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„  Cakes  " col lievito di soda. — Impastate 620 gr. di farina con 60
questi a forno moderato sulla lamiera unta e infarinata. I  cakes  non devono prendere colore.
„  Cakes  " più fine. — Amalgamate sulla spianatoja 200 gr. di farina
lunghi un dito e larghi 2 centimetri, cuocete questi  cakes  sulla lamiera un po' unta e infarinata dopo averli cosparsi
cuocete questi in un forno caldissimo per 7 minuti. I veri  cakes  inglesi che l'Italia imita così bene nelle sue fabbriche
Per i « plum  cakes  » e altri dolci arricchiti di frutta secca e canditi,
come in Inghilterra e in America, a quei panini e a quei «  cakes  » non troppo dolci, anzi niente affatto dolci, che
à la parisienne Bombe Bristol - Gâteau bâlois Chester  cakes  – Fruits Dessert varié Le Conseil fédéral aux Ambassadeurs