la salsa vi riuscisse troppo densa, | aggiungete | agro di limone, se troppo liquida, aggiungete un rosso |
Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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troppo densa, aggiungete agro di limone, se troppo liquida, | aggiungete | un rosso d'uovo a cucchiaini, sempre tramenando. Se vi |
Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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a cucchiaini, sempre tramenando. Se vi andasse in olio, | aggiungete | un filo d'aceto e girate sempre col mestolo. |
Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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sciogliere lo zucchero col latte, | aggiungete | il miele e la panna, mescolate e alla fine della cottura |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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il miele e la panna, mescolate e alla fine della cottura | aggiungete | il caffè. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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| Aggiungete | 4 (o 2) bicchierini di rhum. |
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla -
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fatto | aggiungete | tutta la farina. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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ultimo | aggiungete | un altro poco di burro. |
La cucina di famiglia -
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e | aggiungete | altro sale, se sarà necessario. |
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla -
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nelle medesime la farina e lo zucchero; mescolate e poi | aggiungete | il burro liquefatto. Quando il composto sarà tutto unito |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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il burro liquefatto. Quando il composto sarà tutto unito | aggiungete | le polveri e per ultimo l'uva. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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la cioccolata sarà sciolta, | aggiungete | 400 gr. di zucchero. |
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla -
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di prezzemolo, timo, pepe e qualche fettina di sedano. | Aggiungete | a questi legumi un cucchiaio e mezzo di polvere di Lary; |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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e mezzo di polvere di Lary; fate soffriggere ancora e poi | aggiungete | due ramaiuoli di salsa vellutata, mischiate, fate bollire, |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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Mettete nella casseruola il burro e quando sarà ben caldo | aggiungete | le cipolle tagliate molto sottili. Lasciate imbiondire la |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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tagliate molto sottili. Lasciate imbiondire la cipolla e | aggiungete | in seguito la trippa fino a che avrà preso bene colore. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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in seguito la trippa fino a che avrà preso bene colore. | Aggiungete | sale, pepe, spezie e fate cuocere ancora la trippa circa |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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mescolandola di quando in quando. Al momento di servire | aggiungete | un cucchiaio d'aceto e uno di vino bianco, date un'ultima |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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| Aggiungete | al tonno il prezzemolo trito e mischiate tutto nella |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
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a fuoco molto debole le cipolle tagliate sottilissime. | Aggiungete | i pomidoro spellati e tagliati in pezzi e quando questi |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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spellati e tagliati in pezzi e quando questi saranno cotti | aggiungete | il bollito tagliato in grossi dadi; condite con sale e |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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in grossi dadi; condite con sale e pepe. Fate ben rosolare, | aggiungete | un po' di brodo e lasciate stufare per una ventina di |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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nel tegame ed | aggiungete | qualche spicchio d'aglio. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
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- cucina
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| Aggiungete | una presa di sale e 2 zollette di zucchero. |
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla -
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prima coll'acqua la farina e lo zucchero poi | aggiungete | il lardo. |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
| Aggiungete | ancora una buona presa di pepe, e del sale (se ne |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
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- Grottaferrata
- cucina
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| Aggiungete | ai mixed-pickles delle fettine crude e sottili di rafano. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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condite con sale e pepe e divenuto biondo ogni cosa, | aggiungete | le seppie, fatele rosolare anch'esse quindi bagnatele con |
Giaquinto, Adolfo
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ed un pò d'acqua. Fate cuocere una mezz'ora abbondante ed | aggiungete | i funghi. |
Giaquinto, Adolfo
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con sale, pepe e 2 garofani pesti, fate rosolare bene, | aggiungete | qualche pezzo di pomodoro senza pellicole nè semenze e, |
Giaquinto, Adolfo
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senza pellicole nè semenze e, dopo insaporito bene, | aggiungete | dei funghi porcini tagliati, mondati e lavati, nonchè un pò |
Giaquinto, Adolfo
