| polpettone, chiudetelo bene alle due estremità, legatelo e | bardatelo | con sottilissime fette di lardo, fatelo cuocere in |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
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| aver snervato e forato bene un filetto di bue, | bardatelo | con ventresca affumicata e ponetelo in fusione per un paio |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| le carni in guisa da nascondere le due coscie: | bardatelo | allora con fette di lardo e dopo di averlo avviluppato con |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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| — Vuotate e pulite con cura il fagiano, già frollato; | bardatelo | con fette di lardo bianco e resistente e ponetelo con 100 |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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| deve lardellare. Picchiatelo con filoncini di lardo, oppure | bardatelo | soltanto, legatelo e fatelo cuocere nel forno, dopo averlo |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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Accademia della crusca