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50 lardo 1 pugno fagioli 1/2 cipolla  2  rape - 2 zucchine1 carota - 2 pomidoro Gr. 250 pasta 2
50 lardo 1 pugno fagioli 1/2 cipolla 2 rape -  2  zucchine1 carota - 2 pomidoro Gr. 250 pasta 2 cucchiai olio
1 pugno fagioli 1/2 cipolla 2 rape - 2 zucchine1 carota -  2  pomidoro Gr. 250 pasta 2 cucchiai olio Qualche foglia
2 rape - 2 zucchine1 carota - 2 pomidoro Gr. 250 pasta  2  cucchiai olio Qualche foglia cavolo 2 patate, spinaci 1
Gr. 250 pasta 2 cucchiai olio Qualche foglia cavolo  2  patate, spinaci 1 sedano piccolo Fagiolini - brodo
600 farina  2  uova 1/2 kg. spinaci Gr. 80 animelle Gr. 50 salsiccia 2
2 uova 1/2 kg. spinaci Gr. 80 animelle Gr. 50 salsiccia  2  cucchiai olio 1/2 cipolla - 2 pomidoro Gr. 600 funghi
80 animelle Gr. 50 salsiccia 2 cucchiai olio 1/2 cipolla -  2  pomidoro Gr. 600 funghi porcini 1 cucchiaio burro 1/2
kg. di bianchetti  2  cucchiai di farina Sale, olio 2 uova
kg. di bianchetti 2 cucchiai di farina Sale, olio  2  uova
300 piselli secchi Gr. 50 lardo affumicato  2  cucchiai farina 1/2 cipolla - prezzemolo Sedano - 2 carote
2 cucchiai farina 1/2 cipolla - prezzemolo Sedano -  2  carote 2 etti carne di maiale affumicata 2 etti riso
cucchiai farina 1/2 cipolla - prezzemolo Sedano - 2 carote  2  etti carne di maiale affumicata 2 etti riso
Sedano - 2 carote 2 etti carne di maiale affumicata  2  etti riso
aragosta  2  bicchieri vino bianco 2 cipolle, 1 chiodo di garofano, 1/2
aragosta 2 bicchieri vino bianco  2  cipolle, 1 chiodo di garofano, 1/2 limone Mazzetto odoroso
“ “ “  2  1/2“
1 limone,  2  arance Burro, brodo 2 cipolle, 2 carote Farina, brodo
1 limone, 2 arance Burro, brodo  2  cipolle, 2 carote Farina, brodo
1 limone, 2 arance Burro, brodo 2 cipolle,  2  carote Farina, brodo
SPAGHETTI ALLA PALERMITANA: 500 gr. spaghetti;  2  melanzane; 2 peperoni; aglio e prezzemolo; 2 pomodori; 2
SPAGHETTI ALLA PALERMITANA: 500 gr. spaghetti; 2 melanzane;  2  peperoni; aglio e prezzemolo; 2 pomodori; 2 acciughe; 6
gr. spaghetti; 2 melanzane; 2 peperoni; aglio e prezzemolo;  2  pomodori; 2 acciughe; 6 olive nere; capperi; basilico;
2 melanzane; 2 peperoni; aglio e prezzemolo; 2 pomodori;  2  acciughe; 6 olive nere; capperi; basilico; olio.
COCKTAIL 1/2 di Vermouth dolce 1/2 di Kummel  2  goccie di Whisky
 2  dita d'olio 1/2 bicchiere di vino bianco secco 2 spicchi
2 dita d'olio 1/2 bicchiere di vino bianco secco  2  spicchi d'aglio Salvia, rosmarino Sale e pepe Aceto, 2
2 spicchi d'aglio Salvia, rosmarino Sale e pepe Aceto,  2  acciughe
 2  patate - 2 zucchette 1 mazzetto carote nuove Fagiolini - 12
patate -  2  zucchette 1 mazzetto carote nuove Fagiolini - 12 olive
1 mazzetto carote nuove Fagiolini - 12 olive verdi  2  peperoni gialli e rossi 1 cucchiaio di capperi 2 uova, olio
verdi 2 peperoni gialli e rossi 1 cucchiaio di capperi  2  uova, olio Aceto - vino bianco Maionese
 2  vongole 1 spicchio d'aglio 2 cucchiai salsa pomidoro 1/2
2 vongole 1 spicchio d'aglio  2  cucchiai salsa pomidoro 1/2 bicchiere vino bianco secco 1
Frittate col ripieno. — Mescolate in una scodella  2  uova, 2 cucchiai di farina, 2 bicchieri di latte.
