| fa cuocere in acqua della polpa di | banani | passata al setaccio, la si fa ricuocere con ugnal parte di |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
|
| passa al setaccio della polpa di | banani | ben maturi, si fa seccare al sole o al forno. Ridotto in |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
|
| - Turban glacé, turban aux fruits, turban du Bengale, con | banani | - Tur-bans (s. m. pl.) piccoli pasticci, come: vol au-vent. |
Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno -
|
Accademia della crusca