Ricerca libera

10000 risultati per come
Ordina per
Titolo Autore Anno Occorrenze
Direzione
Visualizza
KWIC beta
si appresta  come  il Jerscì, come il Ghiozzo, come il Merluzzo, come le
si appresta come il Jerscì,  come  il Ghiozzo, come il Merluzzo, come le Triglie come le Alici
si appresta come il Jerscì, come il Ghiozzo,  come  il Merluzzo, come le Triglie come le Alici etc., ma in
appresta come il Jerscì, come il Ghiozzo, come il Merluzzo,  come  le Triglie come le Alici etc., ma in Italia noi non
Jerscì, come il Ghiozzo, come il Merluzzo, come le Triglie  come  le Alici etc., ma in Italia noi non l'abbiamo, benchè sia
fanno  come  quelli di grasso, ma si condiscono come gli agnellotti e
fanno come quelli di grasso, ma si condiscono  come  gli agnellotti e come i maccheroni di magro.
quelli di grasso, ma si condiscono come gli agnellotti e  come  i maccheroni di magro.
apprestano  come  le Cozze di Taranto, come le Telline, ed anche in alcuna
apprestano come le Cozze di Taranto,  come  le Telline, ed anche in alcuna maniera come le Ostriche.
di Taranto, come le Telline, ed anche in alcuna maniera  come  le Ostriche.
apprestano  come  le Cozze di Taranto, come le Telline, ed anche in alcuna
apprestano come le Cozze di Taranto,  come  le Telline, ed anche in alcuna maniera come le Ostriche.
di Taranto, come le Telline, ed anche in alcuna maniera  come  le Ostriche.
preparono  come  le Cozze di Taranto, e come le Telline.
preparono come le Cozze di Taranto, e  come  le Telline.
preparono  come  le Cozze di Taranto, e come le Telline.
preparono come le Cozze di Taranto, e  come  le Telline.
38.  Come  si prepara e come si scalca il tacchino.
38. Come si prepara e  come  si scalca il tacchino.
conchiglie si apprestano  come  le Telline, e come le Cozze di Taranto.
conchiglie si apprestano come le Telline, e  come  le Cozze di Taranto.
merlo si appresta  come  il tordo e ...come tordo spesso vien presentato sulle
presentato sulle tavole delle più reputate trattorie, o  come  dicono i moderni, ristoratori.
 Come  si serve il prosciutto. - Il prosciutto si serve crudo o
- Il prosciutto si serve crudo o cotto. Tutti sanno  come  si serve il prosciutto crudo; vediamo invece come si cuoce.
sanno come si serve il prosciutto crudo; vediamo invece  come  si cuoce.
Piccioni arrosto. —  Come  i polli, tanto allo spiedo come al forno.
Piccioni arrosto. — Come i polli, tanto allo spiedo  come  al forno.
mangiano  come  antipasto dopo averle dissalate nell'acqua come le comuni
mangiano come antipasto dopo averle dissalate nell'acqua  come  le comuni acciughe salate.
conchiglie si apprestano  come  le Telline, e come le Cozze di Taranto.
conchiglie si apprestano come le Telline, e  come  le Cozze di Taranto.
Fate rinvenire i persici  come  i peri, cucinateli e serviteli come sopra.
rinvenire i persici come i peri, cucinateli e serviteli  come  sopra.
pastina.  Come  sopra, involgendoli invece nella pastina come il sedano.
pastina. Come sopra, involgendoli invece nella pastina  come  il sedano.
cetriuoli si servono  come  intermezzo e come guarnizione; acquosi e insipidi per
cetriuoli si servono come intermezzo e  come  guarnizione; acquosi e insipidi per natura, abbisognano di
natura, abbisognano di un buon condimento; essi si cucinano  come  le zucchette.
Gnocchi d'oro. Si fanno  come  quelli di grasso (n. 124), ma si condiscono come gli
Si fanno come quelli di grasso (n. 124), ma si condiscono  come  gli agnelotti o come i maccheroni di magro (n. 146 e 149).
di grasso (n. 124), ma si condiscono come gli agnelotti o  come  i maccheroni di magro (n. 146 e 149).
per friggerli  come  per le animelle, facendoli, come quelle, lessare prima di
per friggerli come per le animelle, facendoli,  come  quelle, lessare prima di friggerli.
prepara  come  il salmone e come questo pesce si cucina alla graticola.
prepara come il salmone e  come  questo pesce si cucina alla graticola.
conchiglie si apprestano esattamente  come  le Telline, e come le Cozze di Taranto.
conchiglie si apprestano esattamente come le Telline, e  come  le Cozze di Taranto.
gelatina,  come  tutte le gelatine animali, deve riescire molle, trasparente
tutte le gelatine animali, deve riescire molle, trasparente  come  un topazio, tremolante.
d). Si farà  come  si è fatto colla cannella, e si finisce come sopra.
d). Si farà come si è fatto colla cannella, e si finisce  come  sopra.
Preparate un composto  come  quello degli sformatini d'uovo (vedi pag. 82), e cuocetelo
quello degli sformatini d'uovo (vedi pag. 82), e cuocetelo  come  sopra.
i polpi li pulirete  come  i tòtani e come quelli li infarinerete e li friggerete.
i polpi li pulirete come i tòtani e  come  quelli li infarinerete e li friggerete.
i filetti nel latte, infarinateli e friggeteli  come  le sogliole intiere e come queste serviteli.
latte, infarinateli e friggeteli come le sogliole intiere e  come  queste serviteli.
conchiglie si apprestano esattamente  come  le Telline, e come le Cozze di Taranto.
conchiglie si apprestano esattamente come le Telline, e  come  le Cozze di Taranto.
