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415 risultati per bagnateli
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
126257 1941 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze

, distendeteli sul fondo di una teglia, bagnateli con un bicchiere d'olio, conditeli di pepe e di due spicchi d'aglio tagliati a fettine. Fate cuocere piano

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Pagina 83

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
130128 1790 , Roma 3 occorrenze

, una cipolletta con due garofani, poco sale; quando saranno un poco passati, bagnateli con suage, o altro brodo buono alquanto colorito; fateli cuocere

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Pagina 053


, bagnateli meta culì, e metà sugo, ma poco per volta, fateli cuocere mezzo quarto d'ora, e serviteli subito ben verdi.

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Pagina 076


di piselli fini, sbruffateci un poco di farina, bagnateli con brodo generale, fate consumare la salsa al suo punto, digrassateli, levate il

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Pagina 202

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
135596 1790 , Roma 1 occorrenze

Antremè = Abbiate delle stampe profonde da pasticcietti coperte di pasta sfoglia, riempitele di qualunque marmellata che vorrete, bagnateli all

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Pagina 282

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
140941 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze

, bagnateli metà culì, e metà sugo, ma poco per volta, fateli cuocere mezzo quarto d'ora, e serviteli subito ben verdi.

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Pagina 076

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
147226 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze

Antremè = Abbiate delle stampe profonde da pasticcietti coperte di pasta sfoglia, riempitele di qualunque marmellata che vorrete, bagnateli all

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Pagina 306

Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
152468 1911 , Firenze , Landi 2 occorrenze

, arrostitele appena e così a bollore ungetele col burro. Sopra di esse distendete i tartufi preparati nel modo descritto al N. 268 e bagnateli coll'intinto che

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Pagina 116


Prendete 20 amaretti piccoli, bagnateli leggermente, onde non rammolliscano troppo, di rhum o di cognac, involtateli nella pastella del N. 156, che è

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Pagina 163

Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164796 1894 , Roma , PERINO 6 occorrenze

bagnateli con rosolio, Rhum, od altri consimili liquori a vostro gusto.

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Pagina 238


Bagnateli poi con un brodo bruno legato (cosidetto fondo bruno per zuppa) passate allo staccio fino, rimettete il liquido a bollire adagio per una

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Pagina 270


Prendete una testa di maiale, diguazzatela e mettetela in una casseruola con peduccio di vitello, imbianchite erbe aromatiche e legumi e bagnateli

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Pagina 356


Spolverizzate di pane fino, bagnateli con del burro liquefatto, fateli colorire nel forno, e abbiate cura di servirli ben caldi.

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Pagina 372


Quando sono ricolmi, spolverizzateli di pane fino, bagnateli con burro liquefatto e metteteli al fuoco.

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Pagina 374


Dopo aggiungete un cucchiaio di farina, bagnateli con del buon latte in modo che resulti un insieme consistente.

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Pagina 398

Cento specialità di cucina italiane ed estere
165785 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze

Metteteli poscia a cuocere in una casseruola con molto burro, bagnateli con mezzo bicchiere di vino bianco e con altrettanto brodo, aggiungendovi un

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Pagina 026

Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166274 1907 , Firenze , Salani 2 occorrenze

Allorchè avranno ritirato tutto l'unto, bagnateli con vin bianco dolce, rimestateli in padella fin che non l'abbiano assorbito tutto ed evaporato

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Pagina 22


midolla tolta dagli zucchini; condite con pepe e punto sale. Cuoceteli nel burro e bagnateli con sugo di pomodoro.

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Pagina 53

Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
167484 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze

Annegate i cardoni in brodo caldo e lasciateveli bollire a fuoco lento per circa un'ora, e quando avranno quasi consumato il brodo, bagnateli con tre

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Pagina 103

Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
180316 1922 , Torino , Favale 1 occorrenze

di burro, d'un bel color dorato, bagnateli con brodo od acqua, fateli cuocere teneri e finite come per la zuppa alla canavesana (V. N. 1).

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Pagina 035

Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
182976 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 3 occorrenze

Infarinate leggermente l'apertura e tutto il pezzo di pane, e bagnateli molto leggermente, intingendoli appena in un pò di brodo caldo, oppure in

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Ponete tutti questi pezzi in un recipiente stretto (uno stampo, una piccola insalatiera, ecc.) bagnateli con un poco del loro brodo che avrete

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Pagina 201


, aggiustateli nei vasi di vetro o di terraglia bagnateli con altro aceto buono fatto bollire e freddato, chiudete la imboccatura dei barattoli con vescica o carta

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Pagina 336

Il cuoco sapiente
190462 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 2 occorrenze

moderato; indi bagnateli con qualche cucchiajata di brodo, e lasciate finir di cuocere.

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Pagina 216


; indi bagnateli con vino ed acqua mescolati, e quando sono cotti serviteli sur un piatto contornati di crostini di pane imburrati.