Frittate col ripieno. — Mescolate in una scodella 2 uova,  2  cucchiai di farina, 2 bicchieri di latte.
— Mescolate in una scodella 2 uova, 2 cucchiai di farina,  2  bicchieri di latte.
 2  e 1/2 pomidoro 2 limoni 7 etti zucchero grasso 1 bastoncino
2 e 1/2 pomidoro  2  limoni 7 etti zucchero grasso 1 bastoncino di vainiglia
 2  decilitri di caffè forte 35 gr. di burro 25 gr. di farina
forte 35 gr. di burro 25 gr. di farina 70 gr. di zucchero  2  uova intere e 2 albumi 2 etti di panna
burro 25 gr. di farina 70 gr. di zucchero 2 uova intere e  2  albumi 2 etti di panna
gr. di farina 70 gr. di zucchero 2 uova intere e 2 albumi  2  etti di panna
pollo giovane Olio, burro  2  cucchiai di farina 130 gr. funghi secchi 2 cipolline 1/2
Olio, burro 2 cucchiai di farina 130 gr. funghi secchi  2  cipolline 1/2 bicchiere vino bianco 2 cucchiai di salsa di
130 gr. funghi secchi 2 cipolline 1/2 bicchiere vino bianco  2  cucchiai di salsa di pomidoro Sale e pepe Prezzemolo
 2  mazzi di carote piccole 2 cucchiai d'olio 1 cucchiaio di
mazzi di carote piccole  2  cucchiai d'olio 1 cucchiaio di marsala 1/2 cucchiaino
 2  cipolle, 2 porri 1 manciata di spinaci 30 gr. di burro 2
cipolle,  2  porri 1 manciata di spinaci 30 gr. di burro 2 patate 1
cipolle, 2 porri 1 manciata di spinaci 30 gr. di burro  2  patate 1 cucchiaio di panna
ZUPPA DI CIPOLLE E FORMAGGIO:  2  cipolle; 30 gr. di burro; 2 cucchiai di farina; pane;
ZUPPA DI CIPOLLE E FORMAGGIO: 2 cipolle; 30 gr. di burro;  2  cucchiai di farina; pane; gruviera; 2 pomodori.
30 gr. di burro; 2 cucchiai di farina; pane; gruviera;  2  pomodori.
500 spinaci  2  cucchiai pangrattato Brodo - sale Parmigiano grattugiato
- sale Parmigiano grattugiato Gr. 40 burro Noce moscata  2  cucchiai farina 2 uova
grattugiato Gr. 40 burro Noce moscata 2 cucchiai farina  2  uova
300 lenticchie Gr. 70 lardo o pancetta  2  cucchiai farina 1/2 cipolla 2 paia « wurstel » Gr. 200 riso
Gr. 70 lardo o pancetta 2 cucchiai farina 1/2 cipolla  2  paia « wurstel » Gr. 200 riso
kg. di amarene  2  uova 50 gr. di zucchero Una bustina di zucchero vainigliato
Una bustina di zucchero vainigliato 1/2 litro di latte  2  cucchiaiate di farina 40 gr. di burro
cucchiai di olio 30 gr. di prezzemolo 1/2 spicchio di aglio  2  uova 30 gr. di formaggio 2 pomidoro oppure 2 cucchiai di
prezzemolo 1/2 spicchio di aglio 2 uova 30 gr. di formaggio  2  pomidoro oppure 2 cucchiai di salsa 1 etto di tonno 2
di aglio 2 uova 30 gr. di formaggio 2 pomidoro oppure  2  cucchiai di salsa 1 etto di tonno 2 cucchiai di pangrattato
2 pomidoro oppure 2 cucchiai di salsa 1 etto di tonno  2  cucchiai di pangrattato
kg. di fagiolini 50 gr. di burro 1/2 litro di latte  2  cucchiai di farina 1 limone
 2  o 3 carote Limone Lauro, sedano Erbe odorose 2 cipolle
2 o 3 carote Limone Lauro, sedano Erbe odorose  2  cipolle piccole Sale e pepe 2 cucchiai di aceto bianco
Lauro, sedano Erbe odorose 2 cipolle piccole Sale e pepe  2  cucchiai di aceto bianco
kg. patate Sedano -  2  carote 1 porro Qualche foglia di cavolo 2 cipolle - 3
