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 cotto  e crudo
DI PROSCIUTTO  COTTO 
 cotto  con salsa di marsala
di lino  cotto  » 5
di prosciutto  cotto  fritti.
di riso  cotto  a vapore.
 cotto  nel latte in frittata.
Plumbuddingo all'inglese  cotto  nell'acqua.
 cotto  spolverizzatelo di zucchero al velo.
 cotto  al bleu in salsa matelote
cruda, a queste farce mischiate dei pezzetti di prosciutto  cotto  e tenetela in disparte.
di riso  cotto  al forno.
particolarmente per il vitello  cotto  in umido.
prima del riso nel brodo. Allorchè il cavolo sia quasi  cotto  vi si metta il riso, che servirete in tavola quando sarà
fritture a butirro dovrà questo essere  cotto  e tirato dapprima a color d'oro, e perchè poi riesca
si aggiungerà al burro qualche cucchiaio di strutto  cotto  ben bene.
ricco di fecola che,  cotto  nell'acqua, diviene leggiero alla digestione e nutritivo.
il cosciotto è  cotto  (cotto per modo di dire, poichè deve conservare le carni
Rifreddo di camoscio marinato  cotto  nella pasta da tagliatelle.
piatto di salato misto od assortito,  cotto  e crudo.
di radicchio  cotto  e barbabietola (v. Insalata maionese), 194.
bisogna che il pesce resista alla pressione del dito.  Cotto  che sia collocate il pesce nel piatto e fate sgocciolare su
Culaccio marinato e  cotto  arrosto. — Soffregate un bel pezzo
 cotto  tagliato grosso, grammi 60. Lingua salata tagliata grossa,
è  cotto  lo si serve, asperso della sua stessa marinatura.
il pesce  cotto  nella carta conserva tutto il suo aroma.
cioccolata. Si stende sopra la pasta spianata del riso  cotto  nel latte, zuccherato e mescolato con uva passa,
al disopra della cioccolata, e tosto che lo strucolo è  cotto  a metà, va spolverizzato pure esternamente colla medesima.
ad osservarlo e pungerlo per sapere quando è cotto. Appena  cotto  si mette senz'acqua, ma così caldo e intiero in un piatto,
Pesce  cotto  in insalata guernito d'uova gamberi capperi ed acciughe.
CARDINALE, salsa di sago  cotto  al vino bianco e sugo d'arancio.
nella gelatina.  Cotto  nel courtbouillon poi preparato come il cervello nella
petto di cappone  cotto  nel burro, tagliato fine fine colla lunetta.
ultimo potrete anche aggiungere qualche legume già  cotto  patate, cardi, ecc.
Arrosto girato  cotto  col latte. — Mettete nel latte la sera per
Pollo, come il Cappone, non solamente è ottimo  cotto  allesso, o guarnito con Erbe, o coperto di Tortelli, o
Erbe, o coperto di Tortelli, o Lasagne; ma è famoso anche  cotto  arrosto. Finalmente si può preparare come il Cappone, e la
Regola per cuocere il pesce in umido. — il pesce  cotto  in umido
Rombo o pesce di mare  cotto  e tagliato per servire a tavola.
aver  cotto  un paio di araguste le sbuccerete per metterne da una parte
cosciotto d'agnello viene assai bene in questa maniera,  cotto  tra due fuochi.