al capitolo precedente, con la sola differenza che l'oca | abbisogna | di maggior cottura. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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poi occorre se ne piglia la dose che | abbisogna | e la si scioglie nell'acqua. |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
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che alla formazione, ossia meglio alla fermentazione acida | abbisogna | calore ed aria, tempo e tranquillità. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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brodo che | abbisogna | alla preparazione di una vivanda si deve metterlo nella |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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stessa conservazione del latte solido | abbisogna | di grande attenzione. Basta un nulla di umidità, perchè |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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si prende con un ramaiolo la quantità di brodo che | abbisogna | per fare la zuppa o la minestra che si deve preparare; si |
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica -
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colorito, e metà sugo di manzo o vitello la quantità che vi | abbisogna | per una salsa; aggiungetevi sale e pepe schiacciato; fate |
Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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in tal caso, quando poi si mettono in casseruola, non | abbisogna | che pochissimo brodo per bagnarli, od anche può bastare, |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
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lo servite in tavola prendetene quella quantità che vi | abbisogna | con un poco del suo intinto, unendovi anche porzione degli |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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in tal caso, quando poi si mettono in casseruola, non | abbisogna | che pochissimo brodo per bagnarli, od anche può bastare, |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
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diacciare | abbisogna | un secchio di legno munito inferiormente d' un buco per |
Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa -
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in tal caso, quando poi si mettono in casseruola, non | abbisogna | che pochissimo brodo per bagnarli, od anche può bastare, |
Il cuoco sapiente -
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cuocere; in tal caso, quando si mettono al fuoco, non ci | abbisogna | che pochissimo brodo per bagnarli, e, volendo, può anche |
Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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latte, aggiungendovi poco formaggio trito, sale quanto ne | abbisogna | e se volete anche di drogheria. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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butirro, poi nel pane grattugiato e falle arrostire quanto | abbisogna | sulla graticola, salandole a suo tempo. Stempera poi alcune |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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al quale si aggiugne un pochetto di zucchero. Questa salsa | abbisogna | appena di essere leggiermente riscaldata, e si adopera in |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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burro, poi nel pane grattugiato e fatele arrostire quanto | abbisogna | sulla graticola, salandole a suo tempo. Stemperate poi |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
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primitivo aggiungendo tant'acqua distillata quanta ne | abbisogna | acciocché il livello raggiunga il tratto circolare; si tura |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
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per ogni libbra di frutta facendola cuocere di più, e se | abbisogna | ristringetelo e se volete colorirlo prima che si raffredda |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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di cucina devono essere proporzionati secondo l'occorrenza: | abbisogna | loro una grandissima pulitezza, e specialmente per quelli |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
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