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Pagina 243

Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192138 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze

di prezzemolo tritato finamente, bagnateli fino a coprirli con salsa di pomidoro e fateli sobbollire per un quarto d'ora.

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Pagina 125

Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
194253 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze

burro finchè d'un bel color dorato; bagnateli con brodo od acqua; fateli cuocere teneri e finite come per la zuppa alla canavesana (V. N. 1).

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Pagina 024

Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202603 1890 , Milano , Cesare Cioffi 5 occorrenze

Soffritto 100 grammi di burro, mescetevi 150 grammi dei suddetti affettati, ed appena prendono il colore, bagnateli con un litro d'acqua, sale, 2

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Pagina 040


pizzico di sale, e bagnateli con mezzo quintino di vino bianco secco.

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Pagina 110


Fate rosolare i tordi in casseruola con burro e sale sufficiente; bagnateli con buon sugo di carne, aggiungete alcune olive intiere e la polpa di

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Pagina 177


; poi bagnateli con vino ed acqua mescolati, e quando sono cotti serviteli su un piatto contornati di crostini di pane imburrati.

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Pagina 199


Infine prendete i carciofi già ripieni; fasciateli ad uno ad uno con questo secondo composto, dando loro la forma d'un grosso uovo; bagnateli nella

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Pagina 213

Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
207498 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze

gusto, arrotolateli, bagnateli nell' uovo sbattuto, involgeteli nel pangrattato, assicurateli con uno stecchino perchè non si aprano, e friggeteli

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Pagina 121

La cucina di famiglia
210523 1921 , Firenze , Salani Editore 4 occorrenze

fateli così rosolare a fuoco moderato; indi bagnateli con qualche cucchiaiata di brodo, e lasciate finir di cuocere.

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Pagina 121


dovere; indi bagnateli con vino ed acqua mescolati, e quando son ben cotti potete servirli in un piatto, contornati di crostini di pane imburrati.

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Pagina 134


midolla tolta dagli zucchini; condite con pepe e punto sale. Cuoceteli nel burro e bagnateli con sugo semplice di pomodoro.

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Pagina 150


Pulite gli ortolani senza sventrarli; bagnateli ad uno ad uno con un uovo sbattuto; spolverizzateli di sale e pan grattato; accomodateli nello spiede

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Pagina 174

Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
214517 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 1 occorrenze

Fendeteli dalla parte del dorso, stiacciateli e bagnateli d'oglio condito di spezie, cipolline e prezzemolo trito; fate cuocere sulla gratella a

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Pagina 54

Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219543 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze

e così a bollore ungetele con del burro. Sopra di esse distendete i tartufi preparati nel modo descritto al N. 169 e bagnateli coll'intinto che resta.

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Pagina 060

Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
233927 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 6 occorrenze

Questi crostini riescono croccanti ; se li desiderate più morbidi, bagnateli un minuto o due nel latte prima di spalmarli col composto.

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Con brodo e pane. Levate la crosta a due pani, bagnateli con del buon consommé. Sciogliete un pezzetto di burro, lavoratelo bene, unitevi 2 uova

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Oppure. Tagliate quattro pani a fettine, bagnateli con un po' di latte ; quando sono rammolliti, aggiungetevi 2 uova intere, un pezzetto di burro e 5

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Pagina 132


spargendoli di fiocchi di burro, rosolateli finchè hanno preso colore, bagnateli alternativamente con brodo buono e con vino bianco e rallentate il calore

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Pagina 353


muffins si gonfino, bagnateli con del burro fuso, cuoceteli a forno allegro e serviteli fumanti con una fettolina di burro nel mezzo.

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Pagina 608


componete anelli, Brezeln ecc. ecc. Bagnateli coll'albume lievemente sbattuto e cospargeteli di zucchero a granelli misto di nocciòle trite.

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Pagina 692

Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti
235784 1881 , Milano , Romeo Mangoni 1 occorrenze

contenente burro fritto; bagnateli con buon sugo, spolverizzateli di formaggio grattugiato con poco di noce moscada, rimestateli a fuoco ardente e

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Pagina 101

Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
240487 1853 , Milano , M. Carrara 4 occorrenze

butirro, unitevi gli ortolani flambati, bagnateli con poca sostanza, lasciateli cuocere dolcemente, sgrassateli e serviteli col suo fondo, guarnendoli con

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Pagina 185


83. Maneggiale come sopra i piselli, fateli passare leggermente al fornello a fuoco dolce, bagnateli con metà coulì e metà sugo ed un poco di aglasse

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Pagina 253


84. Tirate un ascié come quella di funghi (capitolo 14 n. 8), unitevi i piselli e bagnateli metà sugo e metà coulì, unendovi sale e pepe, fateli

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Pagina 254


7. Pulite e marinate come sopra le cappelle dei funghi, metteteli alla graticola con fuoco dolce, bagnateli colla sua marinatura e serviteli con una

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Pagina 505