tienla immersa per alcuni giorni nell'acqua fresca che
cambierai
spesse volte; poi la marinerai nell'aceto, cipolle, foglie
Bossi, Vitaliano L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
Accademia della crusca