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e metteteli in una casseruola con acqua fresca, la quale  cambierete  di quando in quando per un paio di volte finchè i cervelli
da 24 a 48 ore nell'acqua fredda che in questo intervallo  cambierete  4 volte. Procedete poi come di consueto colle 4 operazioni,
pepe e sale. A metà cottura, se non le volete molto amare,  cambierete  l'acqua.
cura. Fateli guazzare per dodici ore nell'acqua fresca che  cambierete  per due o tre volte. Sgocciolateli e poi asciugateli bene.
usata, con quattro litri d'acqua, che nel primo bollore la  cambierete  con altra bollente, fate di nuovo bollire, e dopo 15 minuti
molle; passatele poscia all'acqua fresca, che gliela  cambierete  spesso per lo spazio di due giorni; indi scolatele,
molle; passatele poscia all'acqua fresca, che gliela  cambierete  spesso per lo spazio di due giorni; indi scolatele,
porrete delle picciole cipolline cotte con brodo che poi  cambierete  nel momento di servire con le uovette nonnate, non dovendo
Risciacquatele allora accuratamente in acqua fresca, che  cambierete  più volte, e poi mettete le lumache così nettate in un