Ricerca libera

897 risultati per battuto
Ordina per
Titolo Autore Anno Occorrenze
Direzione
Visualizza
KWIC beta
 Battuto  di tonno. Prendete alquanta buona polpa di tonno fresco o
di tonno fresco o sott'olio a vostro piacere, e fatene un  battuto  come i precedenti (n. 73, 74 e 75).
piccolo  battuto  di cipolla, carota e sedano.
una scodella; quindi tritate bene 2 uova sode ed unitele al  battuto  mescolandolo bene e condendolo con molto olio, poco aceto,
cavate le lumache dal guscio; lavate i gusci; fate un  battuto  minutissimo di prezzemolo, aglio, scalogna, funghi, sale e
di prezzemolo, aglio, scalogna, funghi, sale e pepe, e al  battuto  aggiungete un po' di burro. Sul fondo di ciascun guscio
 Battuto  di tartufi. Si fa un battuto semplice come il n. 56, di più
Battuto di tartufi. Si fa un  battuto  semplice come il n. 56, di più vi si aggiungono tartufi ben
questo  battuto  si fanno eccellenti crostini, crostati, ecc.
il pezzo di tonno rimastovi, fate un  battuto  tritandolo finamente.
fa un  battuto  composto di duecento grammi di pollo e altrettanti di
 BATTUTO  — Qualsiasi miscuglio di ingredienti mescolato a lardo,
non volete condir la minestra non occorre nel  battuto  la carnesecca.
intanto un  battuto  composto di 30 grammi di capperi sott'aceto, 5 cetriolini,
una scodella; quindi tritate bene 2 uova sode ed unitele al  battuto  mescolandolo bene e condendolo con molto olio, poco aceto,
 Battuto  famigliare. Prendete alquanta carne lessa, patate cotte ed
potete aggiungervi prima di farli rosolare un  battuto  di scalogno o d'erba cipollina.
al formaggio: Amalgamate a 50 gr. di burro  battuto  a schiuma 25 gr. di gruviera grattugiata.
 Battuto  di erbaggi. Si fa nella stessa guisa di quello di grasso
semplice o conserva, o sugo di pesce (n. 47). Di questo  battuto  potrete servirvi per qualunque ripieno, frittate, ecc.
fa soffriggere il tutto, e al momento giusto si aggiunge al  battuto  del pomidoro tagliato a pezzi.
fare i fegatelli unendo un piccolo  battuto  di erbe, cioè prezzemolo, uno spicchio d'aglio e una foglia
pure eccellenti adoprando, in luogo di fegato in pezzi, un  battuto  di fegato di maiale unito ad un poco di lardo, midolla di
il tutto ben mescolato insieme. Si formano con questo  battuto  i fegatelli, che s'involtano nella rete, s'infilzano e si
cuoce come le sogliole. Si cuoce pure ripieno con  battuto  di pesce secondo il gusto. Ecco come si procede. Aprite i
loro possibilmente tutte le lische; disponete il vostro  battuto  sopra il pesce così aperto, e copritelo con altro nasello
con altro nasello egualmente preparato, per modo che il  battuto  resti chiuso fra due pesci aperti. Cuocete con soffritto di
l'aglio e la scorza di limone, e fate cuocere questo  battuto  con il sugo che gli ossibuchi hanno formato cuocendo.
alla milanese; se volete, potrete anche aggiungere questo  battuto  a una comune salsa di pomidoro.
parte preparate un  battuto  con due spicchi d'aglio e otto ramoscelli di prezzemolo.
fare i fegatelli unendo un piccolo  battuto  di erbe, cioè prezzemolo, uno spicchio d'aglio e una foglia
pure eccellenti adoprando, in luogo di fegato in pezzi, un  battuto  di fegato di majale unito ad un poco di lardo, midolla di
il tutto beh mescolato insieme. Si formano con questo  battuto  i fegatelli, che s'involtano nella rete, s'infilzano e si
può dare miglior gusto a questa minestra aggiungendovi un  battuto  di prosciutto e qualche cucchiata di sugo di pomidoro.
può dare miglior gusto a questa minestra aggiungendovi un  battuto  di prosciutto e qualche cucchiajata di sugo di pomidoro.
questo  battuto  in casseruola; aggiungete un cucchiaio circa di burro, un
con olio, sale, pepe, aglio, sugo di limone e con un  battuto  di ramerino, poi secondo la regola.
