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= Quando  averete  farsiti sei filetti di Pollanche-come quelli alla Polacca.
= Quando  averete  farsiti sei filetti di Pollanche-come quelli alla Polacca.
= Quando  averete  preperata una Salsa verde, come è descritta nel Tom. I. pag
 averete  fatto bollire mezz'ora i gobbi all'acqua come sono
 averete  passato il riso sopra il fuoco come quello al Sugo di
o Orduvre = Quando  averete  squamato, e sveutrato due, o tre pesci Persichi, fa
= Quando  averete  ben pulito una Laccia, intaccatela sopra i lati leggermente
sarà cotta servitela con sotto una Salsa bianca nella quale  averete  messo due alici passate al setaccio, e un pizzico di
potete ancora conservare sott'olio, dopo che li  averete  imbianchiti all'acqua bollente come sopra, ed usare le
di grasso, e di magro = Quando  averete  tagliati i filetti delle Trotte, marinateli Moderno. Cap.
= Quando  averete  ben pulito una Laccia, intaccatela sopra i lati leggermente
sarà cotta servitela con sotto una Salsa bianca nella quale  averete  messo due alici passate al setaccio, e un pizzico di
potete ancora conservare sott'olio, dopo che li  averete  imbianchiti all'acqua bollente come sopra, ed usare le
grande = Quando  averete  appropriato un bel gallinaccio come il precedente,
 averete  fatta una zuppa di Santè come è descritta alla pag. 35. e
= Dopo che  averete  fiambato, spilluccato, e sventrato due, o tre Pollastri,
o Antremè = Quando  averete  incosciate, e tagliate le Rane come le precedenti,
= Dopo che  averete  aggiustato propriamente i finocchi sopra il piatto, che
 averete  cotto il riso due terzi con brodo bianco, o Consomè di
= Quando  averete  tagliate le Tartarughe come le precedenti, e pulite dalla
= Dopo che  averete  levato la pelle al Lepre, e sventrato, tagliatelo in pezzi
= Quando  averete  fritto l'Arzilla come quella alia Vinegretta, ma senza
= Quando  averete  raschiate le zucchette tagliatele in filetti, o rotelle,
= Quando  averete  pulita, e tagliata l'Anguilla, come la precedente,
o Antremè = Quando  averete  incosciate, e tagliate le Rane come le precedenti,
= Dopo che  averete  flambato, e spilluccato una Pollanca, dissossatela del
= Allorchè  averete  flambata una bella Pollanca, spilluccatela, e dissossacela
Antrè = Quando  averete  appropriato un bel gallinaccio come il precedente,
= Quando  averete  fatta una frittata ben tenera, di bel colore, e ripiegata a
= Quando  averete  fritte le zucchette come le precedenti, o nell'olio, o
= Quando  averete  fatta una frittata ben tenera, di bel colore, e ripiegata a
= Quando  averete  cotto il Baccalà fresco in un corto Brodo, come il Cabelio
= Dopo che  averete  flambato, e spilluccato una Pollanca, dissossatela del
 averete  cotto il riso due terzi con brodo bianco, o Consomè di
 averete  mittonate le croste di pane con brodo bianco di magro,
= Quando  averete  fritto l'Arzilla come quella alla Vinegretta, ma senza
=ì Quando  averete  pulita, e tagliata l'Anguilla, come la precedente,
= Quando  averete  raschiate le zucchette tagliatele in filetti, o rotelle,
= Dopo che  averete  fiambato, spilluccato, e sventrato un buon Fagiano,
= Quando  averete  mondati, lavati, e tagliati in fette i tartufi, fateli
Rifreddo = Quando  averete  squamato, lavato, e diviso le Trotte, come il Salamone;
 averete  bene mescolato ogni cosa, poneteci i bianchi d'uova
Rifreddo = Quando  averete  squamato, lavato, e diviso le Trotte, come il Salamone;
Rifreddo = Quando  averete  cotto un Pavone come il precedente, o in Galantina come qui
Cedrioli è passata vi potete servire di questi, dopo che li  averete  pelati, e fatti stare un poco nell'acqua fresca. Questi vi
 averete  mittonate le croste di pane con brodo bianco di magro,
= Quando  averete  flambato, e spilluccato un bel Cappone, levategli l'osso
= Quando  averete  ben nettate le Tinche, levategli i due filetti, puliteli
l'erbe fine come sopra, dopo che ci  averete  poste le alici, metteteci i prugnoli ben nettati, e lavati,
l'erte fine come sopra, dopo che ci  averete  poste le alici, metteteci i prugnoli ben nettati, e lavati,
= Quando  averete  ben nettate le Tinche, levategli i due filetti, puliteli
= Quando  averete  cotto il Baccalà fresco in un corto Brodo, come il Cabello