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243 risultati per cacio
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
152644 1911 , Firenze , Landi 5 occorrenze

Cuoceteli nel brodo per minestra, o asciutti con cacio e burro, oppure col sugo.

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Queste bombe devono essere scoppiate la prima volta a Bologna. La carica che contengono di cacio e mortadella me lo fanno supporre. Comunque sia

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Cacio gruiera, grammi 40.

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Pagina 181


Ricotta, oppure metà ricotta e metà cacio raviggiolo, grammi 180.

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Pagina 43


Cacio parmigiano, grammi 50.

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Pagina 50

Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
159235 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 7 occorrenze

CARDINALE (à la) alla cardinale. — Potage à la cardinale, mostaccioli al burro, cacio, gamberetti e purea di funghi, serviti separatamente al brodo.

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vitello con crostini e cacio verde.

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GARDE CHAMPÊTRE (à la). Alla guardia campestre. — Potage à la garde champêtre, zuppa di pane tostato al cacio, purea di funghi, con birra o Marsala.

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Oeufs à la Gouffé, uova incartocciate alla crema acidula e cacio, indi crostate al forno.

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SUISSE (à la) alla svizzera, generalmente con sostanze al burro, cacio o miele, vedi: Vacherin suisse. - Canapé à la suisse, fettine di pane al burro

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Vacherin au fromage, detto anche: Vachelin, torta al cacio, o: Vacherin suisse.

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VAUDOISE (à la) da Vaud, cantone della Svizzera - Pommes de terre à la vaudoise, patate con cacio e latte cucinate entro una forma.

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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
175965 1952 , Milano , Editoriale Domus 2 occorrenze

Gr. 500 maccheroni Gr. 50 pancetta Gr. 30 burro 1 cipolla - 4 pomidoro Gr. 500 melanzane Gr. 150 formaggio ( cacio- cavallo o groviera) Olio o

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800 gr. farina 250 gr. strutto 10 gr. sale Salsiccia, cacio

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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
180100 1922 , Torino , Favale 3 occorrenze

8. Sparagi in crostata (gratin) con burro e cacio.

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cacio.

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Ravioli od agnelotti, involtini di pasta ripieni di tritume di carne, erbe, cacio, uova.

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Il cuoco sapiente
190792 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 2 occorrenze

609. Pizza con cacio.

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Grattate del cacio svizzero giovane, o di altra qualità che meglio vi convenga, ed unitelo alla pasta lievitata che avrete preparata per la pizza

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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
192850 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze

Cacio serrato e pan bucherellato.

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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
195638 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 7 occorrenze

6° Sparagi in crostata con burro e cacio. 7°Arrosto di pollo con crescione.

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Si fa anche la suddetta zuppa al magro non mettendo del lardo ed adoperando del brodo al magro o dell'acqua salata e si condisce con burro e cacio.

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Ravioli od agnelotti, involtini di pasta ripieni di tritume di carne, erbe, cacio, uova.

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Id. di tagliatelli al cacio parmigiano

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Bietole coste (côtes poirées) cotte al cacio

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Pagina 328


Degli sparagi e modo di cucinarli al cacio (au gratin)

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Zuccotti in crostata (gratin) col cacio

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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
197210 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 1 occorrenze

Pane cogli ocelli, cacio senz'occhi.

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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202842 1890 , Milano , Cesare Cioffi 4 occorrenze

Se poi si vuole un brodo prelibato allora vi servirete del consommé invece del brodo sopprimendo il cacio grattugiato.

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10 grammi di cacio parmigiano grattugiato.

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Sbattete bene 2 uova fresche in una terrina, mescetevi il quarto d'un litro di buon brodo e 10 grammi di cacio grattuggiato.

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Unite alle uova 20 grammi di cacio parmigiano o consimile grattugiato.

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Pagina 140

Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205163 1886 , Firenze , Collini 4 occorrenze

44. — Valore nutritivo e classificazioni. Come alimento di sostituzione della carne è ammesso nelle nostre razioni militari il cacio o formaggio. A

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A questo tipo appartiene anche il così detto cacio Sbrinz.

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Pagina 161


Si potrà sospettare un cacio siffatto, qualora sia sgradevole per gusto oltremodo rancido e per odore troppo pungente, e quando si presenti di colore

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Pagina 166


GIGLI T. - Latte, cacio, burro ed olii grassi alimentari. Milano, Dumolard, 1885.

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Pagina 378

Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213813 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 1 occorrenze

136. SOFFIATO DI CACIO

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La cuciniera universale
216213 1870 , Venezia , Colombo Coen 2 occorrenze

Cavoli fiori col cacio. Cotti che abbiate i cavoli come sopra si è detto, approntateli sur un piatto, cuopriteli di una salsa al burro nella quale

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Pagina 216


Uova al cacio. Passate anzitutto le uova che volete adoperare; prendete un pezzo di buon cacio parmigiano, che pesi un terzo di quello che pesano le

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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
217978 1882 , Milano , C. F. Manini 2 occorrenze

Ingredienti: Burro, sale, cipolletta, sardella, cacio.

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Cibi di pasta. — Facciasi uso di pasta fina di Genova o di Napoli, con burro fresco e cacio parmigiano.

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Pagina 206

Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219448 1891 , Firenze , Salvatore Landi 6 occorrenze

Ricotta, oppure, metà ricotta e metà cacio raviggiolo, grammi 180.

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Cacio parmigiano, grammi 50. Odore di noce moscata. Sale un pizzico.

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Cacio gruiera, grammi 40.

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Pagina 048


Cuoceteli in brodo per minestra, o asciutti con cacio e burro oppure col sugo.

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Pagina 055


Queste bombe devono essere scoppiate la prima volta a Bologna. La carica che contengono di cacio e mortadella me lo fanno supporre. Comunque sia

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Pagina 090


Cacio gruiera, grammi 20.

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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
227902 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 3 occorrenze

20. Crostini doppi all'inglese con cacio e acciughe. — Tagliate dei

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Conditi con burro e cacio. Versate sui girelli cotti e spolverizzati di parmigiano, del burro fresco appena sciolto. Serviteli come guernizione e

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Pagina 421


Colla paprica. Come sopra, omettendo il cacio e aggiungendovi una buona presa di paprica fina.

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