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di vitello  abbragiata  all'orientale. — Sboglientatela affine di poterla pulire e
poterla pulire e disossare; tagliatela a pezzi e cuocetela  abbragiata  in buon sugo, fino a che sia tenera. Servitela condita con
— Salsa agro dolce. (Adatta per carne  abbragiata  cioè a dire cotta in ristretto con bragia sul coperchio).
— Salsa per polleria cotta  abbragiata  Si faccia bollire aceto forte nella quantità di due
poi farla cuocere allo spiedo, oppure al forno od anche  abbragiata  e servitela in tavola con una salsa a piacere, o con una
cuocere prima di tutto  abbragiata  in ristretto, cioè a dire: con sale, foglie di alloro,
verserete sopra servendola in tavola. Si può anche cucinare  abbragiata  ed insteccata ecc. mettendola prima in infusione per tre o