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 Conservazione  del formaggio.
 Conservazione  del lardo
Della  conservazione  delle vivande.
 Conservazione  della carne.
 Conservazione  dei funghi.
 CONSERVAZIONE  DELLE CASTAGNE.
 Conservazione  dei pellami.
 Conservazione  del latte e della panna.
E  CONSERVAZIONE 
 CONSERVAZIONE  DEGLI ALIMENTI.
 Conservazione  del burro.
 CONSERVAZIONE  DEGLI ALIMENTI
 CONSERVAZIONE  DEI POMODORI INTERI.
 Conservazione  del latte
 CONSERVAZIONE  DELLE SOSTANZE ALIMENTARI
 CONSERVAZIONE  DEGLI SCIROPPI.
 Conservazione  dei piselli.
 Conservazione  delle uova.
-  Conservazione  dei frutti.
 Conservazione  degli asparagi
 CONSERVAZIONE  DELLE SOSTANZE ALIMENTARI
 Conservazione  di legumi e radici.
 Conservazione  e preparazione della carne.
—  Conservazione  di vivande cotte, e di ingredienti.
—  Conservazione  delle uova come usano i Chinesi.
 Conservazione  al naturale dei funghi
 conservazione  dei viveri.
 Conservazione  dei piselli
 Conservazione  dei frutti
 Conservazione  degli erbaggi
—  Conservazione  dei vini.
 Conservazione  dei pesci, gamberi, lumache.
 Conservazione  dei frutti pei gelati
 Conservazione  e chiarificazione dei grassi
 Conservazione  coll'alcool od acquavite.
 Conservazione  dei fagioletti verdi
PER LA  CONSERVAZIONE  DEI CIBI
 Conservazione  allo stato fresco delle uve e dei frutti.
23° —  Conservazione  delle sostanze alimentari
 Conservazione  di diverse sostanze mediante il bagno-maria
 Conservazione  di polpa di frutta per gelato.
a)  Conservazione  dei viveri di riserva (Art. 76).
malaticcia e tenuta in cattive condizioni igieniche; 2° la  conservazione  riuscirà tanto meglio quanto più fresche saranno state le
bene delle non fecondate. Il principio su cui si basa la  conservazione  delle uova è quello di impedire quanto più si può
e la decomposizione degli albuminoidi. Il problema della  conservazione  delle uova è uno di quelli che maggiormente ha preoccupato
Essi si possono raggruppare in quattro categorie: 1°  conservazione  per via secca; 2° conservazione per via umida; 3°
in quattro categorie: 1° conservazione per via secca; 2°  conservazione  per via umida; 3° conservazione per riscaldamento e
per via secca; 2° conservazione per via umida; 3°  conservazione  per riscaldamento e raffreddamento; 4° conservazione
3° conservazione per riscaldamento e raffreddamento; 4°  conservazione  pneumatica. Esamineremo brevemente i principali di questi
—  Conservazione  del selvaggiume a pelo ed a piuma.
 Conservazione  alla torba. — Sono note le proprietà della torba come
e ricoprendole con torba in polvere, bene stacciata. La  conservazione  con la torba ha dato buoni risultati per un periodo di tre
precauzioni più efficaci per la  conservazione  del grano consistono:
dissalarlo. — Sgombri. — Arringhe. — Salmone affumicato. —  Conservazione  delle uova. — Conservazione del burro. — Metodo per salare
— Salmone affumicato. — Conservazione delle uova. —  Conservazione  del burro. — Metodo per salare il burro. — Burro
ed assai spoglia di principii nutritivi. È un sistema di  conservazione  troppo primitivo, per potersi adottare per la conservazione
conservazione troppo primitivo, per potersi adottare per la  conservazione  della carne ad uso degli eserciti.
Kölner Hausfrauenzeitung indica per la  conservazione  delle uova la ricetta seguente: