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106 risultati per bagnati
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
126018 1941 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze

fondo avrete messo crostini di pane bagnati nel latte e fritti nel burro.

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Pagina 165


Un sistema più semplice e conosciuto, sono certa, da tutte voi, è quello di nettare i vetri con tamponi di carta di giornale bagnati e ben spremuti

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Pagina 54

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
137164 1790 , Roma 1 occorrenze

fresco, e bagnati con brodo bianco in luogo del sugo di pomidoro, digrassateli, e legateli con una liason di tre rossi d'uova stemperata con un poco di

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Pagina 187

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
148808 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze

fresco, e bagnati con brodo bianco in luogo del sugo di pomidoro, digrassateli, e legateli con una liason di tre rossi d'uova stemperata con un poco di

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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
155493 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze

leggermente bagnati nel rosolio; ma se volete renderla ancor più grata, aggiungete pezzettini di candito tagliati sottilissimi.

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Pagina 485

Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164671 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze

all'ingiro gli asparagi formando una specie di cespuglio. Gli asparagi, però li avrete bagnati al momento con succo di limone.

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Intanto avrete preparato un po' di frutta candite e dei savojardi, il tutto tagliato in dadi e leggermente bagnati pure di Maraschino. Un'ora e mezza

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Pagina 422

Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166390 1907 , Firenze , Salani 1 occorrenze

, tuttora bagnati, metteteli in un tegame con olio, sale, pepe, cipolla trinciata e prezzemolo. Ponete al fuoco il tegame col suo coperchio, fate cuocere

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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
174735 1952 , Milano , Editoriale Domus 7 occorrenze

vivo tenendoli sempre bagnati col loro olio. Serviteli coperti di prezzemolo e aglio fritti nell'olio.

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bagnati con la loro salsa di olio e prezzemolo.

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Pagina 207


. Dopo qualche ora passateli nell'uovo sbattuto, nel pane grattato, e fateli friggere in olio bollente. Serviteli caldi bagnati con la loro salsa di

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pepe e olio, e dopo che avranno riposato per qualche ora cuoceteli sulla graticola a fuoco vivo e sempre tenendoli bagnati con l'olio. Preparate una

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da « charlotte » con i savoiardi bagnati di rhum o marsala e cospargeteli di uvetta. Versatevi sopra il composto e cuocete a bagnomaria per un'ora.

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« charlotte », foderatelo di carta e guarnitelo di biscotti leggermente bagnati di rhum. Disponete su questi uno strato di crema, uno di biscotti e

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fritto al centro del piatto, copritele di salsa maionese e disponetevi all'ingiro gli sparagi formando un cespuglio. Avrete un momento prima bagnati gli

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Pagina 64

Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178902 1942 , Firenze , Cionini 2 occorrenze

Perchè i pezzi di pollo siano sufficientemente bagnati dal liquido, è necessario verso la fine rivoltarli. Al momento di servire, si prende un piatto

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Per ottenere la purea, bagnati i legumi con l'acqua, (ed in questo caso in quantità minore) si prosegue la loro cottura per tre quarti d'ora; quando

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Pagina 74

Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
180349 1922 , Torino , Favale 1 occorrenze

Bagnati soltanto con un po' di sugo ridotto a fior di latte ed un pezzetto di burro fresco, facendo come una tenera polentina, serve per guernitura a

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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183123 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 5 occorrenze

Collocate man mano i pezzi bagnati in recipiente come un tegame, un piatto concavo, o altro simile e badate che non stiano nè troppo pigiati, nè

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Pagina 108


seppie, le alici ed i lattarini non vanno bagnati ma infarinati soltanto. Così dicasi per i gamberini.

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Pagina 115


Occorre anzitutto che l'aceto sia buono e forte. Bisogna poi che i cetriolini non siano bagnati, e siano colti di fresco; scegliete i più piccini

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tagliuzzati. Su questi ponete uno strato di noci trite e di amaretti infranti e dei quadretti di frutta candite bagnati con un poco di rhum.

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Pagina 375


bagnati bene nell'alcool ed applicati sulla marmellata, e poi un disco più grande in modo da chiudere, assicurandolo intorno al recipiente o con solida

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Pagina 523

Il cuoco sapiente
189777 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze

tuttora bagnati metteteli in un tegame con olio, sale, pepe, cipolla trinciata e prezzemolo. Ponete al fuoco il tegame col suo coperchio, fate cuocere

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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191577 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze

I polipi, i calamai, le seppie, le alici, i lattarini e simili, non vanno bagnati, ma infarinati soltanto.

