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in capo a sei settimane o due mesi. Quando si estrae dal  barile  la quantità che si vuol adoperare, non bisogna dimenticare
si vuol adoperare, non bisogna dimenticare di ricoprire il  barile  col suo coperchio e riporvi sopra il medesimo peso.
per avere sempre del buon aceto si è di far fare un  barile  della capacità di 25 a 30 litri. Fate quindi bollire un
in luogo asciutto. Poi mettete della cenere stacciata in un  barile  ben netto. Collocatevi i poponi e copriteli con altra
perfettamente coperti. Avvertite però di non porre il  barile  in luogo esposto al gelo. Cosi condizionati, si conservano
in luogo asciutto. Poi mettete della cenere stacciata in un  barile  ben netto. Collocatevi i poponi e copriteli con altra
perfettamente coperti. Avvertite però di non porre il  barile  in luogo esposto al gelo. Così condizionati si conservano
d'acqua fino ai due terzi un  barile  della capacità di 90 litri, poi introducetevi: bacche di
ponga il tutto in fusione in un  barile  di eccellente vin bianco dolce, pel corso di 24 ore; indi
meno aria che si può, e rinchiudere immediatamente il  barile  ogni qualvolta si debba estrarne qualche pezzo. Egli è
il tutto entro un solo salatojo. Il coperchio di ogni  barile  deve essere accomodato in modo da venire abbassato ogni
che acquista restando vuoto. Lo stesso si pratica se il  barile  è nuovo.
talmente sveglio, anzi sottile, da prendere perfin pesci in  barile  onde avere (pagandole salate) due aringhe al latte e non
si pone nel fondo di un gran vaso di terra o di un piccolo  barile  sfondato da una parte, uno strato di sale, poi uno di
in capo a sei settimane o due mesi. Quando si estrae dal  barile  la quantità che si vuol adoperare, non bisogna dimenticare
si vuol adoperare, non bisogna dimenticare di ricuoprire il  barile  col suo coperchio, e riporvi sopra il medesimo peso.
L'anguilla marinata. — L'anguilla marinata di  barile  si fa semplicemente intiepidire collocandola, prima di
nel mescolare insieme in un botticello o in un piccolo  barile  cinque libbre di solfato di soda polverizzato con quattro
patate si conservano bene in un  barile  in mezzo a strati di arena, oppure stese sul pavimento di
pepe, due cipolle), e infine anche con sei sardelle di  barile  tagliuzzate, ben fine.
secondo la quantità del vino, essendo regola che per ogni  barile  di vino vi vogliono due, o tre bianchi d'uovo.
lungamente. Alcuni dopo questa operazione le mettono in un  barile  e le coprono con uno strato di sale. Per conoscere se le
Si pone del sale bianco pesto sottilmente nel fondo del  barile  o del vaso di terra, e sopra di questo si pone uno strato
i peduncoli e fateli asciugare. Preparate un piccolo  barile  che abbia contenuto vino bianco o aceto, od anche una
una quindicina di giorni visitate ogni due o tre giorni il  barile  o la pentola, poiché si dovrà produrre una fermentazione.
secondo la quantità del vino, essendo regola che per ogni  barile  di vino vi vogliono due, o tre bianchi d'uovo.
Si può anche sollecitarne il processo adagiando in fondo al  barile  e al disopra un pezzo di pane bigio avvolto in una foglia
e così si continua l'operazione sino a che il vaso od il  barile  sia ripieno. Ad ogni strato è necessario mescolarvi del
nel vaso di salamoja, il quale abitualmente consiste in un  barile  di quercia o di legno bianco, sfondato, la cui parte
si continua in tal modo, strato per istrato, fino a che il  barile  sia pieno, serbando i più piccoli pezzi per ultimi: al di