Ricerca libera

176 risultati per bagnare
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
126759 1941 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze

risciacquare in acqua chiara; bagnare in seguito con acqua acidulata all'acido cloridrico nella proporzione di 1/20°; attendere due minuti, poi risciacquare di

Vedi tutta la pagina

Pagina 146


molle. Prima di comprimere lo stucco nelle fenditure è d'uopo bagnare le pietre perchè non ne assorbano troppo presto l'olio. Questo stucco impiega due

Vedi tutta la pagina

Pagina 214

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
131247 1790 , Roma 1 occorrenze

Potete, se volete, per bagnare il Ragù servirvi d'una Italiana bianca, e di un culì alla Rena per legarlo in luogo della liason, ma senza bollire. L

Vedi tutta la pagina

Pagina 005

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
132768 1790 , Roma 1 occorrenze

di ramette di petrosemolo ben verdi, fateli cuocere allo spiedo, avendo la precauzione di bagnare il petrosemolo con strutto bollente acciò resti

Vedi tutta la pagina

Pagina 115

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
133979 1790 , Roma 1 occorrenze

una mezza ora senza bagnare; indi fate raffreddare, e servite per ripieno senza il limone.

Vedi tutta la pagina

Pagina 029

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
136351 1790 , Roma 1 occorrenze

e solo varia, che in luogo di bagnarlo con brodo colorito di grasso, devesi bagnare con brodo colorito di magro, e si finisce, e si serve nello

Vedi tutta la pagina

Pagina 045

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
138609 1790 , Roma 1 occorrenze

butirro, e niente olio. Allorchè i fagioli saranno cotti, digrassate, e passate al setaccio come sopra. Questi due brodi vi serviranno per bagnare tutte

Vedi tutta la pagina

Pagina 177

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
140534 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze

Questo Brodo si forma con la Pezza del Manzo Allesso, e serve a bagnare il Sugo, il Culì, la Poele, le Brese, e tutto altro, come si dirà in appresso

Vedi tutta la pagina

Pagina 003

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
144258 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze

di ramette di petrosemolo ben verdi, fateli cuocere allo spiedo, avendo la precauzione di bagnare il petrosemolo con strutto bollente acciò resti

Vedi tutta la pagina

Pagina 071

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
145518 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze

una mezza ora senza bagnare; indi fate raffreddare, e servite per ripieno senza il limone.

Vedi tutta la pagina

Pagina 031

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
147757 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze

Questa si appresta esattamente come quella di lenticchie, e si finisce nello stesso modo, colla sola diversità, che bisogna bagnare i fagioli con

Vedi tutta la pagina

Pagina 033


grasso devisi bagnare con brodo colorito di magro, e si finisce, e si serve nello stesso modo.

Vedi tutta la pagina

Pagina 067

Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
151727 1911 , Firenze , Landi 2 occorrenze

Ora non resta che bagnare il pane, già preparato avanti con fette arrostite, grosse un dito e poi tagliate a dadi.

Vedi tutta la pagina

Pagina 79


volgarmente grattale ed è anch'esso in pregio pel brodo da bagnare la zuppa.

Vedi tutta la pagina

Pagina 85

Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
165221 1894 , Roma , PERINO 5 occorrenze

bagnare la zuppa, e che si compone unendo ad uno spicchio d'aglio ammaccato, una cipolletta intiera, garofano, un poco di cannella intiera, ed un poco di

Vedi tutta la pagina

Pagina 16


per setaccio le medesime, ed unite così ridotte in purea al brodo, bagnare la zuppa consimile di grasso, o semplicemente di magro.

Vedi tutta la pagina

Pagina 202


Non rimarrà allora che di servirvene a bagnare fette di pane abbrustolite, e collocate nella zuppiera. S'intende da sè, che per una zuppa meno

Vedi tutta la pagina

Pagina 247


Sarà necessario per fare esattamente quest'operazione di bagnare le dita nell'acqua perchè la pasta non vi si attacchi.

Vedi tutta la pagina

Pagina 421


Osservate però che non ne escano o cadano dalla medesima, ed usate anche questa diligenza, di bagnare la salvietta nell'acqua fresca prima di

Vedi tutta la pagina

Pagina 88

Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166394 1907 , Firenze , Salani 1 occorrenze

. 80; solo si avverta di bagnare i fagiolini con un poco di brodo, se prima d'essere completa[mente]

Vedi tutta la pagina

Pagina 36

Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
170401 1952 , Milano , Editoriale Domus 2 occorrenze

BAGNARE — Aggiungere via via ad una preparazione in cottura una certa quantità di liquido.

Vedi tutta la pagina

Pagina 49


INFIAMMARE — Bagnare con cognac, rhum od altro liquore alcoolico e caldo ed accendere in modo che faccia fiamma.

Vedi tutta la pagina

Pagina 50

La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177165 1929 , Milano , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 3 occorrenze

delle belle rane facendole saltare e bagnare con un bicchiere di vino bianco. Lasciar evaporare e ritirare dal fuoco.

Vedi tutta la pagina

Pagina 002


Porre in una casseruola gr. 120 farina di riso, gr. 150 burro. Liquefatto il burro, far rosolare a bianco 2 porri, 1 carota intera, bagnare con buon

Vedi tutta la pagina

Pagina 002


cotto, in un piatto ben caldo e bagnare con poca panna, poco più di una cucchiaiata per ogni libbra di trippa.

