All'indomani lo si mette a bollire onde levargli la schiuma
cagionata
dal calcinato di soda che si generò. Se dopo il terzo
Bossi, Vitaliano L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
Accademia della crusca