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37 risultati per baccello
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
146654 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze

Antremè = Questo si appresta nella stessa maniera, alla sola differenza, che in luogo d'infonderci la cannella, vi s'infonde un baccello di vainiglia

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Pagina 216

Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
155952 1911 , Firenze , Landi 4 occorrenze

Fagiuoli sgranati. Fagiuoli quasi giunti a maturazione e levati freschi dal baccello.

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Pagina 29


Ordinariamente l'odore di vainiglia si dà alle vivande collo zucchero vanigliato; ma in questo e consimili casi meglio è servirsi del baccello

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Mezzo baccello di vainiglia.

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Nasce nelle due Indie ed il suo frutto è in forma di un grosso baccello simile, in apparenza, ad un cetriuolo di buccia verde, ma liscia, triangolare

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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162189 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze

latte; Un baccello di vaniglia; 8 uovi, il bianco montato alla neve; 1/2 libbra di zucchero fino; 1/4 di libbra di burro fresco.

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da budino fatto così: Mettete in una casseruola un litro di latte, con un baccello di vaniglia e fatelo bollire; poscia porrete in un polzonetto 150

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Pagina 428

Cento specialità di cucina italiane ed estere
166075 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze

Si riuniscono. Si versa sul tutto un miscuglio di cinque uova, mezzo litro di latte e un baccello di vaniglia, e si mischia ogni cosa.

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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166646 1907 , Firenze , Salani 2 occorrenze

In Lombardia chiamano tàccole i piselli verdi col loro guscio, o baccello, prima che sieno giunti a maturazione. Questi si nettano come i fagiolini

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Procuratevi dei fagiolini ancor verdi col loro baccello, detti comunemente fagiolini in erba; fateli bollire per 2 minuti nell'aceto con giusta dose

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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
175152 1952 , Milano , Editoriale Domus 4 occorrenze

Per lo sciroppo: 4 cucchiai di zucchero 1 bicchiere di buon rhum 1/2 baccello di vainiglia

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Fichi Ugual poso di zucchero 1 baccello di vainiglia Limoni

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Sbucciate i fichi. Prendete peso uguale di zucchero e fatene uno sciroppo. Aggiungete per ogni chilo di frutta il succo di un limone e un baccello di

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300 gr. di fave (o 1 kg. di fave tresche, pesate col baccello) 25 gr. di burro 1 uovo

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Pagina 573

Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183815 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 1 occorrenze

Mettete in una casseruola 4 rossi d'uova, 100 gr. di cioccolata grattata, 300 gr. di zucchero, un baccello (o stecco) di vaniglia, e 30 gr. di farina

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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187856 1867 , Milano , Ernesto Oliva 2 occorrenze

360. Piselli col guscio. Si prendono piselli verdi non interamente giunti alla loro maturazione, che perciò hanno il guscio o baccello assai tenero e

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362. Fagiuolini in erba. Diconsi così i fagiolini verdi col loro baccello; ma perchè sieno buoni occorre prenderli molto piccoli, ossia nella loro

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Il cuoco sapiente
189091 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 3 occorrenze

Legumi ed Ortaggi diversi. I fagiuoli, i piselli ed ogni altro legume val meglio lasciarli seccare sulla pianta col loro baccello, quando per altro

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Procuratevi dei fagiuolini ancor verdi col loro baccello, detti comunemente fagiuolini in erba; fateli bollire per due minuti nell'aceto con giusta

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In Lombardia chiamano tàccole i piselli verdi col loro guscio o baccello prima che siano giunti a maturazione. Questi dunque si nettano come i

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Pagina 140

Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198734 1874 , Firenze , Stamperia Salani 1 occorrenze

Diconsi così i fagiolini verdi col loro baccello; ma perchè sieno buoni occorre prenderli molto piccoli, ossia nella loro primizia. Basta allora, per

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Pagina 085

Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
201893 1890 , Milano , Cesare Cioffi 2 occorrenze

I fagiuoli, i piselli ed ogni altro legume è meglio lasciarli seccare sulla pianta col loro baccello, quando non si abbia probabilità di pioggia

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Si prendano dei fagiuolini ancor verdi col loro baccello, detti comunemente fagiuolini in erba; si facciano bollire per due minuti nell'aceto con

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Pagina 026

Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
208539 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze

una casseruola dove non stiano troppo larghe, coprendole di latte e aggraziandole con pezzo di vainiglia in baccello. Fate cuocere almeno tre quarti d

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Pagina 269

La cuciniera universale
216132 1870 , Venezia , Colombo Coen 2 occorrenze

Fagiuoli verdi o in baccello. I fagiuoli verdi occupano anch'essi un posto distinto fra i nostri migliori legumi; ma, perchè sieno buoni, si vogliono

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baccello, levando ad esse la cima; se poi sono grandi, bisogna levar loro la corteccia. Si apparecchia o alla crema, facendo in prima allessare con un

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Pagina 221

Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219045 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze

Ordinariamente l'odore di vainiglia si dà alle vivande collo zucchero vanigliato; ma in questo e consimili casi meglio è servirsi del baccello

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Fagiuoli sgranati. Fagiuoli quasi giunti a maturazione e levati freschi dal baccello.

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Prato, Katharina
Manuale di cucina
223612 1902 , Graz , Styria 3 occorrenze

Piselli col baccello si fanno cuocere in un po' di brodo con burro, zucchero, sale, aggiungendovi poi una salsa al burro con prezzemolo.

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deca di cioccolata e la quarta parte d'un baccello di vaniglia, pestato collo zucchero, finchè il tutto sia ridotto a densa schiuma, seguitando a

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si taglia giù dal baccello finamente un pezzetto largo un dito e lo si aggiunge al fior di latte bollente, che coperto si lascia raffreddare e poi si

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Pagina 66

Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
227452 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 3 occorrenze

Vaniglia. La vaniglia è il baccello della Vanilla planifolia, orchidea del Messico e dell'America meridionale. Vi sono ora in commercio parecchie

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148. Zuppa di piselli freschi. — Prendete 1/2 chilogr. di piselli freschi pesati senza baccello, scegliete i grossi dai piccoli. Cuocete i piccoli

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40. Bombe di riso. — Cuocete un poco 250 gr. di riso nell'acqua, finite di cuocerlo nel latte che avrete fatto bollire prima con un mezzo baccello di

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Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti
235643 1881 , Milano , Romeo Mangoni 1 occorrenze

Fagiuoli verdi o in baccello. — Occupano questi fra i legumi un posto distinto — i migliori però sono que'piccoli, e allora basta per mondarli

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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
240105 1853 , Milano , M. Carrara 2 occorrenze

45. Passate al fuoco una cassarola con entro butirro una cipolla, funghi tagliati a fili ed un piccolo baccello d'aglio, quando la cipolla incomincia

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baccello d'aglio, due garofani, timo, lauro, basilico, pochi funghi e poca farina stemperata con brodo, un bicchiere di vino bianco, sale e pepe, cotte

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