(ma non al completo) la casseruola col suo coperchio e | abbassate | il fuoco. |
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla -
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altri due minuti, | abbassate | la fiamma; aggiungete una tazza di brodo (o di acqua ed |
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olio, una piccola casseruola fonda; allorché l'olio bolle, | abbassate | appena appena il fuoco; friggetevi una coppia di cappelli |
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Ricette di Petronilla -
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| Abbassate | allora il fuoco; e mentre quel brodo, bollendo, si andrà |
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evaporato, la salsa allungandola con due mestoli di brodo. | Abbassate | il fuoco e fate cuocere per tre quarti d'ora circa. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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versatevi metà del vino. Quando questo sarà evaporato, | abbassate | la fiamma e lasciate cuocere la carne lentamente, |
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Il cucchiaio d'argento -
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di prezzemolo trito, una cucchiaiata di salsa e il vino. | Abbassate | il fuoco e fate cuocere lentamente per 506 minuti. Servite |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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calore della pesciera si infiammi, e dopo qualche minuto, | abbassate | il fuoco e lasciate che finisca di cuocere. Versate poi il |
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Il cucchiaio d'argento -
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il pesce. E quando il liquido starà per ribollire | abbassate | il fuoco, in modo che sobbollisca leggermente, altrimenti |
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Il cucchiaio d'argento -
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preso un bel colore d'oro. Quando la vedrete ben rosolata | abbassate | il fuoco, conditela con sale e pochissimo pepe e versatevi |
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scoperta la casseruola, se invece fosse troppo asciutto, | abbassate | il fuoco e aggiungetevi burro. A metà cottura versatevi il |
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e copritela, appena bollirà togliete il coperchio e | abbassate | il fuoco. Dovrà cuocere pianissimo per circa due ore; |
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e, levato il bollore, versatevi il riso mondato e lavato. | Abbassate | la fiamma e lasciate cuocere per mezz'ora. Sciogliete |
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Mettete a bollire il brodo e quando inizia l'ebollizione | abbassate | la fiamma in modo che continui lentissima. Prendete allora |
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d'acqua e quando sarà a bollore immergetevi il polpettone e | abbassate | subito la fiamma in modo che possa bollire pianissimo per |
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omogenea e scorrevole. Unita la salsa alle spungole, | abbassate | il fuoco e fate cuocere lentamente. Per ultimo ritirate la |
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fatto fondere e diventare bollenti 25 grammi di burro. | Abbassate | la fiamma affinchè la cottura possa avvenire molto |
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modo di poterlo togliere facilmente. Coprite la casseruola, | abbassate | il fuoco e fate cuocere lentamente per almeno un'ora. Venti |
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questo brodo bollirà immergete il polpettone preparato e | abbassate | subito il fuoco perchè l'ebollizione possa protrarsi |
Boni, Ada
Il talismano della felicità -
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