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150 risultati per bagnandoli
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
134149 1790 , Roma 1 occorrenze

tutto trito, niente sale, pepe schiacciato, fettine di prosciutto, fateli cuocere sopra un fuoco leggiero, bagnandoli di tempo, in tempo con un poco

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Pagina 057

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
145691 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze

tutto trito, niente sale, pepe schiacciato, fettine di prosciutto, fateli cuocere sopra un fuoco leggiero, bagnandoli di tempo, in tempo con un poco

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Pagina 060

Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
152288 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze

, bagnandoli all'ingiro affinchè si attacchino insieme, friggeteli e serviteli caldi.

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Pagina 143

Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
163672 1894 , Roma , PERINO 3 occorrenze

spremuti li passerai nel rosso d'uovo sbattuto, e li friggerete nel butirro per metterli in zuppa bagnandoli con brodo succoso.

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Pagina 18


bagnandoli sempre con l'olio. Appena saranno cotti disponeteli in ordine sul piatto, e versatevi sopra un ettogramma di burro liquefatto in cui avrete

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Pagina 298


, metteteli in una casseruola, bagnandoli a tre quarti d'altezza con buon sugo, fate bollire vivamente il sugo, per ridurlo di un terzo.

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Pagina 338

Cento specialità di cucina italiane ed estere
165762 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze

pane grattugiato. Fateli arrostire, bagnandoli con burro di quando in quando.

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Pagina 025

Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166345 1907 , Firenze , Salani 2 occorrenze

Tagliateli a spicchi, scottateli in acqua salata, fateli soffriggere nel burro, finite di cuocerli bagnandoli col brodo, legateli con un pizzico di

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Pagina 30


Fateli poi soffriggere nel burro, e allorchè l'avranno ritirato, finite di cuocerli bagnandoli col latte. Assaggiateli allora se sono giusti di sale

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Pagina 31

Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168558 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze

I rognoni si servono a colazione, e si preparano come quelli di vitello, bagnandoli, però, prima con aceto, o con vino rosso o bianco. (Fig. 17 e 18).

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Pagina 245

Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178130 1942 , Firenze , Cionini 2 occorrenze

prendere colore. Indi si mettono i pesci ben puliti e tagliati a fette e si fanno soffriggere, bagnandoli a poco per volta, con due bicchieri di vino bianco

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Pagina 107


. Quando sono lavati e bene asciutti, vengono marinati con olio, sale e pepe. Si mettono poi sulla gratella a piccolo fuoco, bagnandoli leggermente con

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Pagina 277

Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183686 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 1 occorrenze

, e poi infilzate ogni paio di involtini con due stecchi traversali, salateli e fateli cuocere con un po' di burro e prosciutto, bagnandoli con vino

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Pagina 180

Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187902 1867 , Milano , Ernesto Oliva 2 occorrenze

358. Piselli alla borghese. Si fanno cuocere in un soffritto di cipolla con prosciutto (n.162) con un poco di farina, bagnandoli con brodo, e quando

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Pagina 145


393. Cocchi trippati. Si cuocono in un soffritto di aglio (n. 163) con un poco di cannella e bagnandoli con acqua; dipoi si legano con rossi di uova

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Pagina 155

Il cuoco sapiente
190715 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 2 occorrenze

Potrete anche unire i rocchi a due a due infilzandoli con stecchi, e farli indi arrostire sulla gratella, voltandoli e bagnandoli più volte colla

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Pagina 283


; poscia sgocciolateli un poco, avvolgeteli nel pan grattato e fateli arrostire dai due lati sulla gratella, bagnandoli più volte collo stesso marinaggio.

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Pagina 284

Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193320 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 6 occorrenze

Coll'olio. Arrostite i cavoli acidi nell'olio bollente rimestandoli bene e fateli cuocere (bagnandoli di tratto in tratto coll'acqua) 4-5 ore, senza

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Pagina 107


Colla salsiccia. Metteteli in una cazzarola sopra un piccolo strato di lardo pestato (50-60 gr. per ogni chilogr. di cavoli) bagnandoli con un po' d

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Pagina 107


Col lardo. Preparati e cotti i fagioli come sopra, li porrete in tegghia su un battutino di lardo per metà rosolato, bagnandoli con acqua o brodo e

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Pagina 110


, bagnandoli con qualche cucchiaio di brodo. Mescolateli poi con mezzo chilogrammo di spaghetti cotti, scolati e bene spolverizzati di formaggio.

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Pagina 37


un battutino di aglio e prezzemolo misto di pepe, li farete cuocere (sempre tagliati a fettine) 15-20 m. in questo soffritto bagnandoli col brodo

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insieme al volatile stesso, o a parte con burro, sale e pepe bagnandoli con poco brodo.

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Pagina 98

Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
196900 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 1 occorrenze

in un piatto bagnandoli di sugo di limone e spolverateli di zuccaro vanigliato.

