fate soffriggere un poco, | bagnate | con brodo |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
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e | bagnate | con un bicchiere di panna. |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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| Bagnate | con marsala uno stampo da bodino, di latta od alluminio. |
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla -
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| Bagnate | quindi con poco sciroppo e spolverizzatele di cioccolata |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
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Caramelle di caffè colla panna. — | Bagnate | 400 gr. di zucchero |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| Bagnate | con acqua, e se potete assere generosi, aggiungetevi una |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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Lasciate da parte il pane, e | bagnate | gli amaretti triti con un pochino di rosolio. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| Bagnate | nei burro fuso, coperte di pane, cotte sulla gratella e |
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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| Bagnate | i filetti nel latte, infarinateli e friggeteli come le |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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| Bagnate | nel burro fuso, coperte di pane, cotte sulla gratella e |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
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preso fra le due dita | bagnate | e immerso nell'acqua fredda lo sciroppo forma |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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| Bagnate | da ultimo lo Strudel con dell'albume, cospargetelo di |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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sugo di mele. | Bagnate | lo zucchero con dell'acqua di mele cotte e scolate su uno |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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rosolare ancora per un poco e poi | bagnate | con vin bianco secco, e un paio di litri d'acqua. |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
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con sale e pepe, | bagnate | con due o tre quintini d'acqua, coprite e lasciate cuocere |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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slegate, sopra a sei fette di pane appena arrostito e | bagnate | coll'intinto ristretto rimasto dopo la cottura. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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trite finamente si mescolano insieme a del miele e briciole | bagnate | nel fior di latte. |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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e l'altra metà con rhum (le prime siano un poco più | bagnate | delle seconde). |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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0 macinate finissime, arrostite con 100 gr. di zucchero e | bagnate | con un po' di panna. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| bagnate | con Culì, e mezzo bicchiere di vino di Sciampagna, o altro |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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due terzi, ovvero sbruffateci un pizzico di farina, e | bagnate | con sugo, brodo bianco, e il vino sudetto, che il colore |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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e servite con sugo di limone. Se lo volete fare al Bianco | bagnate | con brodo bianco, e legate con una liason, e sugo di |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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con uno spicchio d'aglio intiero, lardo e prezzemolo trito; | bagnate | con acqua calda, incoperchiate e fate cuocere piano. Venti |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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piano. Venti minuti prima di servire aggiungete il riso, | bagnate | con l'acqua necessaria, condite con due cucchiai di olio, |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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a fette molto sottili e rosolatela in una noce di burro; | bagnate | con un mestolo di brodo e fate stufare qualche minuto; |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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di brodo e fate stufare qualche minuto; aggiungete il riso, | bagnate | con la necessaria quantità di brodo bollente e lasciate |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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galleggia sopra, e fatelo congelare sul ghiaccio, | bagnate | lo stampo nell'acqua calda, riversatelo sul piatto, |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
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| Bagnate | quindi con un po' di vino bianco e molto brodo buono e |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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invece del fior di latte acidulo si prendono delle “semmel” | bagnate | nel latte e dei tuorli. Serve questo per salsiccie e |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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la bomba spongata di cioccolata, unendovi anche i 6 albumi. | Bagnate | lo stampo con del liquore di caffè o di vaniglia. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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Si dice delle vivande messe in forno | bagnate | di burro e spolverizzate di pangrattato perchè si |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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i pezzi, mettete un pò di brodo caldo in una scodella (1) e | bagnate | leggermente e sollecitamente tutta la parte infarinata. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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| Bagnate | tutto ciò con un ramaiuolo di brodo e tenete la casseruola |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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a far rosolare qualche altro minuto, e poi | bagnate | con un bicchiere di vino bianco asciutto e due o tre |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
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trita, in burro od olio, e colorito che sia al fuoco, | bagnate | col brodo (court-bouillon) dove fu cucinato il pesce, se |
Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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dove fu cucinato il pesce, se conteneva vino ; se no, | bagnate | con un bicchiere d'eccellente vino rosso, aggiungete |
Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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| Bagnate | questo pane leggermente, con un pochino di panna sciolta |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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un cucchiaio d'olio, gettatevi il contenuto del mortaio, | bagnate | con un litro d'acqua calda, condite di sale e pepe, finite |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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passate al se taccio e col denso brodo che otterrete | bagnate | dei crostini di pane e le code dei gamberi che saranno |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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cipolla in dadi, soffriggetela che prenda un bel colore, | bagnate | con brodo bollente, salate, lasciate cuocere e riscaldate |
Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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la carne minaccerà di attaccarsi al fondo della casseruola, | bagnate | con un bicchiere di vino e copritela. |
Cento specialità di cucina italiane ed estere -
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un po' di farina (una cucchiajata) e fatela rosolare. | Bagnate | allora con mezzo bicchiere d'acqua e mezzo di vino rosso e |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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una fetta di prosciutto in una picciola cazzarola; indi | bagnate | con mezzo bicchiere di vino di Sciampagna, o altro vino |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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vino bianco consumato per metà; fate consumare di nuovo, | bagnate | poscia con Culì quanto basti; fate bollire dolcemente, |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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una fetta di prosciutto in una picciola cazzarola; indi | bagnate | con mezzo bicchiere di vino di Sciampagna, o altro vino |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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vino bianco consumato per metà; fate consumare di nuovo, | bagnate | poscia con Culì quanto basti; fate bollire dolcemente, |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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qualche cascame di pesce, aggiungete un pizzico di sale, | bagnate | con la quantità d'acqua occorrente coprite, e fate cuocere |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
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di alloro, un garofano; quando principia ad asciugarsi | bagnate | con Culì bianco, oppure poneteci un pochetto di farina, e |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V -
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con Culì bianco, oppure poneteci un pochetto di farina, e | bagnate | con brodo bianco di sostanza; aggiungeteci dragoncello, |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V -
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coscie di Ranocchie in luogo della vitella, e prosciutto, e | bagnate | come sopra con Culì bianco di magro, o brodo bianco di |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V -
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la ricopriva più tosto abbondantemente di alghe marine | bagnate | e la poneva in forno. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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spolverizzate a questo punto con un cucchiaio di farina, | bagnate | con brodo o acqua calda, aggiungete aglio e maggiorana |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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la punta di un coltello di peperoncino. A cottura completa | bagnate | la carne con un poco di panna acida, mescolate e servite |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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| Bagnate | lo stampo nell'acqua o con un pochino d'olio, versate |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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trita con un poco d'olio; quando sarà color d'oro, | bagnate | con un bicchiere di Culì di Pomidoro. Vedetelo nel Tom. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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sale, pepe e fatelo rosolare nel burro. Colorito che sia | bagnate | con buon brodo e cuocete quasi un'ora a piccolo fuoco. |
Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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sarà passata come sopra, sbruffateci un pizzico di farina, | bagnate | coll'Essenza di prosciutto, fate bollire, e consumare, |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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trita con un poco d'olio; quando sarà color d'oro, | bagnate | con un bicchiere di Culì di Pomidoro. Vedetelo nel Tom. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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dei piselli che avrete prima sboglientati a parte. | Bagnate | con brodo ed a giusta cottura servite. |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
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da parte delle fettine di pane al glutine, che avrete | bagnate | nel latte tiepido ben saccarinato e vainigliato e poi |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
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pezzetti, condite di sale, pepe, un pizzico di peperoncino; | bagnate | con un po' di brodo, incoperchiate e fate cuocere |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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A metà cottura aggiungete il riso ben lavato, mescolate, | bagnate | con altro brodo e lasciate cuocere a fuoco bassissimo. |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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