Baccalà ai ferri. — Preparate un  battuto  di cipolla, di prezzemolo e di ramerino, lessate il baccalà
nella ricetta N. 15; tagliatelo a pezzi, involgetelo nel  battuto  a cui avrete aggiunto un po' d'olio e di pepe, mettetelo
dispone in una teglia un  battuto  di prezzemolo, d'aglio e d'un po' di peperone rosso, con un
cuoce come le sogliole (n.329). Si cuoce pure ripieno con  battuto  di pesce secondo il gusto (dal n. 73 al 78). Ecco come si
loro possibilmente tutte le lische; disponete il vostro  battuto  sopra il pesce così aperto, e copritelo con altro nasello
con altro nasello egualmente preparato, per modo che il  battuto  resti chiuso fra due pesci aperti. Cuocete con soffritto di
generale, qualunque sia il  battuto  di cui vogliate servirvi, questo deve essere sempre legato
nella rete di majale. Preparate un fine  battuto  di prosciutto magro e di salvia, legatelo con un tuorlo
fette delle animelle nell'olio, pepe, sale, intingetele nel  battuto  in modo che ne siano coperte, incartatele nella rete di
frattanto un  battuto  finissimo di sedano e carota, fatelo bollire con olio
per 5 minuti e lasciatelo in disparte. Fate pure un altro  battuto  con 2 acciughe salate, 50 grammi di capperi spremuti
d'olio per renderlo unito; quindi mescolatelo insieme col  battuto  precedente. Aggiungete allora altro olio, nonché il sugo di
copritelo d'un  battuto  fino di lardo, rotolate la fetta, cucitela bene, legatela
fa un  battuto  di prezzemolo, mezza carota, un pezzo di sedano mezzo aglio
di sedano mezzo aglio e un pezzetto di cipolla. Si pone il  battuto  al fuoco con un po' d'olio, e quando ha preso colore, si
generale, qualunque sia il  battuto  di cui vogliate servirvi, questo deve essere sempre legato
di prezzemolo, qualche foglia di basilico, e mettete questo  battuto  in una casseruola facendolo soffriggere con un po' d'olio,
di burro, e della pancetta tagliata a dadetti. Quando il  battuto  è ben dorato, aggiungete i pomidoro freschi tagliati a
Stufato. - Uno stufato eccellente si ottiene con un  battuto  di due ramoscelli di prezzemolo, una carota (grossa quanto
mezzana, un po' di scalogna e due foglie di basilico. Il  battuto  si mette a soffriggere assieme a sei o otto ettogrammi di
A fette sottilissime marinate con olio, sugo di limone e un  battuto  di prezzemolo e erba cipollina.
ripiene. Si fanno come le pesche (n. 542), mescolando al  battuto  alcune mandorle amare, se le albicocche avessero le loro
si mette al fuoco in una casseruola. Si prepara intanto un  battuto  abbondante di aglio e ramerino aggiungendovi sale e pepe.
di aglio e ramerino aggiungendovi sale e pepe. Si mette il  battuto  in un piatto, passandovi un po' alla volta i pezzetti di
questo  battuto  in un recipiente, aggiungendosi due o tre uova, secondo la
a pezzi, si mettono in casseruola con olio, pepe, sale,  battuto  di cipolle e i così detti odori (erbe aromatiche).
piuttosto piccoli, nettateli e asciugateli; fate un  battuto  di cipolla e prezzemolo, mettetene una metà sul fondo di un
i merluzzi, spolverizzateli di sale e pepe, del resto del  battuto  e di pangrattato fine; disseminate a pezzetti il resto del
al fuoco un  battuto  di carnesecca, prezzemolo, aglio e olio. Conditelo con poco