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quattro persone: mettete a scaldare il brodo, quando bolle | aggiungete | a pioggia, agitando, il pangrattato. Lasciate cuocere, |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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di tanto in tanto, a fuoco lento per quaranta minuti. | Aggiungete | il burro, battete i tuorli col formaggio e versatevi sopra |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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a metà la shaker con ghiaccio; | aggiungete | un tuorlo d'uovo, sciroppo di zucchero a piacere, l/4 di |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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Madera (o marsala), ¼ bicchierino di whisky; dopo versato | aggiungete | un po' di noce grattugiata. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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Versate le essenze nello spirito. Il giorno seguente | aggiungete | lo sciroppo, filtrate. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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ne avete, | aggiungete | qualche tartufo, bianco o nero poco monta. |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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fate rosolare nell'olio una bella cipolla trinciata, | aggiungete | 4 pomodori spellati e tritati, condite di sale e pepe, |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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condite di sale e pepe, lasciate cuocere dieci minuti, | aggiungete | il riso, mescolate, aggiungete tutte le verdure, bagnate |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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cuocere dieci minuti, aggiungete il riso, mescolate, | aggiungete | tutte le verdure, bagnate con l'acqua di cottura delle |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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carne. Fate cuocere piuttosto rapidamente. Prima di servire | aggiungete | burro crudo e parmigiano. |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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| Aggiungete | anche 100 gr. di cotenne (ben nette, raschiate e |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
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le bracioline e tenetele in caldo sul piatto di portata. | Aggiungete | nel tegame il restante burro e quando sarà sciolto |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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nel tegame il restante burro e quando sarà sciolto | aggiungete | la farina, mescolate e aggiungete poco alla volta una tazza |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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e quando sarà sciolto aggiungete la farina, mescolate e | aggiungete | poco alla volta una tazza di brodo caldo o, in mancanza di |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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cucchiaino di estratto di carne. Condite con sale e pepe e | aggiungete | il marsala. Dopo alcuni minuti aggiungete anche i funghi |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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con sale e pepe e aggiungete il marsala. Dopo alcuni minuti | aggiungete | anche i funghi che avrete precedentemente ammollati, |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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impepate e, se v'aggrada, | aggiungete | un po' di zafferano. |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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il tutto, | aggiungete | acqua a volontà e servite con pezzetti di ghiaccio. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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| Aggiungete | i 60 grammi di burro che avete tenuto in serbo, rivoltate e |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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Come sopra. | Aggiungete | gli anici alla fine. (Torta d'uso casalingo). |
Lazzari Turco, Giulia
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il burro solo, poi colle uova intere e collo zucchero, | aggiungete | |
Lazzari Turco, Giulia
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l'olio è tutto incorporato | aggiungete | l'aceto, il limone, i cetrioli, ecc, |
Giaquinto, Adolfo
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poco a poco, e sempre rimestando, | aggiungete | il latte bollito e ormai raffreddato. |
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Ricette di Petronilla -
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la frutta secca di acqua calda, | aggiungete | il miele e lasciate riposare per 24 ore. |
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| aggiungete | allo sciroppo serbato mezzo litro di acqua ed il sugo di |
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| Aggiungete | ancora 3 o 4 spicchi di aglio, sbucciati e tagliati per |
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ai rossi d'uovo (2). Quando questi saranno bene incorporati | aggiungete | la midolla e lo zucchero. Lavorate ancora ed in ultimo |
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la midolla e lo zucchero. Lavorate ancora ed in ultimo | aggiungete | le 4 chiare montate. |
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per l'evaporar dell'acqua, vedrete il sugo addensato, | aggiungete | mezzo bicchiere di vino bianco. |
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla -
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casseruola il burro con la cipolla tritata, appena è dorata | aggiungete | il vino, le erbe, il prosciutto tagliato a dadetti, e |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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cuocere fino che il vino sarà diminuito della metà. | Aggiungete | qualche cucchiaio di brodo e una noce di burro impastata |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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ha raggiunto lo spessore voluto, togliete dal fuoco e | aggiungete | il pepe, sale, il prezzemolo tritato e la panna. Questa |
Rossi Lodomez, Vera
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la volete senza siccioli | aggiungete | altri due rossi d'uovo ed altri 30 grammi di lardo. |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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la cottura delle pere | aggiungete | sempre un bastoncino di vaniglia, la marmellata risulterà |
Rossi Lodomez, Vera
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| Aggiungete | un bicchiere di acqua (cioè un quintino scarso) sale, pepe, |
Giaquinto, Adolfo
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| Aggiungete | quando la ritirate dal fuoco: Pinoli interi, grammi 30. Uva |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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| Aggiungete | una cipolla e un po' di pepe; e lasciate cuocere a piccolo |
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Come posso mangiar bene? -
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passato | aggiungete | due cucchiai di vino bianco (meglio se di Marsala) e |
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ingredienti in fusione nello spirito, dopo due settimane | aggiungete | lo sciroppo e filtrate. |
Lazzari Turco, Giulia
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pestato bene | aggiungete | un poco di zucchero fino e stemperatate con un poco di |
Giaquinto, Adolfo
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poscia in bell'ordine, | aggiungete | un pugno di prezzemolo fritto sulla sommità e servitele ben |
Bossi, Vitaliano
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i semi, metteteli nell' acquavite, trascorsa una settimana | aggiungete | lo zucchero sciroppato coll'acqua e filtrate. |
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