| Allorquando | il pollo sarà a mezza cottura, copritelo d'acqua in modo |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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| Allorquando | son fredde immergete ciascuna metà nel burro liquefatto, in |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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grossi piatti o teglie, si fa seccare al sole rimuovendola | allorquando | la superficie annerisce. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
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| Allorquando | ne avrete formata una pasta liscia e compatta, aggiungeteci |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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aggiunto il torlo d'uovo, diventa eccessivamente schiumoso | allorquando | si agita, e l'azione del calore coagulando l'albumina lo |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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pesce è una sorgente inesauribile di godimento pel palato, | allorquando | capita nelle mani di un preparatore intelligente ed abile. |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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fatta con grande sollecitudine, altrimenti accadrebbe che | allorquando | voi metterete gli ultimi pesci i primi già saranno cotti. |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
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| Allorquando | i tordi sono cotti, toglieteli dallo spiedo e dalla carta, |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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| Allorquando | la carne è mezzo-cotta vien cavata dalle caldaie e messa in |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
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| Allorquando | saranno aperte togliete il frutto dal guscio, serbatelo in |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
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| Allorquando | la polpa si distacca facilmente dalle ossa, si sgrondano i |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
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con la massima sollecitudine, altrimentri accadrebbe che | allorquando | voi mettereste gli ultimi pesci i primi già saranno cotti. |
Giaquinto, Adolfo
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- Grottaferrata
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| Allorquando | le acque contengono dei composti di ferro, si produce un |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
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mele di quando in quando per ottenere una cottura uguale. | Allorquando | saranno cotte aggiungervi quattro cucchiai di marmellata di |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
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- cucina
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o spugnole, un po' di giambone ed una fetta di vitello; | allorquando | si sarà colorito, mettetevi del brodo, e lasciatelo bollire |
Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti -
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del brodo, e lasciatelo bollire a fuoco lento per un'ora. | Allorquando | avrà prodotto del succo, mettetevi un bicchiere e mezzo di |
Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti -
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| Allorquando | l'andamento di questa malattia progredisce con regolarità, |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
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| Allorquando | le uova saranno bene incorporate, mettete sul fuoco un |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| Allorquando | sarà ora di friggerle tenete pronta una padella, in cui |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| Allorquando | essa avrà acquistato un bel colore dorato chiaro, puotesi |
Busnelli, Valerio
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sono troppo salati; non si aspergono di sale che | allorquando | saranno bene stillati, agitandoli perchè prendano |
La cuciniera universale -
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| Allorquando | sarà stata ben disseccata per alcuni giorni, se ne formano |
Giaquinto, Adolfo
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scienza gastronomica onde rispondere degnamente all'appello | allorquando | l'editore mi darà, come mi lusingo, l'onorifico e gradito |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
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pronto un recipiente piuttosto grande con acqua e sale, ed | allorquando | l'acqua bolle, gettate in essa i ravioli, fateli bollire 2 |
Giaquinto, Adolfo
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| Allorquando | è ben freddo e rassodato, rimischiatelo un pò con un |
Giaquinto, Adolfo
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tostare bene, disponetele distese su un piatto concavo, ed | allorquando | le visciole saranno fredde versatele insieme al loro sugo |
Giaquinto, Adolfo
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alcuni giorni; ed | allorquando | la parte esterna di essi sarà ben prosciugata, toglietene |
Giaquinto, Adolfo
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neutra e recente svela che l'acqua in esame è aereata | allorquando | si produce un intorbidamento rossiccio, dovuto all'azione |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
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a questo punto mettete il polmone e fate cuocere ancora. | Allorquando | il polmone è quasi pronto di cottura, aggiungete il resto |
Bossi, Vitaliano
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tapioca, del sagou, ecc., e delle stesse paste nostrane, | allorquando | cominciano a contare qualche tempo dalla fabbricazione |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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e va sempre rimescolando a fuoco non troppo forte; | allorquando | incomincia il mescuglio a ribollire, levalo dal fuoco, |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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| Allorquando | sarà freddo pestatelo a dovere, aggiungetegli la quarta |
Bossi, Vitaliano
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| Allorquando | lo stufatino sarà ben rosolato, metteteci o un pò di |
Giaquinto, Adolfo
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| Allorquando | mettendo la punta di uno steccadente nello zucchero ed |
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nelle 4 faccie della pasta, cuocete in forno ben caldo, ed | allorquando | saranno cotti i fagottini, spolverizzateli con zucchero al |
Giaquinto, Adolfo
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fatelo raffreddare fuori del fuoco sempre agitando, ed | allorquando | sarà completamente freddo mischiategli un quintino di panna |
Giaquinto, Adolfo
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liquido sfritto di grasso o burro ben caldo, e ritiratele | allorquando | le sentite crostoleggiare e sono di un bel colore |
La cuciniera universale -
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Sogliola fritta. - 1ª Maniera. - | Allorquando | la sogliola è stata vuotata e pulita con scrupolosa cura, |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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di polenta che vi abbisognerà) ed un pizzico di sale, ed | allorquando | bollirà versateci della polenta granita di Bergamo, in |
Giaquinto, Adolfo
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da questi come dei globetti, sarà alla piccola piuma e | allorquando | i globi o bottigliette si formeranno più grosse ed in |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
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affatto superfluo di modificare il tenore di vita; ma | allorquando | si verificasse un malessere generale, un bisogno di anelar |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
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di anelar di corpo accompagnato da dolori e punture, | allorquando | l'agglomeramento di materie fecali preme sui vasi sanguigni |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
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moderato (40 minuti per un pasticcio per 8 persone), ed | allorquando | la pasta avrà preso un bel colore scuro ed uniforme, levate |
Giaquinto, Adolfo
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| Allorquando | tutti i legumi saranno esauriti, e che la massa ha preso un |
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i latticini, ponendoli in seguito in uno sfritto ben caldo. | Allorquando | essi avranno assunto un bel colore, si possono servire con |
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La regina delle cuoche -
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un paio di cucchiai di salsa pomodoro densa (1) ed | allorquando | anche questa sarà rosolata, gettate ogni cosa nel brodo di |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
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latticini, ponendoli in seguito in uno sfritto ben caldo. — | Allorquando | essi avranno assunto un bel colore, si possono servire con |
Busnelli, Valerio
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salata recentemente ed incorporatela con un pezzo di burro. | Allorquando | la carne avrà assunto un bel colore ritiratela dal fuoco e |
Busnelli, Valerio
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5 chiare di uovo ed | allorquando | saranno ben soffici e sostenute, mischiateci con garbo, e |
Giaquinto, Adolfo
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L'ultimo quarto si riempirà di eccellente acquavite, | allorquando | la conserva si sarà diacciata. |
Ferraris Tamburini, Giulia
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