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ogni persona si possono  calcolare  150 grammi di pasta secca
o le “semmel” (panini) sono indicate per numero, si può  calcolare  per ogni “semmel” 5 deca di peso.
solo che la cottura è più breve, 25 minuti circa. Si può  calcolare  mezzo piccione a persona.
si vuol dare un pranzo, è cosa necessaria  calcolare  il numero delle persone invitate, e scegliere una tavola
luogo, quando si vuol dare un pranzo, è cosa necessaria  calcolare  il numero delle persone invitate, e scegliere una tavola
 calcolare  circa 1 litro di « court-bouillon » per un trancio di pesce
sei persone si possono  calcolare  chilogrammi uno e mezzo di patate crude che verranno
cosa, volendo dare un convito, è necessario  calcolare  il numero dei commensali, e scegliere una tavola adatta
ogni scatola di latta della capacità di un litro bisogna  calcolare  otto bei carciofi romaneschi (in mancanza di questi anche
far presumere possa dare il medio rendimento del 52 %, per  calcolare  quanta carne distribuibile (peso morto) potrà
La cioccolata. — Potete  calcolare  per ogni chicchera dai 15 ai 20 gr. di cioccolata grattata,
abbisogni quindi d'una ulteriore spiegazione, pure usandosi  calcolare  ora in grammi, ora in decagrammi, aggiungo due tavole,
una persona uno o più decilitri d'un liquido, sarà facile  calcolare  la quantità corrispondente in litri per più persone,
ricca di pesce, ed a mio modo di vedere se ne deve  calcolare  per lo meno 400 gr. per persona. Supponiamo dunque che
per farne l'infusione (volgarmente caffèè nero) si può  calcolare  di un ettogr. per un litro d'acqua. Si comprende d'altronde
dopo lungo studio, il valore della carne di bue doversi  calcolare  sulla rendita netta del 62 per cento del peso e del valore
ogni tazza d'infuso di caffè bisogna  calcolare  un cucchiaio da zuppa di caffè macinato cioè a dire dagli 8
qualità e della grossezza del pesce. Generalmente bisogna  calcolare  10 minuti per 1 chilo, 15 minuti per 2 chili, 20 minuti per
la zuppa alla marinara, ed a mio modo di vedere se ne deve  calcolare  per lo meno 400 gr. per persona; supponiamo dunque che
il doppio che per un adulto, restiamo sbalorditi nel  calcolare  la quantità di cibo ordinario che esso dovrebbe ingerire
una media normale del 52 % in base a questa si può  calcolare  che un bue nelle indicate condizioni fornisca la carne per
In primo luogo, volendosi fare un convito, bisogna  calcolare  il numero dei commensali, e scegliere una tavola
preparare la salsa, si potrà  calcolare  necessarie per ogni sedano due acciughe e 15 grammi di
alla quantità delle costolette (se il burro è buono potete  calcolare  15-20 gr. per ogni costoletta), e, quand'esso è fumante, vi
un chilogrammo di patate v'occorreranno due ova. Potete  calcolare  3-4 patate grosse per ogni persona. Questi gnocchi si
In primo luogo, volendo dare un pranzo, bisogna  calcolare  il numero dei commensali, scegliere una tavola
rotonde, dell'altezza di un centimetro circa (potete  calcolare  100 gr. di carne per ogni costoletta), involgetele nella
farina, ma soltanto fecola di patate. Per ogni uovo dovete  calcolare  mezzo ettogrammo di zucchero finissimo e 25 grammi di
per regolarvi. Per la crosta di una torta solita potete  calcolare  200 gr. di zucchero o poco più.
Facendo anche assegnamento su 15 cotte soltanto, si può  calcolare  che 5 forni di simil genere, lavorando di continuo nelle 24
preparare la salsa, si potranno  calcolare  necessarie, per ogni sedano, due acciughe e 20 grammi di
qui formano invece la parte essenziale. Se ne può  calcolare  mezza a persona. Si fanno a pezzi, si bagnano in acqua, si
dei piccoli cefali. Secondo la loro grandezza se ne possono  calcolare  uno o due a persona. Si nettano bene, si risciacquano e si
in un litro del liquore di permanganato, è facile di  calcolare  la quantità di ossigeno che è stata impiegata a bruciare la
gli spinaci o i piselli per aggiungerli poi al riso. Potete  calcolare  per ogni persona 3-4 cucchiai di verdura e un pezzetto di
conserva è pronta. Per ogni 4 litri di mosto crudo potete  calcolare  circa un chilogrammo di frutta.
di salute dei commensali. Una padrona di casa esperta saprà  calcolare  tempo e mezzi che esigono i preparativi, distribuendone
afferma che quando si vuol allestire un buon thè conviene  calcolare  due cucchiaini di foglie per ogni convitato, uno per il
vi occorreranno ore 1 1/2-2, secondo la quantità. Potete  calcolare  ogni 100 gr. di carne 10 gr. di burro.
la zuppa di zucchine, che è molto sana e nutriente potrete  calcolare  una grossa zucchina a persona, o due o tre se si tratta di
la vivanda. Volendo aumentare la pietanza, si farà bene di  calcolare  per ogni uovo il peso di 5 deca.
questa regola si può  calcolare  per fare questa pasta in maggiore o minore quantità,
neve. Cuocete a bagnomaria nello stampo a cilindro. Potete  calcolare  un carciofo grande per ogni uovo.
con savor bianco, aggiungendovi funghi, senza però  calcolare  quest'addizione come necessaria.
sei persone potrete  calcolare  nove uova. Mettete le uova in una casseruola, copritele
pane raffermo rosolate nel burro o tostate al forno. Dovete  calcolare  per ogni persona 150-200 gr. di trippe, 60 gr. di pane, 3
vi unirete un po' d'uva sultana. Per le proporzioni potete  calcolare  ogni 500 gr. di pane un chilogr. di fette di mela.
richiede meno acqua di quella vecchia. Ad ogni modo potete  calcolare  per mezzo chilo di farina circa un litro e mezzo d'acqua,
» » » » In mancanza di bilancia o di litro la massaia potrà  calcolare  che: 1 cucchiaio da tavola di zucchero pesa circa gr. 25 1
po' di zucchero nella pasta ma essa non ci guadagna. Potete  calcolare  dai 30 ai 40 cappelletti per ogni commensale.