| taglian via le estremità delle ali. Si | barda | con lardo bianco e resistente, che si lega con filo, il |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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| ventre dell'allodola si | barda | con una fetta di lardo, tenuto a posto da un filo. Si fa |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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| il taglio praticato per vuotare l'animale; e questo si | barda | e s'infila nello spiedo. |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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| averlo spennato, vuotato, strinato, si prepara, e cioè si | barda | con una larga e sottile fetta di lardo, sotto la quale si |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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| uno scudo sul petto e che in termine tecnico si chiama | barda | o bardatura, infilzandone il becco nelle coscie, ed |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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Accademia della crusca