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per ogni  chilogrammo  di olive un chilogrammo di cenere e 80 grammi di calce
per ogni chilogrammo di olive un  chilogrammo  di cenere e 80 grammi di calce viva.
mezzo  chilogrammo  di spaghetti si prendono tre quarti di chilogrammo di
mezzo chilogrammo di spaghetti si prendono tre quarti di  chilogrammo  di pomidoro molto maturi.
CRAUTI IN FORMA: 60 gr. di lardo; mezzo  chilogrammo  di crauti; mezzo chilogrammo di patate; 200 gr. di pancetta
FORMA: 60 gr. di lardo; mezzo chilogrammo di crauti; mezzo  chilogrammo  di patate; 200 gr. di pancetta affumicata; cipolla;
allessi un  chilogrammo  abbondante di castagne.
circa un  chilogrammo  di patate lessate.
un mezzo  chilogrammo  di spinaci, fateli bollire per otto minuti in un po'
e passateli allo staccio, quindi impastateli con un  chilogrammo  di farina e tre uova.
a pezzetti, come se doveste farne un ragoût, un  chilogrammo  di lepre.
pelle e le carni che vi aderiscono; fate un ripieno con un  chilogrammo  di carne magra di vitello, e con un chilogrammo di lardo
con un chilogrammo di carne magra di vitello, e con un  chilogrammo  di lardo bianco, resistente e grasso; il tutto pochissimo
che il pezzo sia di un  chilogrammo  all'incirca, eccovi le proporzioni del condimento.
allessi e si passi allo staccio un  chilogrammo  di spinaci.
le proporzioni per ogni  chilogrammo  di olive: Cenere, chilogrammi 1.
UOVA DEL PESCATORE: Un  chilogrammo  di arselle; 4 uova; erbe odorose.
proporzione è di un  chilogrammo  di sale circa per ogni 6 o sette chilogrammi di ghiaccio.
Si pratica come per la gelatina di ribes, impiegando mezzo  chilogrammo  di zucchero per uno di fragole. S'abbia, però, cura di
di colla di pesce e il sugo di quattro limoni per ogni  chilogrammo  di fragole.
TESTINA DI VITELLO FRITTA: Mezzo  chilogrammo  di testina; erbe odorose; limone; uovo; olio e burro.
un  chilogrammo  di magro di manzo e steccatelo con alcuni pezzi di lardone,
in pezzi e sbucciate un  chilogrammo  di patate vechie, lavatele e mettetele a cuocere con acqua
un  chilogrammo  di pesce fritto, sufficiente a 6 persone, preparate il
Patate-tortelli. - In acqua salata fate lessare un  chilogrammo  di patate; schiacciatele e passatele allo staccio.
UOVA NEL NIDO: Un  chilogrammo  di spinaci; 4 uova; 50 gr. di burro; 25 gr. di parmigiano
CAPRIOLO ARROSTO: Un  chilogrammo  di carne; 100 gr. di strutto; salvia; aglio; senape; olio.
CAVOLO VERZOTTO BRASATO: Un  chilogrammo  di cavolo; 80 gr. di lardo; cipolla e carota; erbe odorose;
un  chilogrammo  di vitella di latte senz'osso e steccatela con 4 acciughe
sugo in un vaso di terra inverniciato, pesatelo, e per ogni  chilogrammo  di sugo aggiungete un chilogrammo di zucchero, mettete il
pesatelo, e per ogni chilogrammo di sugo aggiungete un  chilogrammo  di zucchero, mettete il tutto in una bastardella (caldaino
NODINO DI MAIALE ALLA FORNAIA: Un  chilogrammo  di nodino; mezzo chilo di patate; 4 cipolle; aglio; 30 gr.
un  chilogrammo  di farina mettete otto o dieci uova e formatene una pasta
generale poi, per ogni  chilogrammo  di pasta adoperata occorrono circa 2 ettogr. di burro ed un
passino al setaccio un  chilogrammo  di spinaci bolliti, e si restringano in una casseruola con
ROTOLINI DI CAVOLO: Mezzo  chilogrammo  di cavolo verzotto; carne e prosciutto; un uovo; cipolla e
ASPARAGI ALLA PANNA: Un  chilogrammo  di asparagi; 2 uova; mezzo litro di panna; 30 gr. di burro.
un  chilogrammo  di carote fresche e rosse; raschiatele bene all'intorno,
PERNICI AL CAVOLO VERZOTTO: 2 pernici; un  chilogrammo  di verza; 280 gr. di lardo; 30 gr. di burro; carote; erbe
volete fare una zuppa per 7 o 8 persone, prendete un  chilogrammo  di pesce, raschiategli le squame, votatelo e lessatelo con
un  chilogrammo  di zucca gialla; sbucciatela, tagliatela a fette sottili, e
744). L'ultima volta aggiungete un quartuccio, per ogni  chilogrammo  di frutta, di rhum
BUDINO DI PATATE: Un  chilogrammo  di patate; 4 uova; 25 gr. di acciughe; due pomodori
e passati allo staccio un  chilogrammo  di spinaci si soffriggano in 50 grammi di burro nel quale
burro; 50 gr. di farina; 3 uova; una tazza di latte, mezzo  chilogrammo  di spinaci; 25 gr. di parmigiano.
carne con sei cipolle, prezzemolo e timo. Aggiungetevi un  chilogrammo  di lardo egualmente tritolato, poi pepe, sale ed alcuni
Manzo lessato. — Per avere un buon lesso occorre un  chilogrammo  di un bel taglio di carne; quale giretto, scammone,
ogni 5 chilogrammi di ghiaccio occorre mezzo  chilogrammo  di sale grosso pestato, ossia la metà di quello che si
bue dello spessore di quattro centimetri e del peso di un  chilogrammo  circa.
con tre ramajuoli d'acqua fredda si mette al fuoco un  chilogrammo  di lamponi. Si lascia bollire, girando spesso col mestolo.
e mezzo di patate e 375 grammi di farina, ossia per ogni  chilogrammo  di patate 250 grammi di farina.
lingua di manzo che, senza la pappagorgia, potrà pesare un  chilogrammo  all'incirca. Lessatela quel tanto che basti per poterla