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la salsa:  3  tuorli, 3 cucchiai di vino bianco, 3 mezzi gusci d'uovo
la salsa: 3 tuorli,  3  cucchiai di vino bianco, 3 mezzi gusci d'uovo d'acqua, 3
la salsa: 3 tuorli, 3 cucchiai di vino bianco,  3  mezzi gusci d'uovo d'acqua, 3 cucchiai di zucchero.
3 cucchiai di vino bianco, 3 mezzi gusci d'uovo d'acqua,  3  cucchiai di zucchero.
1  3  Vitello ed Agnello 1 3 Pollo d'India ed Oca, vuotati 2 4
1 3 Vitello ed Agnello 1  3  Pollo d'India ed Oca, vuotati 2 4 Cappone e Gallina » 2 4
2 4 Cappone e Gallina » 2 4 Pollastro e Piccione » 1  3  Cervo e Capriolo 3 8 Cinghiale 3 8 Lepre vuotata 2 non
e Gallina » 2 4 Pollastro e Piccione » 1 3 Cervo e Capriolo  3  8 Cinghiale 3 8 Lepre vuotata 2 non vuotata 4 Pernice » 1 5
4 Pollastro e Piccione » 1 3 Cervo e Capriolo 3 8 Cinghiale  3  8 Lepre vuotata 2 non vuotata 4 Pernice » 1 5 Fagiano 3 6
3 8 Lepre vuotata 2 non vuotata 4 Pernice » 1 5 Fagiano  3  6 Montone: la coscia 3 6 altre parti 3 6 Gallo di montagna
non vuotata 4 Pernice » 1 5 Fagiano 3 6 Montone: la coscia  3  6 altre parti 3 6 Gallo di montagna 5 10 Beccaccina 1 4
» 1 5 Fagiano 3 6 Montone: la coscia 3 6 altre parti  3  6 Gallo di montagna 5 10 Beccaccina 1 4 Beccaccia 2
MAIONNESE N. 3:  3  tuorli d'uovo; 3 cucchiaiate d'olio; un cucchiaino di
MAIONNESE N. 3: 3 tuorli d'uovo;  3  cucchiaiate d'olio; un cucchiaino di senape.
 3  etti di indivia 4 acciughe 3 cucchiai di olio 2 o 3
etti di indivia 4 acciughe  3  cucchiai di olio 2 o 3 pomidoro 2 spicchi di aglio Sale,
etti di indivia 4 acciughe 3 cucchiai di olio 2 o  3  pomidoro 2 spicchi di aglio Sale, pepe
 3  uova, 3 tuorli, 28 deca di zucchero, altrettante mandorle
3 uova,  3  tuorli, 28 deca di zucchero, altrettante mandorle pestate e
tuorli, 28 deca di zucchero, altrettante mandorle pestate e  3  deca di briciole inaffiate col vino.
„ Spongecake " all' inglese. Pesate  3  ova di
 3  uova 2 cucchiai farina 3 cucchiai formaggio Noce moscata
uova 2 cucchiai farina  3  cucchiai formaggio Noce moscata Brodo - sale
Si mescolano leggermente assieme  3  1/2 deca di parmigiano o 2 deca di formaggio svizzero, 3
3 1/2 deca di parmigiano o 2 deca di formaggio svizzero,  3  1/2 deca di burro fuso, pepe, sale, 3 tuorli, la neve delle
formaggio svizzero, 3 1/2 deca di burro fuso, pepe, sale,  3  tuorli, la neve delle 3 chiare ed una punta di coltello di
1/2 deca di burro fuso, pepe, sale, 3 tuorli, la neve delle  3  chiare ed una punta di coltello di zucchero.
kg. di zucca gialla  3  etti di ricotta 2 etti di formaggio grana 3 uova 3
di zucca gialla 3 etti di ricotta 2 etti di formaggio grana  3  uova 3 cucchiaiate di farina 100 gr. di burro Sale, spezie
gialla 3 etti di ricotta 2 etti di formaggio grana 3 uova  3  cucchiaiate di farina 100 gr. di burro Sale, spezie
Burro come tre noci, uova 3, zucchero  3  cucchiai, 3 pugni di riso cotto nel latte, la scorza d'un
Burro come tre noci, uova 3, zucchero 3 cucchiai,  3  pugni di riso cotto nel latte, la scorza d'un limone trita
 3  uova 3 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio di rhum Latte,
uova  3  cucchiai di zucchero 1 cucchiaio di rhum Latte, farina
300 gr. di ricotta dolce,  3  cucchiai di zucchero, 3 tuorli e un
300 gr. di ricotta dolce, 3 cucchiai di zucchero,  3  tuorli e un
 3  uova 2 cucchiai pangrattato Noce moscata 3 cucchiai
uova 2 cucchiai pangrattato Noce moscata  3  cucchiai parmigiano Sale - brodo
SALSA INFOCATA:  3  peperoncini rossi; 10 gr. di burro; un cucchiaio d'olio; 3
3 peperoncini rossi; 10 gr. di burro; un cucchiaio d'olio;  3  spicchi d'aglio; 2 pomodori freschi; 3 acciughe; basilico e
un cucchiaio d'olio; 3 spicchi d'aglio; 2 pomodori freschi;  3  acciughe; basilico e origano.