Vedi tutta la pagina

Pagina 002

La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177466 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze

, svelto e divertente per bagnare la biancheria. Lasciatela distesa sulla corda e annaffiatela, servendovi di uno spruzzatore, di quelli che adoperano i

Vedi tutta la pagina

Pagina 109

Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178144 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze

Si otterrà così un brodo chiaro, delicato di facile digestione e molto rinfrescante, che sarà utile, dopo averlo ben riscaldato, per bagnare una

Vedi tutta la pagina

Pagina 109

Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
180666 1922 , Torino , Favale 1 occorrenze

Per frittelle si può bagnare con del vino bianco o birra invece dell'acqua e mettere un po' di cannella.

Vedi tutta la pagina

Pagina 102

Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183616 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 5 occorrenze

. Volendo, poi, si può bagnare la minestra col brodo di carne, anzichè con quello di trippa, o dadi Maggi.

Vedi tutta la pagina

Pagina 033


Abbisognando di molto sugo, si può aggiungere un pugno di farina e mischiarla bene, prima di bagnare la carne a lungo coll'acqua.

Vedi tutta la pagina

Pagina 171


Gr. 25 di burro fatto liquefare in un casseruolino, aggiungervi un cucchiaio di farina e dopo bagnare con un bicchiere di fiore di latte, e condire

Vedi tutta la pagina

Pagina 278


Far liquefare 30 gr. di burro in una casseruola mezzana, aggiungevi 30 gr. di farina, bagnare dopo mischiato, con un decilitro e mezzo di latte

Vedi tutta la pagina

Pagina 384


Invece di bagnare il pan di Spagna con alchermes e rhum, lo si bagna abbondantemente col liquore Strega Alberti di Benevento.

Vedi tutta la pagina

Pagina 399

Il cuoco sapiente
190606 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze

, richiedesi una cottura più prolungata, ed è in tal caso necessario bagnare la carne con qualche cucchiajata di brodo dopo che abbia leggermente

Vedi tutta la pagina

Pagina 270

Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193060 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 2 occorrenze

una bella crostina. In mancanza di burro si posssono bagnare col latte caldo.

Vedi tutta la pagina

Pagina 56


Le bistecche si possono anche bagnare, dopo cotte, con un po' di burro fuso e misto di prezzemolo trito.

Vedi tutta la pagina

Pagina 73

Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
194519 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze

Per frittelle si può bagnare con del vino bianco o birra invece dell'acqua e mettere un po' di cannella.

Vedi tutta la pagina

Pagina 081

Boni, Ada
Il talismano della felicità
199312 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze

Volendo fare questa minestra ancor più economicamente potrete bagnare il burro e la farina con tre quarti di litro di acqua, e poi completarla con un

Vedi tutta la pagina

Pagina 063

Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
206963 1918 , Roma , Formiggini 2 occorrenze

Se vi rimane della minestra cotta in brodo, non vi sarà facile trarne partito, specialmente se minuta. Il brodo vi può servire per bagnare le salse

Vedi tutta la pagina

Pagina 47


Invece dell'acqua, potete bagnare con brodo e la salsa sarà più saporita, benchè meno bianca. Potete servirvi anche di latte o di panna, o di poco

Vedi tutta la pagina

Pagina 75

La cucina di famiglia
209891 1921 , Firenze , Salani Editore 2 occorrenze

cucchiaino di conserva di frutta. Avvertite di bagnare questi 12 dischi all'intorno con un dito intinto nel latte, quindi appiccicateci sopra gli altri 12

Vedi tutta la pagina

Pagina 185


carciofi; solo si avverta di bagnare i fagiolini con un poco di brodo, se prima d'essere completamente cotti prosciugassero troppo. Acciocché i fagiolini

Vedi tutta la pagina

Pagina 56

Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218875 1882 , Milano , C. F. Manini 2 occorrenze

, richiedesi una cottura più prolungata, ed è in tal caso necessario bagnare la carne con qualche cucchiaiata di brodo dopo che abbia leggermente

Vedi tutta la pagina

Pagina 156


Bisogna bagnare la macchia con dello spirito di vino, e dopo poco tempo si leverà, avvertendo però di non raschiare il legno, la crosta della

Vedi tutta la pagina

Pagina 239

Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219346 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze

Ora non resta che bagnare il pane, che avrete già preparato avanti con fette arrostite, grosse un dito e poi tagliate a dadi.

Vedi tutta la pagina

Pagina 033

Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
228526 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 4 occorrenze

lo zafferano, prima di servirlo amalgamatevi insieme al formaggio i funghi passati allo staccio. Ricordatevi di bagnare il risotto anche con un

Vedi tutta la pagina

Pagina 127


4 mm. Sovrapponete gli anelli ai dischi spennellandoli con un pochino d'albume, ma non tanto da bagnare gli orli. Cuoceteli secondo la regola

Vedi tutta la pagina

Pagina 203


Altra ricetta : uova intere 3, rossi 3, decilitri di latte 7 ½ , vaniglina. Potete bagnare un pochino i savojardi con del rosolio o vino santo.

Vedi tutta la pagina

Pagina 511


Con odore di caffè. Se non avete una buona essenza di caffè, fate del fortissimo Moca, passatelo da un tovagliolo, servitevene per bagnare dello

Vedi tutta la pagina

Pagina 581

Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
240548 1853 , Milano , M. Carrara 1 occorrenze

con verdura: la cottura dellagalantina sarà ottima per fare la geladina per brodi, per zuppe e minestre e per bagnare sostanze d' olio.

Vedi tutta la pagina

Pagina 510