fatevi saltellare le patate già cotte e tagliate a quarti; | bagnale | con panna, aggiungete sale e canella e dopo qualche minuto |
Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
spaccata per mezzo. Riponi le uova in una tortiera, | bagnale | di crema e cuocile sotto il testo. Avendo qualche agrume |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
|
Poni poscia le polpette così formate in una fortiera, | bagnale | di fior di latte, e cuocile a fuoco moderato. |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
|
un pezzetto di prosciutto; quando sarà consumata l'acqua, | bagnale | con Culì bianco, o Italiana bianca; ovvero sbruffateci un |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
|
un pezzetto di prosciutto; quando sarà consumata l'acqua, | bagnale | con Culì bianco, o Italiana bianca; ovvero sbruffateci un |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
|
e alcuni granelli di ginepro; pestate assai bene il tutto, | bagnale | con qualche cucchiajata di brodo, e passate per colatojo. |
Il cuoco sapiente -
|
di legno; indi sbruffateci un buon pizzico di faririna, | bagnale | metà Sugo, e metà fiore di latte, o Culì; fate bollire |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
|
in una casseruola con butirro un piccol pugno di farina, | bagnale | quindi coll' aceto dei citriuoli, correggine l'acidità con |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
|
di legno; indi sbruffateci un buon pizzico di faririna, | bagnale | metà Sugo, e metà fiore di latte, o Culì; fate bollire |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
|
ed una quarta di olio fino, mettetelo nella leccarda e | bagnale | il majale, sino a che è cotto, servitelo anche con salsa |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
sopra il fuoco; indi sbruffateci un pizzico di farina, | bagnale | con mezzo bicchiere di vino di Sciampagna, o altro vino |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V -
|
di ventresca tagliate in fette fine attaccata alla cotena; | bagnale | il tutto con brodo buono. Fate cuocere dolcemente fintanto, |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
|
che renderà, sbruffateci allora un pizzico di farina, | bagnale | con un bicchiere, o due di vino di Carcavello, o di |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
che renderà, sbruffateci allora un pizzico di farina, | bagnale | con un bicchiere, o due di vino di Carcavello, o di |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|