Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
141379 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Le salse fredde in una salsiera, e le calde come vi piacerà. Vedete l'Articolo delle Salse.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
152428 1911 , Firenze , Landi 2 occorrenze- w
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Servitele calde per contorno a un fritto di carne o di fegato, oppure miste a qualunque altro fritto.
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Lessate grammi 500 di patate o cuocetele a vapore, sbucciatele calde, tagliatele a fette sottili e mettetele in un'insalatiera. Prendete:
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162935 1894 , Roma , PERINO 5 occorrenze- w
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Disponetele poscia in bell'ordine, aggiungete un pugno di prezzemolo fritto sulla sommità e servitele ben calde.
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Servite le cassettine ben calde in un piatto coperto con una salvietta.
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Preparate quindici o sedici uova, mollets, cotte cioè per poco più di cinque minuti, indi pelatele e serbatele calde nell'acqua.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165468 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Appena sono ben cotte, passatele in fretta allo staccio e impastatele con altrettanta farina sinchè sono calde.
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166474 1907 , Firenze , Salani 1 occorrenze- w
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Prendete 500 grammi di patate belle grosse, lessatele, sbucciatele, e, calde bollenti, passatele per lo staccio.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169499 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze- w
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Si servono da sole, calde, o con una salsa bianca; oppure come guarnizione, o come contorno a un pezzo di carne, nel sugo di questa.
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Se l'acqua si raffredda, anche le uova si raffredderanno e perciò si calcolerà il momento opportuno per farle cuocere e per servirle ancor calde.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
170674 1952 , Milano , Editoriale Domus 3 occorrenze- w
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Avendo intenzione di servirvi di ghiacce calde prima di versarle sulle torte spalmate queste di un velo di marmellata di albicocche.
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178571 1942 , Firenze , Cionini 5 occorrenze- w
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Le salse possono essere servite fredde o calde. Daremo alcune ricette delle più comuni e convenienti salse.
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Si ritirano calde dalla gratella, si pongono sur un piatto guarnito di fette di limone e si servono immediatamente con una buona salsa.
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I gelati sono dolci che si servono a fine di pranzo, graditissimi specialmente nelle calde giornate estive.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
186520 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 5 occorrenze- w
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Queste frittelline sono eccellenti tanto calde come fredde, e si conservano parecchi giorni.
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Potete servirle calde o fredde e se desiderate di averle più dolci fate restringere il sugo delle prugne con altro zucchero e gettateglielo sopra.
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Il cuoco sapiente
188982 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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4° è cosa che fa brutta impressione nella fantasia degli astanti il veder fiutar le vivande o soffiarvi sopra quando sono troppo calde.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192003 1910 , Roma , Tip. Romana 2 occorrenze- w
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
201817 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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I caldi si servono dopo la zuppa, come pasticcini sfogliati, ostriche calde, arselle, arringhe salate o affumicate.
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La cucina di famiglia
210137 1921 , Firenze , Salani Editore 3 occorrenze- w
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Basteranno 40 minuti circa di cottura a moderato calore: dopo di che spolverizzerete le sfogliatine con zucchero e le servirete calde o fredde a
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Cospargetele di zucchero a velo e servitele calde o fredde come vi aggrada.
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Quando le frittelle avranno preso un bel colore dorato, levatele dalla padella, spolverizzatele di zucchero a velo e servitele calde.
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212344 1932 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
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Si mettano quindi a tavola all'aperto sotto un pergolato che lascia passare le dita calde del sole.
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DECISONE: nome generico di polibibite calde-toniche che servono a prendere, dopo breve ma profonda meditazione, un'importante decisione.
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213647 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 3 occorrenze- w
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Dopo colate su carta assorbente, si servono calde sopra un tovagliolo ripiegato.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219721 1891 , Firenze , Salvatore Landi 3 occorrenze- w
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Servitele calde per contorno a un fritto di carne o di fegato, oppure miste ad altro qualunque fritto.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
223397 1902 , Graz , Styria 2 occorrenze- w
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Patate schiacciate ancor calde si salano per formarne poi dei panetti rotondi, che nel burro si lasciano rosolare da ambo le parti.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
227583 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 4 occorrenze- w
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SALSE CALDE e FREDDE per dolci, budini, caldi e freddi, babas ecc. ecc.
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Le charlottes propriamente dette vanno cotte al forno e si servono tanto calde come fredde. (Vedi tramessi dolci).
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Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti
236133 1881 , Milano , Romeo Mangoni 1 occorrenze- w
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
240317 1853 , Milano , M. Carrara 1 occorrenze- w
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5. Fate cuocere le arangoste nel corboglione (articolo 1 n. 5), cotte servitele calde con una gremolata (capitolo 19 n. 69).
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
242271 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
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