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Li Tartufi a tutto Marzo.

Li Tartufi a tutto Marzo.

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Pagina 028

l'Abbacchio a tutto Giugno.

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Pagina 029

Le Animelle a tutto Giugno.

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Pagina 029

Il Capretto a tutto Giugno.

Il Capretto a tutto Giugno.

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Pagina 029

Li Granelli a tutto Giugno.

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Pagina 029

Le Ceriegie, a tutto Giugno.

Le Ceriegie, a tutto Giugno.

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Pagina 031

DI OTTO COPERTE A DUE SERVIZI

DI OTTO COPERTE A DUE SERVIZI

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Pagina 036

A SEI, E DUE ZUPPE.

A SEI, E DUE ZUPPE.

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Pagina 036

Tavola DI VENTI COPERTE A DUE SEVIZI A SEDICI, E DUE ZUPPE.

Tavola DI VENTI COPERTE A DUE SEVIZI A SEDICI, E DUE ZUPPE.

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Pagina 037

A OTTO, E DUE ZUPPE.

A OTTO, E DUE ZUPPE.

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Pagina 037

A TRENTASEI, E QUATTRO ZUPPE.

A TRENTASEI, E QUATTRO ZUPPE.

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Pagina 039

TAVOLA DI OTTANTA COPERTE A DUE SERVIZI A SETTANTADUE, E OTTO ZUPPE PRIMO SERVIZIO.

TAVOLA DI OTTANTA COPERTE A DUE SERVIZI A SETTANTADUE, E OTTO ZUPPE PRIMO SERVIZIO.

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Pagina 042

ESTATE tavola DI OTTO COPERTE A DUE SERVIZI A SEI, E DUE ZUPPE.

ESTATE tavola DI OTTO COPERTE A DUE SERVIZI A SEI, E DUE ZUPPE.

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Pagina 047

TAVOLA DI QUATTORDICI COVERTE A DUE SERVIZI A OTTO, E DUE ZUPPE.

TAVOLA DI QUATTORDICI COVERTE A DUE SERVIZI A OTTO, E DUE ZUPPE.

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Pagina 047

TAVOLA DI VENTIQUATTRO COPERTE A DUE SERVIZI A VENTI, E DUE ZUPPE.

TAVOLA DI VENTIQUATTRO COPERTE A DUE SERVIZI A VENTI, E DUE ZUPPE.

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Pagina 049

TAVOLA DI CINQUANTA COPERTE A DUE SERVIZI A QUARANTAQUATTRO, E QUATTRO ZUPPE.

TAVOLA DI CINQUANTA COPERTE A DUE SERVIZI A QUARANTAQUATTRO, E QUATTRO ZUPPE.

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Pagina 051

Indi principierà dalla resta della Tavola a levare i piatti sempre da quella parte dove resta il Padrone, ed averà appresso di se un Cameriere, che a misura, ch'egli leverà i detti piatti, questo rotolerà il corame colle salviette, che a diverse riprese passerà a mani di un altro Cameriere, restando in tal guisa la Tovaglia pulita.

Indi principierà dalla resta della Tavola a levare i piatti sempre da quella parte dove resta il Padrone, ed averà appresso di se un Cameriere, che a

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Pagina 012

AUTUNNO TAVOLA DI OTTO COPERTE A DUE SERVIZJ A SEI, E DUE ZUPPE.

AUTUNNO TAVOLA DI OTTO COPERTE A DUE SERVIZJ A SEI, E DUE ZUPPE.

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Pagina 043

TAVOLA DI VENTI COPERTE, A DUE SERVIZIZI A QUATTORDICI, E DUE ZUPPE.

TAVOLA DI VENTI COPERTE, A DUE SERVIZIZI A QUATTORDICI, E DUE ZUPPE.

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Pagina 044

TAVOLA DI QUARANTA COPERTE A DUE SERVIZI A VENTOTTO E QUATTRO ZUPPE.

TAVOLA DI QUARANTA COPERTE A DUE SERVIZI A VENTOTTO E QUATTRO ZUPPE.

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Pagina 045

TAVOLA DI SETTANTA COPERTE A DUE SERVIZI A SESSANTA, E OTTO ZUPPE .

TAVOLA DI SETTANTA COPERTE A DUE SERVIZI A SESSANTA, E OTTO ZUPPE .