=  Come  ho detto di sopra le Starne si apprestano esattamente come
Come ho detto di sopra le Starne si apprestano esattamente  come  le Pernici, e li Starnotti come i Perniciotti. Trovandosi
si apprestano esattamente come le Pernici, e li Starnotti  come  i Perniciotti. Trovandosi però descritto nelle Minute
delle cipolle  come  s'è detto sopra, e farcitele d'una farcìa fatta come per
come s'è detto sopra, e farcitele d'una farcìa fatta  come  per gli agnelotti (V. N. 34 delle zuppe), ovvero, fatta una
agnelotti (V. N. 34 delle zuppe), ovvero, fatta una farcìa  come  sopra, per le cipolle al magro, aggiungetele degli avanzi
carne o di volaglia triti fini; fatele cuocere e servitele  come  sopra.
ripieni,  come  ripeto, sono infiniti come gli avanzi. Umidi di carne,
ripieni, come ripeto, sono infiniti  come  gli avanzi. Umidi di carne, pesci, funghi, passati di
di zuccotti farciti al grasso. Preparate dei zuccotti  come  sopra e fate una farcia come sopra unendole degli avanzi di
grasso. Preparate dei zuccotti come sopra e fate una farcia  come  sopra unendole degli avanzi di carne tritati fini e di buon
carne tritati fini e di buon gusto, ovvero fate una farcia  come  per gli agnelotti (V. N. 34 delle zuppe) farciteli,
(V. N. 34 delle zuppe) farciteli, cuoceteli e serviteli  come  sopra.
Sciroppo di mele appiole. —  Come  quest'ultimo di mele. Serve come rimedio per le
di mele appiole. — Come quest'ultimo di mele. Serve  come  rimedio per le infreddature.
Fagiano marinato. —  Come  il gallo di montagna poi cotto allo spiedo come nella
marinato. — Come il gallo di montagna poi cotto allo spiedo  come  nella ricetta N.° 58.
Il coniglio selvatico (Lepus caniculus). —  Come  la lepre e come il coniglio domestico (vedi Cap. 13).
Il coniglio selvatico (Lepus caniculus). — Come la lepre e  come  il coniglio domestico (vedi Cap. 13).
grande = Preparate un'Oca  come  la precedente, riempitela esattamente come il Gallinaccio
Preparate un'Oca come la precedente, riempitela esattamente  come  il Gallinaccio alli marroni, che potete vedere nel Tom. II.
vedere nel Tom. II. pag. 164. e fatela cuocere allo spiedo  come  l'Oca sudetta, servitela nello stesso modo.
possono servire  come  pietanza, contornati con crostini di pane, oppure come
come pietanza, contornati con crostini di pane, oppure  come  contorno di moltissime e svariate vivande.
 Come  fare?
Si adoprano le lattughe sia  come  guernimenti di pietanze solide, sia sole come frammessi di
lattughe sia come guernimenti di pietanze solide, sia sole  come  frammessi di legumi.
arnioni di majale, preparati  come  sopra, si possono cuocere anche alla gratella come quelli
come sopra, si possono cuocere anche alla gratella  come  quelli di vitello (vedi pag. 280).
i polpi li pulirete  come  i tòtani (num. 263), e come quelli li infarinerete e li
i polpi li pulirete come i tòtani (num. 263), e  come  quelli li infarinerete e li friggerete.
servono  come  le ova a bere e qualche volta come le ova sode sgusciandole
servono come le ova a bere e qualche volta  come  le ova sode sgusciandole con gran cura.
Zuppa d'astucchio alla Spagnuola. — Fate una pasta  come  si è detto sopra al N. 36, spianata, sottile: avrete della
sopra al N. 36, spianata, sottile: avrete della farcia  come  sopra, N. 29, fatene come dei bastoncini ed inviluppateli
sottile: avrete della farcia come sopra, N. 29, fatene  come  dei bastoncini ed inviluppateli colla pasta rotolandoli sul
avrete spruzzato di farina; tagliateli a pezzetti grossi  come  ovellane; fateli cuocere su carta al forno, finiteli e
fateli cuocere su carta al forno, finiteli e serviteli  come  gli agnelotti al sugo (Vedi sopra N. 36).
col semolino arrostito  come  le tagliatelle del N.° 5 ; e) coi piselli come gli
arrostito come le tagliatelle del N.° 5 ; e) coi piselli  come  gli spaghetti del N. 28 ;
Fate cuocere il merluzzo  come  sopra e servitelo con una gremolata calda come al capitolo
il merluzzo come sopra e servitelo con una gremolata calda  come  al capitolo 19 n. 69.
More di campo (Rubus caesius). —  Come  i lamponi. Soltanto la composta diverrà molle come una
— Come i lamponi. Soltanto la composta diverrà molle  come  una marmellata.
= Quando averete fatta una pasta  come  la precedente, ponetela nella Seringa, spingete, fatela
nello strutto non motto caldo, formatene le Bignè lunghe  come  vi pare, e servitele subito di bel colore spolverizzate
vi pare, e servitele subito di bel colore spolverizzate  come  sopra.
= Quando averete fatta una pasta  come  la precedente, ponetela nella Seringa, spingete, fatela
nello strutto non motto caldo, formatene le Bignè lunghe  come  vi pare, e servitele subito di bel colore spolverizzate
vi pare, e servitele subito di bel colore spolverizzate  come  sopra.
Rifreddo = Quando averete cotto un Pavone  come  il precedente, o in Galantina come qui appresso, e
averete cotto un Pavone come il precedente, o in Galantina  come  qui appresso, e chiarificata l'Aspic, e gelata nella stessa
nella stessa maniera, aggiustatelo in una Cassa di butirro,  come  il Prosciutto pag. 24.
 Come  sopra.