di quest'operazione bisogna che faccia attenzione a non
bagnarsi
le vestimenta con quest'acqua perchè dove tocca abbrucia,
Bossi, Vitaliano L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
Accademia della crusca