gr. 300 ore 1 e minuti 45 600 2 15 900  3  1000 3 15 1500 3 30 2000 4 Oltre questo peso non più di 5
gr. 300 ore 1 e minuti 45 600 2 15 900 3 1000  3  15 1500 3 30 2000 4 Oltre questo peso non più di 5 ore
gr. 300 ore 1 e minuti 45 600 2 15 900 3 1000 3 15 1500  3  30 2000 4 Oltre questo peso non più di 5 ore
: Panna  3  decilitri, uova 4, cioccolata grattata un panetto, zucchero
decilitri, uova 4, cioccolata grattata un panetto, zucchero  3  cucchiai.
 3  cespi lattuga 3/4 litro latte 6 cucchiai crema di riso Gr.
 3  banane, 3 pere 2 uova 60 gr. di zucchero 1/2 litro di latte
banane,  3  pere 2 uova 60 gr. di zucchero 1/2 litro di latte
800 riso  3  tuorli d'uovo 3 pugni parmigiano Gr. 80 burro
800 riso 3 tuorli d'uovo  3  pugni parmigiano Gr. 80 burro
Mettete in infusione in luogo caldo, nell'aceto forte, per  3  settimane, 2-3 sardelle, 2 fese d'aglio, 150 gr. di
di ramerino, 2 cipolle, un po' di timo e di maggiorana,  3  cucchiai di capperi.
 3  uova intere 5 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di cacao 200
uova intere 5 cucchiai di zucchero  3  cucchiai di cacao 200 gr. di panna montata
kg. di cavolfiore 50 gr. di burro  3  cucchiaiate di farina 3/4 di litro di latte 20 gr. di
di farina 3/4 di litro di latte 20 gr. di formaggio  3  uova Sale, pepe e spezie Brodo Succo di limone
pugno piselli Gr. 100 spinaci 1 carota, prezzemolo  3  uova 3 cucchiai parmigiano Sale e pepe Brodo
pugno piselli Gr. 100 spinaci 1 carota, prezzemolo 3 uova  3  cucchiai parmigiano Sale e pepe Brodo
0,900 — »  3  » —
tuorli sodi. Si pestano  3  tuorli sodi e 3 acciughe, passati si mescolano sul ghiaccio
tuorli sodi. Si pestano 3 tuorli sodi e  3  acciughe, passati si mescolano sul ghiaccio insieme a 3
e 3 acciughe, passati si mescolano sul ghiaccio insieme a  3  decilitri d'aspic, 7 deca di olio ed il succo d'un limone.
(  3  » ) due.
»  3 
Inverno Giorni Giorni Cervo e Capriolo 5 8 Cinghiale  3  8 Lepre, vuotata 2 non vuotata 4 Fagiano 3 6 Gallo di
5 8 Cinghiale 3 8 Lepre, vuotata 2 non vuotata 4 Fagiano  3  6 Gallo di montagna 510 Pernice vuotata 1 5 Beccaccia 2 6
e Gallina, vuotati 2 4 Pollastro e Piccione, vuotati 1  3  Bue 1 3 Montone, la coscia 3 6 » altre parti 2 4 Vitello ed
vuotati 2 4 Pollastro e Piccione, vuotati 1 3 Bue 1  3  Montone, la coscia 3 6 » altre parti 2 4 Vitello ed Agnello
e Piccione, vuotati 1 3 Bue 1 3 Montone, la coscia  3  6 » altre parti 2 4 Vitello ed Agnello 1 3 Ben inteso che
la coscia 3 6 » altre parti 2 4 Vitello ed Agnello 1  3  Ben inteso che deve ciò tenersi in un luogo fresco ed al
 3  etti di pane di segale 4 etti di crescione 3 etti di radici
etti di pane di segale 4 etti di crescione  3  etti di radici grosse 40 gr. di burro
ricetta. 240 gr. di farina, 120 gr. di burro,  3  cucchiai di rhum, 3 tuorli d'uovo, sale.
240 gr. di farina, 120 gr. di burro, 3 cucchiai di rhum,  3  tuorli d'uovo, sale.
- Olive Sale -  3  uova Cetriolini Piselli - carote 3 o 4 patate 1 etto
- Olive Sale - 3 uova Cetriolini Piselli - carote  3  o 4 patate 1 etto fagiolini Gambi di sedano Maionese
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