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1 cucchiaio di senape Succo di 1 limone Pepe - sale 2 o 3  dadetti  di burro
di bastoncini, che poi con il coltello unto taglierete a  dadetti  e allineerete sulla lastra del forno spolverizzata di
caramello, cui unirete la scorza grattugiata del limone e i  dadetti  di pasta. Mescolate in fretta e quando sono ben caramellati
in circa un cucchiaio di burro, due o tre carote tagliate a  dadetti  e due cipolle tritate, e lasciatele rosolare bene, poi
dell'altezza di un centimetro circa, ritagliandone poi dei  dadetti  che infornerete sulla piastra imburrata, in forno caldo,
in un po' di rhum o cognac. Tagliate intanto a piccoli  dadetti  le scorze di arancia, di limone e di cedro candito e