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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198774 1874 , Firenze , Stamperia Salani 2 occorrenze

Si fanno cuocere in un soffritto di cipolla con prosciutto con un poco di farina, bagnandoli con brodo, e quando sono cotti si aggiunge un poco di

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Pagina 084


Si cuociono in un soffritto di aglio con un poca di cannella e bagnandoli con acqua; dipoi si legano con rossi di uova e si spruzzano con parmigiano

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Pagina 092

Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
207386 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze

, rivoltandoli con precauzione per non romperli, fateli cuocere, ma non troppo, bagnandoli con qualche goccia di Marsala e conserva di pomidoro, indi passateli

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Pagina 105

La cucina di famiglia
211025 1921 , Firenze , Salani Editore 5 occorrenze

cuocerli bagnandoli con brodo bollente. Dopo, ritirate i piccioni, manteneteli caldi in disparte, passate il sugo per lo staccio e metteteci a cuocere i

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Pagina 114


Ritirate poi i quarti dalla cazzaruola, accomodateli allo spiede e fateli arrostire ad un fuoco gagliardo, bagnandoli spesso coli'intinto ch'è

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Pagina 174


Potrete anche unire i tocchi a due a due, infilzandoli con stecchi, e farli arrostire sulla gratella, voltandoli e bagnandoli più volte colla miscela

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Pagina 176


sgocciolateli un poco, avvolgeteli nel pangrattato e fateli arrostire da ambedue i lati sulla gratella, bagnandoli più volte collo stesso condimento.

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Pagina 177


Tagliateli a spicchi, scottateli in acqua salata, fateli soffriggere nel burro, finite di cuocerli bagnandoli col brodo, legateli con un pizzico di

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Pagina 54

Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218063 1882 , Milano , C. F. Manini 4 occorrenze

e foglie di salvia. Cuoceteli a fuoco ardente, bagnandoli con burro sciolto; salati a dovere serviteli con fette di pane fritte col grasso della

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Pagina 144


passateli in un tuorlo d'uovo sbattuto, e finalmente friggeteli nel burro per metterli in zuppa, bagnandoli con brodo succoso.

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Pagina 161


Occorre curarli fin dal loro principio, bagnandoli mattina e sera per mezz'ora in acqua di crusca tiepida. Per affrettarne la loro guarigione

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Pagina 249


, accomodateli allo spiedo e fateli arrostire ad un fuoco gagliardo, bagnandoli sovente coll'intinto stesso rimasto nella casseruola.

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Pagina 87

Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219708 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze

disch della stessa pasta, bagnandoli all'ingiro perchè si attacchino insieme, friggeteli e serviteli caldi.

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Pagina 081


burro collocandovi i piccioni sopra, bagnandoli con acqua o brodo quando avranno preso colore da tutte le parti per finirli di cuocere. Passatene il sugo

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Pagina 162

Prato, Katharina
Manuale di cucina
225031 1902 , Graz , Styria 2 occorrenze

Al vino. Un bel paio di polli si mettono a stufare nel lardo con abbondante cipolla, bagnandoli spesso di brodo; aggiuntovi poi 1 decilitro di buon

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Pagina 244


Al succo di limone. I filetti si soffriggono nel burro con scalogno e prezzemolo, bagnandoli goccia a goccia con succo di limone.

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Pagina 327

Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
231555 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 6 occorrenze

. Aggiungetevi 250 gr. di piselli verdi che avrete bolliti un momento nell'acqua salata, fateli rosolare, bagnandoli di tratto in tratto con qualche cucchiaio di

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Pagina 121


di salvia, infarinateli e soffriggeteli nel burro, tirateli a cottura bagnandoli con vino bianco e sugo di limone. Ricordate che ci va del pepe in

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Pagina 398


tirateli a cottura bagnandoli con del buon brodo. Se sono molti piccoli i cavoli rapa si possono lasciare anche interi.

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Pagina 428


m. al forno in una tegghia unta di burro, bagnandoli (quando sono rosolati) con brodo buono.

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Pagina 459


volta con della farina e bagnandoli con acqua o brodo. Il parmigiano li rende ancora migliori.

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Pagina 467


, bagnandoli con brodo e marsala, poi versatevi sopra qualche cucchiaio di aceto d'aglio (vedi pag. 15), o dell'aglio pesto e diluito con aceto forte

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Pagina 469

Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti
235999 1881 , Milano , Romeo Mangoni 2 occorrenze

di sovente affinchè i piselli non si attacchino al fondo, e bagnandoli con qualche cucchiaiata di brodo.

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Pagina 096


spiedo con fette di lardo e foglie di salvia. Cuoceteli a fuoco ardente, bagnandoli con burro sciolto; salati a dovere serviteli con fette di pane

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Pagina 151

Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
238388 1853 , Milano , M. Carrara 1 occorrenze

51. Montate allo spiede gli ortolani, fateli cuocere, bagnandoli con butirro nella leccarda, salateli e mette-teci un poco di salvia tridata, quasi

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Pagina 277

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
242678 1855 , Trieste , Colombo Coen 1 occorrenze

spremuti li passerai nel rosso d'uovo sbattuto, e finalmente li friggerai nel butirro per metterli in zuppa, bagnandoli con brodo succoso.

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Pagina 41