così rosolare a fuoco moderato; indi | bagnateli | con qualche cucchiaiata di brodo, e lasciate finir di |
La cucina di famiglia -
|
aggiungete un cucchiaio di farina, | bagnateli | con del buon latte in modo che resulti un insieme |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
|
di pane fino, | bagnateli | con del burro liquefatto, fateli colorire nel forno, e |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
|
sono ricolmi, spolverizzateli di pane fino, | bagnateli | con burro liquefatto e metteteli al fuoco. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
|
anelli, Brezeln ecc. ecc. | Bagnateli | coll'albume lievemente sbattuto e cospargeteli di zucchero |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
crostini riescono croccanti ; se li desiderate più morbidi, | bagnateli | un minuto o due nel latte prima di spalmarli col composto. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
leggermente l'apertura e tutto il pezzo di pane, e | bagnateli | molto leggermente, intingendoli appena in un pò di brodo |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
Scarica XML
|
dalla parte del dorso, stiacciateli e | bagnateli | d'oglio condito di spezie, cipolline e prezzemolo trito; |
Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
avranno ritirato tutto l'unto, | bagnateli | con vin bianco dolce, rimestateli in padella fin che non |
Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi -
|
dei funghi, metteteli alla graticola con fuoco dolce, | bagnateli | colla sua marinatura e serviteli con una spremuta di |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
gli ortolani senza sventrarli; | bagnateli | ad uno ad uno con un uovo sbattuto; spolverizzateli di sale |
La cucina di famiglia -
|
sfoglia, riempitele di qualunque marmellata che vorrete, | bagnateli | all'intorno, copriteli con un coperchio della medesima |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
|
piselli fini, sbruffateci un poco di farina, | bagnateli | con brodo generale, fate consumare la salsa al suo punto, |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
|
di zucchero in polvere da ambedue le parti, poi | bagnateli | con rosolio, Rhum, od altri consimili liquori a vostro |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
|
stretto (uno stampo, una piccola insalatiera, ecc.) | bagnateli | con un poco del loro brodo che avrete ristretto al-quanto, |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
Scarica XML
|
poscia a cuocere in una casseruola con molto burro, | bagnateli | con mezzo bicchiere di vino bianco e con altrettanto brodo, |
Cento specialità di cucina italiane ed estere -
|
un pugno di prezzemolo triturato, un pizzico di sale, e | bagnateli | con mezzo quintino di vino bianco secco. |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
|
fateli passare leggermente al fornello a fuoco dolce, | bagnateli | con metà coulì e metà sugo ed un poco di aglasse, ossia un |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
sfoglia, riempitele di qualunque marmellata che vorrete, | bagnateli | all'intorno, copriteli con un coperchio della medesima |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
|
movendoli spesso, spolverizzateli con un pò di farina, | bagnateli | meta culì, e metà sugo, ma poco per volta, fateli cuocere |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
|
dei suddetti affettati, ed appena prendono il colore, | bagnateli | con un litro d'acqua, sale, 2 chiodi di garofano, ed una |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
|
lamiera unta e infarinata, badate che i muffins si gonfino, | bagnateli | con del burro fuso, cuoceteli a forno allegro e serviteli |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
movendoli spesso, spolverizzateli con un pò di farina, | bagnateli | metà culì, e metà sugo, ma poco per volta, fateli cuocere |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
|
secondo composto, dando loro la forma d'un grosso uovo; | bagnateli | nella chiara sbattuta, avvolgeteli nel pan grattato, e |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
|
quella di funghi (capitolo 14 n. 8), unitevi i piselli e | bagnateli | metà sugo e metà coulì, unendovi sale e pepe, fateli |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
condite con pepe e punto sale. Cuoceteli nel burro e | bagnateli | con sugo semplice di pomodoro. |
La cucina di famiglia -
|
poco con olio e cipolla trinciata, salandoli a dovere; indi | bagnateli | con vino ed acqua mescolati, e quando sono cotti serviteli |
Il cuoco sapiente -
|
poco con olio e cipolla trinciata, salandoli a dovere; poi | bagnateli | con vino ed acqua mescolati, e quando sono cotti serviteli |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
|
| Bagnateli | poi con un brodo bruno legato (cosidetto fondo bruno per |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
|
sale e pepe: fateli così rosolare a fuoco moderato; indi | bagnateli | con qualche cucchiajata di brodo, e lasciate finir di |
Il cuoco sapiente -
|
circa un'ora, e quando avranno quasi consumato il brodo, | bagnateli | con tre cucchiajate da minestra di sugo di carne arrostita, |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
|
Tagliate quattro pani a fettine, | bagnateli | con un po' di latte ; quando sono rammolliti, aggiungetevi |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
brodo e pane. Levate la crosta a due pani, | bagnateli | con del buon consommé. Sciogliete un pezzetto di burro, |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
peduccio di vitello, imbianchite erbe aromatiche e legumi e | bagnateli | con un brodo di legumi all'aceto e fate cuocere lentamente |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
|
di pepe ed una cucchiaiata di prezzemolo tritato finamente, | bagnateli | fino a coprirli con salsa di pomidoro e fateli sobbollire |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
|
20 amaretti piccoli, | bagnateli | leggermente, onde non rammolliscano troppo, di rhum o di |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
|
i tartufi preparati nel modo descritto al N. 268 e | bagnateli | coll'intinto che resta. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
|
di ripieno d'avanzi a vostro gusto, arrotolateli, | bagnateli | nell' uovo sbattuto, involgeteli nel pangrattato, |
Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
|
i tartufi preparati nel modo descritto al N. 169 e | bagnateli | coll'intinto che resta. |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
condite con pepe e punto sale. Cuoceteli nel burro e | bagnateli | con sugo di pomodoro. |
Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi -
|
e scolati gettateli in casseruola contenente burro fritto; | bagnateli | con buon sugo, spolverizzateli di formaggio grattugiato con |
Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti -
|
due garofani, poco sale; quando saranno un poco passati, | bagnateli | con suage, o altro brodo buono alquanto colorito; fateli |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
|
in tegame con 2 ettogramma di burro, d'un bel color dorato, | bagnateli | con brodo od acqua, fateli cuocere teneri e finite come per |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
|
con 2 ettogrammi di burro finchè d'un bel color dorato; | bagnateli | con brodo od acqua; fateli cuocere teneri e finite come per |
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
|
di fiocchi di burro, rosolateli finchè hanno preso colore, | bagnateli | alternativamente con brodo buono e con vino bianco e |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
poco con olio e cipolla trinciata, salandoli a dovere; indi | bagnateli | con vino ed acqua mescolati, e quando son ben cotti potete |
La cucina di famiglia -
|
cassarola con poco butirro, unitevi gli ortolani flambati, | bagnateli | con poca sostanza, lasciateli cuocere dolcemente, |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
i tordi in casseruola con burro e sale sufficiente; | bagnateli | con buon sugo di carne, aggiungete alcune olive intiere e |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
|
i cetrioli, aggiustateli nei vasi di vetro o di terraglia | bagnateli | con altro aceto buono fatto bollire e freddato, chiudete la |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
Scarica XML
|
grandi, infarinateli, distendeteli sul fondo di una teglia, | bagnateli | con un bicchiere d'olio, conditeli di pepe e di due spicchi |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
|