Accademia della crusca
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164578 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze- w
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facendole un taglio ai fianchi della pancia. L'anitra non va lardellata ma però bardata di lardo, mettendole una bella fetta di lardo sullo stomaco e
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168893 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze- w
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La pernice arrosto, lardellata e bardata con lardo puro, è superba di gusto.
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La pernice viene lardellata o bardata, e non si fa cuocere oltre la mezz'ora. Si scalca, come ho già detto, in cinque pezzi, si staccano le ali e le
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