Dopo averle nettate come d'abitudine, senza perĂ² sventrarle, bardate loro lo stomaco interamente con una bella fetta di lardo, spolverizzatele di
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Bardate con una fetta di lardo sottilissima e imbrigliate il pollo, che avvolgerete in un foglio di carta bianca, e fatelo arrostire colla salsa alla
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36. Bardate con fette di lardo le quaglie, fatele cuocere allo spiede, bagnatele con butirro, presentate le quaglie con sotto la salsa alla Regina
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