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41 risultati per calcolando
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e si sgocciolino quante tagliatelle saranno necessarie,  calcolando  150 grammi per persona.
cuocia la pasta di qualunque formato,  calcolando  sempre 150 grammi per persona.
quarto d'ora prima di servire vi si cuocerà dentro il riso,  calcolando  40 grammi per persona.
quest'acqua vi si scioglie del sale,  calcolando  un kg. di sale per ogni 10 litri di acqua (2).
e 20 minuti prima di mangiare metteteci dentro del riso,  calcolando  un buon pugno a persona.
un caffè molto forte,  calcolando  250 gr. di polvere di caffè per ogni litro d'acqua,
congelare con qualunque sapore mediante le essenze fine,  calcolando  30 gr. di colla di pesce per 8-9 decilitri di panna
unire alla lingua, salandola nello stesso modo e  calcolando  90 gr. di sale e 5 gr. di salnitro per ogni chilogr. di
(vedi pagina 63) col pane fresco o col pangrattato,  calcolando  per ogni persona 1 pane o 2 cucchiai di pangrattato,
carotide degli animali, una soluzione di borace nell'acqua,  calcolando  mezzo grammo di borace per ogni chilogrammo di carne.
potrete preparare uccelli più grossi, quaglie, tordi, ecc.,  calcolando  in questo caso un uccello per ogni commensale.
sopra una salvietta sul piatto destinato a ogni commensale,  calcolando  da sei a otto pezzi per ciascuno.
per la zuppa. Dopo salato e pepato vi si cuocia il riso,  calcolando  per ogni commensale 40 grammi.
raccolti di fresco. Metteteli in infusione nell'aceto,  calcolando  circa 120 gr. di cipolle per 1 litro d'aceto forte.
metta a bollire il tonno nell'acqua fredda,  calcolando  per ogni litro d'acqua: 100 grammi di sale e un quarto di
besciamella, (vedi pag. 25) con dell'abbondante formaggio,  calcolando  un cucchiaio di farina per ogni 3 cucchiai di carne pestata
col consommé. Bollite del buon consommé, cuocetevi il riso  calcolando  per ogni persona un pugnetto di riso e 1/2 litro scarso di
accuratamente e poi lavate il riso nell'acqua fresca,  calcolando  20 grammi circa per persona. Il riso si versa nel brodo
essere osservata scrupolosamente da tutti questi sciuponi,  calcolando  che essi in tal modo potrebbero realizzare un risparmio non
per non farla attaccar sotto, lasciatela bollire  calcolando  un quarto di ora dal momento che comincia a bollire (sarà
carne anche quella di lepre od il fegato di pollame,  calcolando  per 50 deca di carne 25 deca di lardo, 10 deca di béchamel
del burro e poco sale e pestate tutto nel mortajo di pietra  calcolando  per 2 cucchiai d'erbe 200 gr. di burro. Potete unirvi anche
da caffè e di queste tante, quanti sono i commensali,  calcolando  per ogni tazza 1 tuorlo. Per cuocere la crema a vapore, si
buoni zucchini, mondateli, tagliateli a quadrettini e,  calcolando  per ogni persona due manate abbondanti di questi quadretti
eguali d'acqua e di farina bianca passata allo staccio,  calcolando  per ogni persona un bicchiere d'acqua e un bicchiere di
stacchi. Ottenuta così la neve, si addiziona lo zucchero,  calcolando  che debba riuscire dolce, ma non troppo. Con della carta
vi converrà riempire due gusci colla polpa di tre granceole  calcolando  un guscio per persona.
deve bollire circa ore 2-21/2, abbonderete coll'acqua  calcolando  la quantità che evapora, cioè un po' meno del doppio (per
frittatine si possono fare in due modi: o  calcolando  un uovo a persona e facendo le frittate di sole uova, o
s'intende da tutti gli elementi eterogenei e bene lavato),  calcolando  una manatina di grani per ogni persona, e di unirvi quando
un centimetro e del diametro di cinque o sei centimetri,  calcolando  almeno tre dischi a persona. Friggete questi dischi di pane
avere tutta la varietà, o almeno una grande parte di essa,  calcolando  un pezzo a persona. Si dispon gono tutte le varietà su una
o in mancanza di questo con del manzo giovine e tenero,  calcolando  per ogni persona una paio di fettine del peso di 50 grammi
hors d'oeuvres) scelgansi pure tra i più delicati,  calcolando  pochi pezzi per ciascuna persona. Di due assiette si serva
quella qualità di cotolette di agnello che servono al caso,  calcolando  due per persona, si puliscano bene, cioè gli si levano
o come piatto forte, non avrà che a raddoppiare le dosi,  calcolando  invece una cipolla a persona. Spellate le cipolle,