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299 risultati per bagnatela
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
126212 1941 , Milano , Sonzogno 5 occorrenze

Scottate a metà la lingua in acqua salata, spellatela, steccatela con una metà del lardo, bagnatela con un poco d'olio, conditela di sale e pepe e

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casseruola coperta, e quando avrà preso in ogni parte un bel colore bruno, bagnatela con una tazzina di brodo caldo e completate lentamente la cottura

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parte un bel colore, spolverizzatela col parmigiano, bagnatela con la panna e lasciatela stufare un paio d'ore.

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Pagina 108


Salate la tinca, infarinatela e fatela rosolare nel burro da ambo le parti; bagnatela a metà cottura col vino bianco e quando questo è quasi tutto

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cura di bagnarla spesso con un po' di burro fuso. A cottura completa collocate la tinca sul piatto di portata, bagnatela col suo sugo passato diluito

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Pagina 79

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
130320 1790 , Roma 1 occorrenze

Quando avrà preso sapore sopra la cenere calda per lo spazio d'un'ora, infilatela allo spiedo, fatela cuocere arrosto e bagnatela colla sua marinada

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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
136289 1790 , Roma 1 occorrenze

bagnarla con brodo biondo di mongana, bagnatela con Culì di magro.

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Pagina 038

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
141738 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze

Quando avrà preso sapore sopra la cenere calda per lo spazio di un'ora, infilatela allo spiedo, fatela cuocere arrosto e bagnatela colla sua marinada

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Pagina 222

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
147934 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze

bagnarla con brodo biondo; di mongola bagnatela con Culi di magro. Salsa al Sultano.

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Pagina 060

Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
152347 1911 , Firenze , Landi 3 occorrenze

pepe. Allorchè la carne sarà rosolata bagnatela con marsala per tirarla a cottura.

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Pagina 150


La braciuola bagnatela coll'acqua e battetela col batticarne per ridurla alla grossezza di un centimetro circa. Tritate con la lunetta i suddetti gr

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Pagina 268


La midolla di pane bagnatela col brodo bollente tanto che s'inzuppi appena appena e spremetela forte entro a un canovaccio. Il prosciutto tritatelo

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Pagina 58

Cento specialità di cucina italiane ed estere
165499 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze

Bagnatela allora con un bicchiere di vino, aggiungendovi un po' di pomidoro e un po' di brodo, e lasciatela bollire un'altra quindicina di minuti.

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Pagina 007

Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168907 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze

«Per rendere la pietanza proprio insuperabilmente squisita, bagnatela con sugo o con salsa di cacciagione o di carne».

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Pagina 288

Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
180333 1922 , Torino , Favale 1 occorrenze

in tegame con 2 ettogr. di burro; preso il color un po' biondo, bagnatela con 2 litri di brodo od acqua salata, cotta tenera versatela nella zuppiera

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Pagina 038

Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
185278 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 2 occorrenze

parecchi minuti e che il tutto sia ben arrosolato. Bagnatela con un quarto di litro di marsala ed uno di vino bianco.

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Pagina 059


Sminuzzate la midolla e bagnatela con latte freddo, quando sarà bene imbevuta strizzatela in un cano-vaccio e passatela allo staccio.

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Pagina 374

Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187562 1867 , Milano , Ernesto Oliva 1 occorrenze

con un mestolo onde non si attacchi al fondo e bruci affatto. Quindi bagnatela con brodo, e, se vi aggrada, con sugo di carne (n. 34), ovvero con

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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
194271 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze

tegame con 2 ettogr. di burro; preso che abbia il color biondo, bagnatela con 2 litri di brodo od acqua salata; cotta tenera versatela nella zuppiera

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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
207896 1918 , Roma , Formiggini 2 occorrenze

Fate diventar rossa la farina nel burro e bagnatela con brodo bollente o estratto sciolto, sale e pepe. Metteci l'arrosto in fette e lasciatele

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Tagliate a dadi alquanta carnesecca, soffriggetela nel burro, bagnatela con brodo e aggiungete cipolla, carote ed erbucce odorose, come prezzemolo

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Pagina 70

La cucina di famiglia
210952 1921 , Firenze , Salani Editore 2 occorrenze

Preparatela come nel numero precedente e mettetela al fuoco con un battuto eguale a quello. Quando avrà rosolato bene da tutte le parti, bagnatela

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Pagina 116


sopra, scoperchiandola qualche volta per vedere quando sia il momento di rivoltarla, acciocché rosoli egualmente da ogni parte. Poscia bagnatela con

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Pagina 169

Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
214477 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 1 occorrenze