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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193231 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 2 occorrenze

Gli Strudel si cuociono generalmente al forno, rotolati in forma di spirale entro una tortiera unta di burro e bagnati con un pochino di panna o di

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bagnati con un po' di burro. Per il coniglio farete bene aggiungere un po' di cipolla.

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Pagina 96

Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202573 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze

tuttora bagnati metteteli in un tegame con olio, sale, pepe, cipolla trinciata e prezzemolo. Ponete al fuoco il tegame col suo coperchio, fate cuocere

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Pagina 106

Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205434 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze

caffè toccato, appartenente a colli bagnati limitata- mente dall'acqua di mare;

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La cucina di famiglia
211252 1921 , Firenze , Salani Editore 2 occorrenze

Servitela in tazze, oppure fatene una zuppa inglese liquida, versandola, quando è fredda, sopra ad alcuni savoiardi bagnati nel rosolio.

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conserva di frutta; poi sovrapponetevi uno strato di crema ed uno di savoiardi bagnati nel rosolio. Anche nelle scannellature della forma ponete dei

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Pagina 202

Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212528 1932 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze

punteggiati di noce e bagnati nel vino Freisa.

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Pagina 183

Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
221702 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze

Può servire anche per una zuppa inglese liquida, unendovi, quando è diaccia, delle fette di pan di Spagna o dei savoiardi leggermente bagnati nel

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Pagina 309

Prato, Katharina
Manuale di cucina
224899 1902 , Graz , Styria 6 occorrenze

Gnocchetti. Con farcito di pollame crudo Nro. 1 (pag. 42) si formano a mezzo di 2 cucchiai bagnati nell'acqua bollente dei gnocchetti o pallottole

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Pagina 128


in forma d'archi (pag. 177). Spianata, se ne intagliano degli anelli, crescenti o rotondini, che bagnati di chiare d'uovo e cosparsi di cumino

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Pagina 182


arrostire con forte calore di sopra, bagnati e cosparsi spesso di grasso e briciole. Si versa in fondo della tegghia un po' di brodo o vino quando il grasso

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Pagina 246


Con aspic. Fagiani, pernici ed altri simili vengono lardati, e bagnati durante la cottura con burro e brodo; trinciati che siano, si ripongono alla

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Pagina 310


Ad una miscela di 7 deca di burro, 7 deca di zucchero all'aroma di limone e 5 tuorli, s'aggiungono le briciole di 3 a 4 panini bagnati nel fior di

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Pagina 391


. Ogni 3 giorni si bagna la tela con acqua salsa. Formaggi molto salati ed asciutti si avvolgono spesso in lini bagnati nella birra. Piccoli pezzi di

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Pagina 539

Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
228757 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 8 occorrenze

Oppure. Tritate colla mezzaluna 200 gr. di midollo ben lavato e pulito dagli ossicini, aggiungetevi 2 pani bagnati nel latte e bene spremuti, un

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Pagina 073


Sformatini di fegato. Pulite, pestate e passate allo staccio 400 gr. di fegato di vitello. Unitevi 3 pani, senza crosta, bagnati nel latte, spremuti

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Pagina 082


33. Panini fritti col ripieno. — Come quelli indicati a pag. 65 N.° 23. Si servono con ragoût bagnati col sugo.

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Pagina 154


-3 ore) i finti uccelli, tenendoli bagnati con del buon sugo e coperti. Alla fine potete unirvi un po' di marsala e sugo di limone, oppure salsa di

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Pagina 267


midolla di 2 piccoli pani bagnati nella panna o latte e bene spremuti, unitevi pepe, sale, un pajo d'uova.

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Pagina 300


Col pane. Ingredienti: Pani tagliati a fette e bagnati nel latte 3 (circa 100 gr.), un pezzetto di burro come mezz'uovo, uova 4, zucchero 4 cucchiai

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Pagina 516


strizzandolo in due, come si fa coi panni bagnati, aggiungetevi gli albumi a neve fitta e cuocete il soufflé 25-30 m. a forno caldo.

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Pagina 529


stampi pure in forma di coni tronchi e bagnati con dello sciroppo di zucchero, con sugo di arancio, limone, rhum, cognac o altri liquori.

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Pagina 590

Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
236826 1853 , Milano , M. Carrara 2 occorrenze

sugo di limone, insteccateli con stecchi d'argento, fateli cuocere a fuoco dolce alla graticola bagnati colla sua marinatura, serviteli con sostanza ben

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Pagina 39


53. I fegati si potranno fare o in ragò con ascié in sostanza, inlardati a piacere e cotti ristretti con vini banchi nostrani o forestieri e bagnati

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Pagina 85

Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241886 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze

Mescola con energia; versa la crema sul tavolo di marmo, o su larghi piatti, bagnati; stendila col coltello in modo da farne uno strato uniforme e

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Pagina 179