teneri, verdi; fateli cuocere nell'acqua salata bollente
centimetro scarso, levatene la corteccia e fatene dei dadi  larghi  come un pezzo da 10 centesimi. Mettete abbondantemente il
il pomidoro passato come il precedente in recipienti  larghi  a sponda bassa. Ridotta densissima, la polpa si stende
rifilatela nelle estremità, lavatela, tagliatela in pezzi  larghi  tre dita; fate una marinada con acqua, un terzo di aceto,
S. della medesima pasta sfoglia, alti circa due palmi, e  larghi  più di due dita, cotti e glassati di zucchero d'ambe le
rifilatela nelle estremità, lavatela, tagliatela in pezzi  larghi  tre dita, fate una marinada con acqua, un terzo di aceto,
ben lavata e asciugata tagliate la spalla a pezzi sottili e  larghi  circa tre dita. Tritate due cipolle novelle, mettetele a
ancora queste liste per isbieco in tanti pezzettini  larghi  1/2 cent, che poi rotolerete sotto le dita in modo che
lievitare, foggiatela in forma di bastoncelli regolari,  larghi  2 cent, e lunghi 14 cent., metteteli sulla lamiera unta e
morbida. Fatene quattro pani della grossezza di un dito e  larghi  quanto una mano; collocateli in una teglia unta col burro e
le due punte levando il filo ad 1 chilogramma di piselli  larghi  teneri, verdi; fateli cuocere nell'acqua salata bollente
amendue spolverizzate di zucchero, tagliatele a rotondi  larghi  come scudi, unitene uno bianco all'altro col cioccolato con
di 15 deca di farina; arrotolata si tagliano giù dei pezzi  larghi  3 dita, che sovrapposti a metà uno all'altro, si mettono
apposito stampino in forma di bastoncelli lunghi un dito e  larghi  un cent. Bagnate i pasticcini con dell'albume lievemente
centimetro scarso, levatene la corteccia e fatene dei dadi  larghi  come un pezzo da 10 centesimi o poco più. Mettete
la spalla a pezzi sottili e  larghi  tre dita in quadro. Trinciate due cipolle novelline oppure
magre), priva dalle reste, tagliatela a pezzetti lunghi e  larghi  tre dita, intrisi nell'uovo sbattuto con prezzemolo trito,
magre), priva dalle reste, tagliatela a pezzetti lunghi e  larghi  tre dita; intrisi nell'uovo sbattuto con prezzemolo trito,
— Prendete 8 ettogrammi di cappelli di funghi che siano  larghi  cinque dita, freschi e duri; tagliateli in due per
passare dal rovescio di una grattugia a fori non troppo  larghi  nel brodo bollente. Fate bollire circa dieci minuti.
e unite bene. Tagliate dei crostini di mollica di pane  larghi  e spessi uno scudo, copriteli col tritume fatto, e, posti
— Prendete un chilogramma di funghi freschi, duri e a  larghi  cappelli; staccate loro il gambo, raschiatelo e tagliatelo
a sfoglia, s'intagliano dei bastoncelli lunghi un dito e  larghi  un pollice, che, collocati uno presso all'altro, si
tutto ben unito. Tagliate dei crostini di mollica di pane,  larghi  e spessi uno scudo, copriteli col tritume fatto, e posti su
— Prendete 1 chilogramma di funghi freschi, duri e a  larghi  cappelli, staccate loro il gambo, raschiatelo e tagliatelo
spessa; cotta 20 minuti, passatela allo scolatoio a  larghi  buchi e servitela calda.
di Malaga. — Prendete un quarto d'agnello, tagliato a pezzi  larghi  e lunghi tre dita; avrete in padella sul fuoco 4 cipolle
di un dito e più. Si lavano e si tagliano a filetti  larghi  un centimetro o meno, si leva loro una parte del midollo e
Malaga. — Prendete un quarto d'agnello, tagliatelo a pezzi  larghi  e lunghi tre dita: avrete in padella sul fuoco 4 cipolle
quando sarete per friggerla aggiungete la mortadella a dadi  larghi  un centesimo e grossettini. Se queste bombe sono venute
parecchi pezzi di lardone  larghi  e lunghi come un dito e ben ravvolti in sale e pepe
la marmellata è un po' fredda, la si mette in piccoli ma  larghi  vetri, distribuendone uniformemente il succo. Qualora l'uva
la spalla e la coscia; si recide dipoi il dorso in pezzi  larghi  3 dita separando le articolazioni della spalla e della
il baccalà a pezzi  larghi  quanto la palma della mano e infarinatelo bene. Poi mettete
di un dito e più; lavateli e tagliateli a filetti  larghi  un centimetro o meno, levate loro una parte del midollo e
granellato. Si taglia la pasta in pezzi lunghi un dito e  larghi  un pollice, che si mettono indi al forno.
sarà sempre meglio, che sia grosso; tagliatelo per filetti  larghi  tre dita, e lunghi mezzo palmo Fate un corto-Brodo con vino
il baccalà a pezzi  larghi  quanto la palma della mano e infarinatelo bene. Poi mettete