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Pagina 048

TAVOLA DI CENT0 COPERTE A DUE SERVlZI A OTTANTA, E DODICI ZUPPE.

TAVOLA DI CENT0 COPERTE A DUE SERVlZI A OTTANTA, E DODICI ZUPPE.

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Pagina 053

a. di Purè alla Rena.

a. di Purè alla Rena.

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Pagina 054

Zampe a diverse Salse.

Zampe a diverse Salse.

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Pagina 151

Pollastri a diverse Salse, e Ragù.

Pollastri a diverse Salse, e Ragù.

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Pagina 065

Piccioni alla Bresa a diverse

Piccioni alla Bresa a diverse

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Pagina 103

Coda di Manzo a diverse Purè.

Coda di Manzo a diverse Purè.

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Pagina 232

Trippa di Manzo a diverse Salse.

Trippa di Manzo a diverse Salse.

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Pagina 233

Tenerumi di Manzo a diverse Salse.

Tenerumi di Manzo a diverse Salse.

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Pagina 233

Ovoli in Atelette A

Ovoli in Atelette A

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Pagina 128

Uova Sperse a diversi Culì.

Uova Sperse a diversi Culì.

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Pagina 136

Uova Frittellate a diverse Salse.

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Pagina 137

Uova Ripiene a diverse Salse.

Uova Ripiene a diverse Salse.

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Pagina 141

Frittata a diverse Salse.

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Pagina 164

Piccioli Gattò a Fluron.

Piccioli Gattò a Fluron.

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Pagina 305

ESTATE TAVOLA DI TRENTA COPERTE A DUE SERVIZI A VENTOTTO, E QUATTRO ZUPPE SERVITA AL BUTIRRO.

ESTATE TAVOLA DI TRENTA COPERTE A DUE SERVIZI A VENTOTTO, E QUATTRO ZUPPE SERVITA AL BUTIRRO.

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Pagina 008

AUTUNNO TAVOLA DI TRENTA COPERTE A DUE SERVIZI A VENTOTTO, E QUATTRO ZUPPE SERVITA ALL'OLIO.

AUTUNNO TAVOLA DI TRENTA COPERTE A DUE SERVIZI A VENTOTTO, E QUATTRO ZUPPE SERVITA ALL'OLIO.

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Pagina 011

INVERNO TAVOLA DI TRENTA COPERTE A DUE SERVIZI A VENTOTTO, E QUATTRO ZUPPE SERVITA AL BUTIRRO.

INVERNO TAVOLA DI TRENTA COPERTE A DUE SERVIZI A VENTOTTO, E QUATTRO ZUPPE SERVITA AL BUTIRRO.

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Pagina 014

Zuppa a Bagno-maria.

Zuppa a Bagno-maria.

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Pagina 040

Zuppa alla Crema a Bagno-maria.

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Pagina 040

Baccalà fresco a diverse Salse.

Baccalà fresco a diverse Salse.

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Pagina 148

Maccarelli a diverse Salse.

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Pagina 198

Anguilla allo spiedo, a diverse Salse.

Anguilla allo spiedo, a diverse Salse.

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Pagina 254

Laccia in Filetti a diverse Salse.

Laccia in Filetti a diverse Salse.

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Pagina 291

La sua carne è umida, molle, assai nutritiva, e di buon sapore; contiene un sugo oleoso e balsamico, proprio a nutrire, a umettare, e a dolcificare le acrimonie del petto; ma questo sugo essendo di una natura lenta e vischiosa, fa si, che la rende difficile a digerirsi.

La sua carne è umida, molle, assai nutritiva, e di buon sapore; contiene un sugo oleoso e balsamico, proprio a nutrire, a umettare, e a dolcificare

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Pagina 109

143. fino a 149.

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Pagina 158

Quelli di acqua dolce sono di carne dura, e difficile a digerirsi, a cagione di un sugo vischioso, gommaso , ed insipido che contengono.

Quelli di acqua dolce sono di carne dura, e difficile a digerirsi, a cagione di un sugo vischioso, gommaso , ed insipido che contengono.

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Pagina 161

Zucchero a Lissè, o Lisa.

Zucchero a Lissè, o Lisa.

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Pagina 248

a diverse Salse.

a diverse Salse.

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Pagina 279

Restoran, equivale a Brodo ristorante.

Restoran, equivale a Brodo ristorante.

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Pagina 318