Accademia della crusca
Ricerca libera
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
153209 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze- w
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
163171 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
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La vacca che non ha più d'un anno dà un'alimentazione dolce, abbastanza riparatrice, gelatinosa, rinfrescante, e molto confacente agli stomachi
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Questo modo di preparare i cavolifìori è molto apprezzato dai buon gustai, ed oltre a ciò è anche un piatto abbastanza sostanzioso da servirsi nei
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165804 1908 , Milano , Sonzogno 3 occorrenze- w
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Si leverà la casseruola dal fuoco quando il riso non sarà ancora troppo cotto e quindi abbastanza morbido, perchè finirà di consolidarsi levato che
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, procurando che non sia troppo salata, riducendola abbastanza consistente.
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Servite quindi le coste, aggiungendovi un po' di sale nel caso che il lardo non le avesse abbastanza salate.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169387 1913 , Milano , Hoepli 3 occorrenze- w
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Prima di deporre le uova è abbastanza buona; ma dopo si fa magra ed è quasi insalubre. Si prepara e si cucina come l'anguilla.
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Dimenate il composto fino ache s'è ridotto a salsa abbastanza densa.
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abbastanza grande perchè l'ovo possa entrarvi, ma non passare al di sotto.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
172990 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze- w
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Dinda brasata o in stufato: 3 ore per una bestia abbastanza giovane, 5 ore per una più vecchia.
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177474 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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Il succo del limone è spesso abbastanza efficace per togliere le macchie di ruggine. Ma se volete avere un risultato migliore strofinate prima un po
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178030 1942 , Firenze , Cionini 3 occorrenze- w
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Si taglia un pezzo di baccalà ben polposo in pezzi piuttosto larghi e s'infarina bene. Si pone sul fuoco un tegame abbastanza grande, con dell'olio
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castagne» che è poco costosa, abbastanza nutriente e a molti ben accetta e gradita.
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Abbastanza diffuso è l'uso della cucina economica, che rende un servizio cumulativo completo.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
186488 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 8 occorrenze- w
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Fate una pasta all'uovo adoperando cinque uova intere (cioè albume e tuorlo), 3 torli, e un uovo di acqua; procurate che l'impasto sia abbastanza
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Mettete dunque sul fuoco una casseruola abbastanza grande da potervi immergere il crostaceo; in essa metterete dell'acqua sufficiente a ricoprirlo.
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Intanto avrete preparato un tegame abbastanza ampio da contenerle, in esso metterete un pisto composto di aglio, alici, prezzemolo, mentuccia
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Stendete il rimanente della pasta, formandone un foglio alto mezzo centimetro e abbastanza grande per poter coprire tutto il pasticcio.
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Il recipiente dev'essere abbastanza grande, in modo che il composto non superi i tre quarti della sua capacità. Cuocere in forno moderato per 20
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, aumentando sempre di velocità finchè non sia spumosa ed abbastanza soda.
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Ecco un dolce di facile esecuzione, e che presenta il vantaggio abbastanza raro di poterlo preparare 24 ore prima.
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10 minuti lo strato congelato, e quando la massa è abbastanza rappressa, distribuitela in appositi bicchieri.
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Il cuoco sapiente
189724 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 2 occorrenze- w
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Se le zucchine non fossero abbastanza piccole, le taglierete in mezzo prima di metterle a cuocere.
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la carne di castrato però non devesi cuocere se non quando è frollata abbastanza.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191335 1910 , Roma , Tip. Romana 4 occorrenze- w
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La lampreda è una anguilla di acqua dolce abbastanza buona e delicata, essa è suscettibile delle stesse preparazioni che si usano per l'anguilla di
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Il fegato di arzilla è molto stimato dai buongustai, e sopratutto in Francia; con esso potete fare dei crostini abbastanza appetitosi nel seguente
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Mettete dunque al fuoco una casseruola abbastanza grande da potervi immergere il crostaceo, in essa metterete dell'acqua sufficiente a ricoprirlo.
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Il rombo - quando è di buona qualità - ha una carne fine e succulenta. Anch'essa è abbastanza digeribile.
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
200969 1927 , Roma , Preziosa 2 occorrenze- w
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Perchè le donne di cucina non sono abbastanza diligenti. Infatti questa pietanzina che pure è di una semplicità incredibile,
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Si mangia freddo e leggermente inzuccherato, e la pasta conserva abbastanza bene, anche dopo qualche tempo, la sua freschezza.
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
206318 1886 , Firenze , Collini 3 occorrenze- w
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3° La cattiva macellazione, o che non sia stata praticata con la maggiore rapidità possibile, o nella quale non sia stato curato abbastanza il
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Per i microbi sono preferibili il bleu di metilene ed i differenti violetti che li colorano intensamente, se le soluzioni sono abbastanza concentrate.
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
207847 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze- w
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Se il pezzo, o i pezzi sono abbastanza grossi, trattateli precisamente come è detto al Cap. 7 seguente pel castrato come capriolo.
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La cucina di famiglia
209516 1921 , Firenze , Salani Editore 3 occorrenze- w
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Con la suddetta dose potrete ottenere abbastanza crostini per 6 persone.
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La figura incisa nella pagina seguente, può dare abbastanza una idea esatta del modo simmetrico ed ordinato con cui s'imbandiscono le mense: tuttavia
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
211634 1932 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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subito prima che arrivi quella che le rassomiglia troppo ma non abbastanza GIULIO».
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213610 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 4 occorrenze- w
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Si faccia cuocere prima da una parte e poi dall'altra, staccando ogni tanto gli orli con la forchetta. Quando sembrerà solida abbastanza la si levi
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Si frullino quattro uova e si friggano in padella con del burro, rimestandole sempre con la forchetta, finché saranno abbastanza solide.
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Si mettano a bollire in una casseruola tre quarti di litro di latte e si versi dentro a cucchiaiate del semolino, facendo una polentina abbastanza
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Si provi prima a gettarne uno nell'acqua bollente, e se si vedrà che questo non è ancora abbastanza solido, si aggiunga all' impasto ancora un po' di
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218995 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
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La pulitezza dei denti non è mai abbastanza raccomandata, essendo uno dei migliori mezzi per conservarli.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
233118 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 5 occorrenze- w
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Altro ripieno semplicissimo ma abbastanza buono. 100 grammi di midolla di manzo, 100 gr. di grasso di rognone di manzo, 1/2 noce moscata grattata, 1
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lo esporrete a un fuoco abbastanza vivo di brace, pillottandolo con olio ; 25 m. prima di servirlo leverete la carta e lo lascierete pigliare un bel
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Cuocete il composto in una tortiera unta di burro e spolverizzata di farina e a forno abbastanza ardito.
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mandorle al composto, amalgamatevi da ultimo gli albumi a densa neve. Forno abbastanza caldo.
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[immagine e didascalia: Forma dei fagottini] metteteli sulla lamiera unta e infarinata e cuoceteli a forno abbastanza caldo. Badate però che devono
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241540 1935 , Milano , Olivini 2 occorrenze- w
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Aggiungete, appena vedrete che la carne è abbastanza cotta sul suo esterno, un goccio di latte.
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Lunga a fare la pasta sfogliata... abbastanza lungo da allestire e poco economico il piatto, ma... non v'ho detto chiaro « solo per un gran pranzo
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