ponete il rimanente dello zucchero in un casseruolino, | bagnatelo | con mezzo bicchiere di acqua e fatelo bollire. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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molto midollo, tagliate il pane in fette un po' grosse, | bagnatelo | nella panna o nel latte, poi nell'uovo sbattuto e fate |
Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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nel burro. Tagliate il lesso in fette simili al pane, | bagnatelo | nell'uovo e fatelo friggere nello stesso burro. Servite |
Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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fette di pane. — Tagliate pane bianco a fettoline, | bagnatelo | un pochino nel latte, mettetelo nel tegamino insieme alle |
Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
- 1947
- Casa Editrice G. B. Monauni
- Trento
- cucina
-
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fette di pane. Tagliate del pane bianco a fettoline, | bagnatelo | un pochino nel latte, mettetelo nel tegamino insieme alle |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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sopra, unitevi il pezzo dello sturione fatelo grattinare, | bagnatelo | con un bicchiere di vino vecchio rosso, voltatelo e |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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con un bicchiere di vino vecchio rosso, voltatelo e | bagnatelo | con metà sugo e metà coulì, unendovi delle erbe aromatiche, |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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le volte che il riso rimane a secco, | bagnatelo | con mezzo bicchiere di brodo caldissimo e ciò fino a tanto |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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nello spiedo, dalla bocca alla coda; mettetelo al fuoco; | bagnatelo | durante la cottura, con un composto di vino bianco, di olio |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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nell'olio, mestandolo diligentemente con la paletta. | Bagnatelo | con dell'acqua e cuocetelo 4-5 ore, rinnovando il liquido |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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il gigò o fese di vitello, fatelo gratinare al fuoco e | bagnatelo | con una zaina di spirito di vino, lasciatelo asciugare, poi |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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con una zaina di spirito di vino, lasciatelo asciugare, poi | bagnatelo | con brodo a piacere e fatelo cuocere dolcemente, voltate |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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o di vitello, ponetelo al fuoco a gratinare, voltatelo e | bagnatelo | col sugo del n. 1, fatelo ristringere più volte bagnandolo, |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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del n. 1, fatelo ristringere più volte bagnandolo, indi | bagnatelo | di nuovo col detto sugo, guardate che non si attacchi, |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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il pane a dadini, | bagnatelo | nel latte, passatelo nell'uovo sbattuto, friggete nel burro |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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sottili di pane soffice, ponetelo in una piccola terrina, | bagnatelo | con una tazza di brodo, solo, o con un poco di sugo |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
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l'involucro e fatelo rosolare col burro. In ultimo | bagnatelo | col sugo che avrete già preparato nel modo seguente: |
La cucina di famiglia -
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| bagnatelo | con Sugo, o Suage di magro. Quando sarà cotto due terzi |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V -
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parte con un po' di burro un cucchiajo di prezzemolo trito, | bagnatelo | con qualche goccia di aceto e versatelo sulle uova |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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bene, rimettetelo sollecitamente nella casseruola, | bagnatelo | con un litro di latte caldo, copritelo e fatelo cuocere |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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parte con un po' di burro un cucchiaio di prezzemolo trito, | bagnatelo | con qualche goccia di aceto e versatelo sulle uova |
Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
- 1947
- Casa Editrice G. B. Monauni
- Trento
- cucina
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di latte. Appena il riso bollirà, sgrondatelo subito e | bagnatelo | con due terzi del latte preparato, fate riprendere il |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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vedete che è alquanto arrossato | bagnatelo | con la sua fusione, facendo in modo che si vada cuocendo |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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dopo averlo infarinato. Rosolato che sia da ambe le parti, | bagnatelo | con qualche cucchiaiata di brodo bollente, lasciate |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
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butirro, mettetevi della farina di semola con sale e pepe, | bagnatelo | con vino bianco, incorporate il tutto, unitevi un chiaro |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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una cipolla, facendogli prendere colore da tutte le parti. | Bagnatelo | poi con brodo e vino bianco in parti eguali, unitevi un |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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sugo di frutta. Prendete 200-300 gr. di zucchero, | bagnatelo | con qualche sciroppo di frutta, fragole, amarasche, ribes o |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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intanto preparato un battuto in un piatto; | bagnatelo | con un po' di sugo e sopra adagiatevi le fette di storione |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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per alcuni minuti, cioè finchè diventi biancastro, e poi | bagnatelo | con vino bianco e fatelo finir di cuocere. |
