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800 di riso,  300  formaggio, 300 burro, 600 prosciutto, 25 funghi secchi, 200
800 di riso, 300 formaggio,  300  burro, 600 prosciutto, 25 funghi secchi, 200 fegatini, 300
300 burro, 600 prosciutto, 25 funghi secchi, 200 fegatini,  300  animelle, 150 tartufi, 200 piselli, 12 creste.
 300  gr. zucchero al velo 4 albumi 300 gr. mandorle dolci Succo
gr. zucchero al velo 4 albumi  300  gr. mandorle dolci Succo di limone
 300  farina 1 pizzico sale 1 tartufo bianco Gr. 300 burro Gr.
300 farina 1 pizzico sale 1 tartufo bianco Gr.  300  burro Gr. 200 fontina
gr.  300 
Gr.  300  salsiccia Gr. 300 piselli 1 pizzico di pepe rosso Gr. 50
Gr. 300 salsiccia Gr.  300  piselli 1 pizzico di pepe rosso Gr. 50 burro
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gr. olio 100 gr. cipolle, aglio 6 carciofi  300  gr. fave sgusciate 300 gr. piselli 2 cucchiai di zucchero 2
100 gr. cipolle, aglio 6 carciofi 300 gr. fave sgusciate  300  gr. piselli 2 cucchiai di zucchero 2 sedani, aceto bianco
nel tagliere  300  grammi di polpa magra di vitello, altrettanto di lardo
magra di vitello, altrettanto di lardo fresco ed altri  300  grammi di polpa di maiale fresco.
 300  gr. mandorle Zucchero
 300  fagioli rossi Gr. 300 crauti acidi Gr. 100 lardo Sale Kg. 1
300 fagioli rossi Gr.  300  crauti acidi Gr. 100 lardo Sale Kg. 1 patate Gr. 100
bene in un posto nè freddo nè troppo caldo. Unitegli poi  300  gr. di zucchero, 300 di strutto 2 limoni grattati, 9 uovi e
freddo nè troppo caldo. Unitegli poi 300 gr. di zucchero,  300  di strutto 2 limoni grattati, 9 uovi e 300 gr. di pecorino
gr. di zucchero, 300 di strutto 2 limoni grattati, 9 uovi e  300  gr. di pecorino grattato.