Accademia della crusca
Ricerca libera
| rossi d'uova, incorporate il tutto, indi fate delle piccole | ballettine | della grossezza d'una noce, infarinatele e fatele friggere |
| farina semola il tutto incorporato, e formate delle piccole | ballettine | con le mani e li farete friggere allo strutto, dopo fritti |