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7 risultati per abbragiare
 abbragiare  o glassare 3 belle animelle di vitello, quantità
sbollentare, levate a ciascuno la pelle, e poi mettetele ad  abbragiare  in una casseruola con prosciutto burro, legumi ed erbe
ricoprite con un pezzo di carta rotonda imburrata, fate  abbragiare  lentamente girando spesso. Quando son giunti al punto di
pelle, imbiancateli in acqua bollente, asciugateli e fateli  abbragiare  con burro, sugo e un nonnulla di zucchero. Per norma badate
tale cottura a seconda dei generi perchè questo sistema di  abbragiare  serve per la polleria o vitello o altra qualunque specie di
continuate l'ebollizione moderata. Nell'intervallo fate  abbragiare  un cavolo capuccio e qualche lattuga. Due ore dopo
3 salsicciotti affumicati. Intanto, fate imbianchire ed  abbragiare  una dozzina di lattughe e parimenti due piccoli cavoli