| al forno, e servitele con sotto una Salsa alla Remolada, | bagnala | con brodo colorito di magro. Vedetela nel Tom.I. pag. 68. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V -
|
| anche tolta la pelle, coprila, e terminata di cuocere, | bagnala | di aceto, e contornala di prezzemolo. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
|
| erbe aromatiche e foglie d'alloro; spargila di farina, | bagnala | di sugo d'arancio, la scorza del quale vi unirai pure |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
|
| in una casseruola con burro un piccol pugno di farina, | bagnala | quindi coll'aceto dei cetriuoli correggine con zucchero la |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
|
Accademia della crusca