patate Sedano - 2 carote 1 porro Qualche foglia di cavolo  2  cipolle - 3 pomidoro Sale
gram.  2  Noce moscada » 2 Canella caibam » 2 Chiodi di garofano » 1
gram. 2 Noce moscada »  2  Canella caibam » 2 Chiodi di garofano » 1 Acqua di mandorle
gram. 2 Noce moscada » 2 Canella caibam »  2  Chiodi di garofano » 1 Acqua di mandorle amare » 50 Color
cuocere bene il manzo occorrono ore  2  1/2-3 di fuoco regolare, per il vitello ore 1 1/2-2, per i
gr. di nasello  2  uova, latte 200 gr. mollica di pane 2 cucchiai salsa
gr. di nasello 2 uova, latte 200 gr. mollica di pane  2  cucchiai salsa pomidoro 2 cucchiai di panna
latte 200 gr. mollica di pane 2 cucchiai salsa pomidoro  2  cucchiai di panna
maialino di  2  kg. e 1/2 Lardo, sale
Un dito di aceto Strutto, rosmarino 1/2 spicchio d'aglio  2  acciughe
piccolo cavolfiore 1 barbabietola 4 patate  2  etti di fagiolini 2 carote grosse 1 tazza di besciamella 2
cavolfiore 1 barbabietola 4 patate 2 etti di fagiolini  2  carote grosse 1 tazza di besciamella 2 etti di piselli
2 etti di fagiolini 2 carote grosse 1 tazza di besciamella  2  etti di piselli sgranati 3 uova e 1 tuorlo 2 acciughe,
di besciamella 2 etti di piselli sgranati 3 uova e 1 tuorlo  2  acciughe, capperi, Giardiniera sottaceto 1 etto di tonno 2
2 acciughe, capperi, Giardiniera sottaceto 1 etto di tonno  2  bicchieri di olio Aceto, sale, 1 limone
2. Come il N.°  2  della marmellata d'albicocche.
700 spaghetti Kg.  2  vongole 1/2 cipolla Gr. 30 burro 1 spicchio aglio Gr. 800
1/2 bicchierino da liquore di Aurum 1 fettina di arancio  2  cubetti di ghiaccio 1 spruzzo di seltz
700 riso  2  carote - 1 patata 1 gambo sedano 2 pugni piselli sgusciati
700 riso 2 carote - 1 patata 1 gambo sedano  2  pugni piselli sgusciati 2 pugni fagioli 2 pomidoro - 1
carote - 1 patata 1 gambo sedano 2 pugni piselli sgusciati  2  pugni fagioli 2 pomidoro - 1 cipolla ¼ di cavolo Gr. 50
1 gambo sedano 2 pugni piselli sgusciati 2 pugni fagioli  2  pomidoro - 1 cipolla ¼ di cavolo Gr. 50 pancetta Gr. 50
1/2 bicchiere marsala Gr. 70 burro Brodo Gr. 100 cervella  2  cucchiai piselli 2 cucchiai parmigiano
Gr. 70 burro Brodo Gr. 100 cervella 2 cucchiai piselli  2  cucchiai parmigiano
: Spirito litri  2  ½ , essenza di rhum 2 piccoli cucchiai, il sugo di 2
: Spirito litri 2 ½ , essenza di rhum  2  piccoli cucchiai, il sugo di 2 limoni, 4 cucchiai di
litri 2 ½ , essenza di rhum 2 piccoli cucchiai, il sugo di  2  limoni, 4 cucchiai di zucchero, ½ litro d'acqua.
kg. di cipolline  2  cucchiai di zucchero 2 cucchiai di farina 1 bicchiere aceto
kg. di cipolline 2 cucchiai di zucchero  2  cucchiai di farina 1 bicchiere aceto bianco 2 bicchieri di
di zucchero 2 cucchiai di farina 1 bicchiere aceto bianco  2  bicchieri di acqua Poco sale
manciata di prezzemolo  2  manciate di spinaci 2 arance
manciata di prezzemolo 2 manciate di spinaci  2  arance
 2  cardi 60 gr. di burro 2 cucchiai di farina 30 gr. di.
cardi 60 gr. di burro  2  cucchiai di farina 30 gr. di. formaggio 1 bicchiere e 1/2