Il cuoco sapiente -
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e quando il fegato è quasi cotto (cinquesei minuti) | bagnatelo | col succo di un limone. |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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fate gratinare al fornello, sbruffatelo con vino bianco, | bagnatelo | con sugo e poco coulì, ristringetela e servitevene come |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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latte rimasto. Quando ancora non sarà perfettamente cotto, | bagnatelo | ancora con mezzo bicchiere di panna sciolta (oppure del |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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in una casseruola con soffritto di cipolla e prosciutto; | bagnatelo | con vino bianco; fatelo cuocere a fuoco gagliardo, e |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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o brodo freddo. Se il capretto non fosse stato marinato, | bagnatelo | anche con qualche cucchiaino d'aceto. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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Rosolato che sia da ambe le parti (ma non troppo), | bagnatelo | con qualche cucchiajata di brodo bollente, lasciate |
Il cuoco sapiente -
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al fuoco, e quando il composto avrà preso un color d'oro, | bagnatelo | con sugo o brodo buono e colorito, quando è cotto, |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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francese o di semola tagliato a dadi e tostato al butirro, | bagnatelo | col purée, spolverizzatelo di formaggio grattato, e |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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quali potrete anche omettere. Quando il pesce è al fuoco, | bagnatelo | di tanto in tanto con la marinata, e servitelo dopo con una |
Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa -
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le quali potrete anche omettere. Quando il pesce è al fuoco | bagnatelo | di tanto in tanto con la marinata, e servitelo dopo con una |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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e raspatelo con un rastiatojo od un coltello spuntato; | bagnatelo | di nuovo collo spirito di vino, poi fregatelo con una |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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comincia a colorirsi sotto, | bagnatelo | poco alla volta con un buon bicchiere di vino bianco secco, |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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di formaggio grattato, lasciatelo lentamente soffriggere ; | bagnatelo | poi a poco a poco con del buon brodo e con della salsa di |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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di lardo grosso, e mettetelo a cuocere allo spiede, | bagnatelo | con meta olio e metà butirro cotto, montatelo al piatto, |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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una stendetevi sopra e sotto uno strato di questo ripieno; | bagnatelo | con chiara d'uovo sbattuta, avvolgetele nel pan grattato, e |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
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rosolare. Quando l'animale avrà preso un bel colore d'oro, | bagnatelo | con due ramajoli di brodo caldo sgrassato. |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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fino, unitevi mezza metà di riso facendolo tostare assieme, | bagnatelo | a poco a poco con sugo sino alla giusta sua cottura |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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lasciategli prendere colore rivoltandolo più volte, | bagnatelo | con un mezzo di vino rosso vecchio, lasciatelo confinare, e |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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con un mezzo di vino rosso vecchio, lasciatelo confinare, e | bagnatelo | con buon brodo, mettetevi una foglia di lauro, poco |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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del pane, friggetelo al butirro, ponetelo in una marmitta, | bagnatelo | con metà coulì alla semplice e metà sugo legato con otto |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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fatela tostare un poco, indi ponetevi mezza metà di riso, | bagnatelo | con brodo o sugo di rane ben bollente, unitevi poca noce |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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meglio se lo zucchero fosse di quello in pezzi — e | bagnatelo | con un dito di acqua, tanto da inzupparlo appena. Ponete la |
Boni, Ada
Il talismano della felicità -
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| Bagnatelo | poi con un litro e mezzo di brodo bianco, (è indifferente |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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già tostata, e fategli prendere colore voltandolo spesso, | bagnatelo | con un bicchiere di vino rosso, lasciatelo asciugare al |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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un bicchiere di vino rosso, lasciatelo asciugare al fuoco, | bagnatelo | con metà sugo e metà della sua marinatura passata al |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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fatto, prendete un tovagliuolo, | bagnatelo | nell'acqua e spremetelo bene; quindi colate la gelatina, |
La cucina di famiglia -
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aggiungete un mazzolino di legumi e prezzemolo, quindi | bagnatelo | d'acqua fino a ricoprirlo completamente e piazzate la |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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