e quindi col sugo che otterrai, passandola per setaccio, | bagnerai | la zuppa. |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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di butirro fritto con una cipollina; dopo qualche minuto le | bagnerai | di crema ed in questa le lascerai cuocere completamente. |
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loro le interiora; caso che fossero troppo secche, le | bagnerai | da prima con butirro. Dopo qualche tempo le passerai di |
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tartufi ovvero funghi, vi metterai in fine la trota che | bagnerai | con alcuni cucchiaj di sugo, un bicchiere di vino bianco, |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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di lardo, ed uno di acciughe, e passala nello spiedo. La | bagnerai | con un pezzo di burro liquefatto e misto ad una tazza di |
Bossi, Vitaliano
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ad una tazza di crema, con esso e col sugo di limone la | bagnerai | più volte nell'arrostitura, durante la quale la spargerai |
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più: con questa rivestirai tutto lo spicchio di petto, che | bagnerai | con burro sciolto, e finalmente passerai nel pane |
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del petto, vi spargerai sopra un po' di sale e pepe, e la | bagnerai | di sugo d'arancio. Col grasso da essa deposto farai |
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la casseruola. Se però richiedessero d'essere bagnati, li | bagnerai | con brodo succoso. Avendo disponibile un pugno di funghi, |
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cucinatura invernicerai l'arrosto d'uovo sbattuto e lo | bagnerai | ma scarsamente di butirro. Quanto sarà sgocciolato durante |
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di acqua finchè acquisti una tale densità, che se tu | bagnerai | in esso un dito, e questo in contatto porrai con un'altro, |
Bossi, Vitaliano
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indi la asciugherai. 1 pezzi vuoti dell'anguilla poi li | bagnerai | con rosso d'uovo, e li riempirai con farsa di luccio, cioè |
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di foglie di salvia e di pezzetti di lardo. In principio le | bagnerai | con buon sugo di stufato, e quando avranno preso un bel |
Bossi, Vitaliano
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un pane di fior di farina in fette sottili, le quali | bagnerai | partitamente nel butirro liquefatto, per coprire con parte |
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di farina; preso che abbia questa un bel color bruno, | bagnerai | con brodo e con un poco di aceto, e v'aggiugnerai qualche |
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