Tagliata che avrete quell'erba che volete, passatela in casseruola al fuoco con un pezzo di butirro, indi bagnatela con latte a sufficienza condite

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Pagina 50

Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220088 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze

La midolla di pane bagnatela col brodo bollente tanto che s'inzuppi appena appena e spremetela forte entro a un asciugamano. Il presciutto tritatelo

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Preparatela come il germano del numero precedente e mettetela al fuoco con un battuto simile a quello. Quando l'anatra avrà preso colore bagnatela

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Pagina 129

Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
230752 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 6 occorrenze

9. Salsa bianca per pollo o vitello (Blanquette). — Sciogliete in un pentolino 50 gr. di burro, unitevi 25 gr. di farina, bagnatela con del brodo

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da tutte le parti, aggiungete una presina di spezie miste, bagnatela con del brodo, versatevi sopra un cucchiaio di zucchero caramellato sciolto con

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Quando la carne è rosolata da tutte le parti, bagnatela con un po' di consommé o brodo buono misto con qualche cucchiaino di marsala.

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Pagina 377


parti, bagnatela fino alla metà con del vino bianco dolce e fatevele cuocere bene, voltandole spesso. Quando sono cotte asciugatele con un pannolino e

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bagnata con del latte caldo. Nello sfornarla bagnatela col latte freddo.

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Pagina 610


ciambella. Collocate questa in una tortiera unta e infarinata, copritela e fatela riposare due ore, bagnatela quindi con dell'albume un po' sbattuto

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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
238832 1853 , Milano , M. Carrara 18 occorrenze

bagnatela con un mezzo di vino rosso, unendovi del basilico, della maggiorana, e lasciate il tutto in infusione due giorni. Allestite una cassarola con

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2. Prendete una quarta di farina di semola, unitevi oncie tre butirro liquefatto, manipolatela come sopra con poco sale e pepe, bagnatela con acqua

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5. Liquefatto poco butirro unitevi la farina di semola, bagnatela, scioglietela con panera e latte, fate che sia liquida, montate il chiaro d'uova

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Pagina 25


6. Fate liquefare poco butirro, unitevi della farina di semola, poco sale e pepe, bagnatela con birra, ed un bicchiere di rosolio o acquavita

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Pagina 25


bagnatela con vino bianco, impastato il tutto e dategli tre o quattro giri.

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Pagina 330


colore d'oro, bagnatela con sugo, o brodo buono, fatela incorporare, tiratela della liquidezza della salsa lasciandola bollire per un'ora, sgrassatela e

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10. Prendete poco olio, poco butirro, poco vitello, poco presciutto, poco aglio e garofani, lasciate il tutto confinare al fornello e bagnatela con

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Pagina 389


bagnatela con mezzo bicchiere di vino di sciampagna, poco sugo di vitello, o coulì, cotto passatelo al sedaccio e ve ne servirete sopra pollastri freddi o

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43. Mettete in un vaso di terra once sei senape in polvere e poco sale, bagnatela con un mezzo di vino ricente bollente, prontate un ferro rovente ed

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, ponetela nella marmitta, bagnatela con ottimo brodo con assieme poco coulì e formaggio.

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Pagina 433


con un pezzo di butirro già tostato, fatela stramortire, bagnatela con metà sugo e metà coulì, curate la sua cottura, cotta montatela e servitela

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Pagina 477


sbruffatela con vino bianco, bagnatela con metà sugo e metà coulì, fatela cuocere al dolce fuoco, sgrassatela e servitela con una spremuta di limone.

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2. Fate una pastina con farina, poco sale, poco pepe, mezzo bicchiere di olio fino, bagnatela e scioglietela con vino bianco, sbattetela bene per

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Pagina 504


'avergli levato il fango come al capitolo 25 articolo 10 n. 22, fatela gratinare, bagnatela con poco vino di malaga, lasciatela asciugare al fuoco ardente

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Pagina 508


, sbruffatela con mezzo bicchiere di vino rosso vecchio, lasciatela confinare e bagnatela con sugo, alla fine della cottura unitevi poco coulì

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Pagina 509


stramortire e bagnatela con mezzo bicchiere di vino malaga, lasciatela cuocere al dolce fuoco con sale, pepe ed una foglia di lauro, sgrassatela

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Pagina 509


spiede, bagnatela con olio fino, mettendovi nella leccarda tre foglie di lauro e servitela.

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Pagina 514


8. Pulite la truta, tagliatela a trosoli, marinatela come al n. 6 di questo capitolo, fatela cuocere alla graticola, bagnatela con olio e servitela

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Pagina 515